各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2012年11月
SUN	MON	TUE	WED	THU	FRI	SAT
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

1日（木）
11:00,14:30,19:00

晩秋を味わうおすすめレシピ

我が家で楽しみそしておもてなしにも！
旬を味わうグラタンの四つの法則
料理を変える切り方のコツ
美肌効果と健康によいスパイスとハーブを効かせたフレッシュハーブが香るグラタン二種。
サトイモと人参のトマトソースと生クリームのグラタン。
りんごと茸のパングラタン（パンの器）
旬の魚のラビゴットソース
グリーンサラダ
鞘意スープ
ハーブティーと小菓子

「POINT」
・グラタンつくりに欠かせないポイント四つ
・ハード系パンをくりぬいて作るパングラタン
・魚料理にピッタリのラビコットソース

2日（金）
14:30,19:00

四季おりおりの11月の和の料理

安心で安全！　そしておいしいもの！！
フレンチとイタリアンを融合させたこだわりの素材で作る心温まる料理です。
・スタッフ・ド・マッシュルーム
・白いんげん豆と生ハムの胡麻サラダ
フレンチドレッシング
・カブのポタージュ
・豚ロース肉のレフォールソース
・バケット
・チョコレートケーキ
クラシックショコラ
・紅茶

point
・レフォールソースの作り方
・クラシックショコラ（デザート、プレゼントに）

3日（土）
11:00

基本から学ぶ和の料理

旬を知って旬を食べましょう！
栄養価もおいしさも旬に限る！
加減酢について？
・我が家で作る名店の一皿
土鍋で炊く茸四種の炊き込みご飯
・ご飯といりこのきんぴら味噌風味
・京人参と海老の加減酢
・鶏団子と白髪ネギのトロトロ汁生姜風味
・さつま芋とそば粉茶巾のきな粉がけ
・香の物
・ほうじ茶

「POINT」
・茸は色々取り合わせると旨味がアップ！
・寒い冬に最適のトロトロ鶏団子汁
・加減酢の合わせ方
・きんぴらごぼう味噌風味

3日（土）
14:30

お茶とお菓子の幸せ時間

大好きなスウィーツにお気に入りのお茶を添えて楽しむ
あなたと私だけのティータイム！
伝統の日本茶とスウィーツの組み合わせの新鮮さ、相性！
・リンツァートルテ
クリスマスのプレゼントにもピッタリの濃厚で風味豊かなオーストリアの伝統的なお菓子
・マフィン
ヨーグルトとレモン風味（持ち帰りOK）
・ほうじ茶の楽しみ方
シンプル茶、そしてほうじ茶ラテ

「POINT」
・アーモンドたっぷりの嬉しいリンツァートルテ
・美肌効果、ダイエット効果、抗酸化作用有りのほうじ茶の効用と楽しみ方

3日（土）
19:00

基本から学ぶフランス料理

もっとフランス料理を楽しみたい方へ！
基本からやさしく学びます！
・ほうれん草とエリンギと卵のディジョン風
・ポークリエット
・鶏肉のポアレケッパー白ワインのソース
・ごぼうのクリームポタージュ
・バケット
・スウィートパンプキン
・ハーブティー
・仏料理用語

「POINT」
・カナッペ、ワインにサラダにサンドイッチに自在に使えるポークリエット
・旬のほうれん草でオードブル
・ごぼうのヘルシーポタージュ

4日（日）
11:00,19:00

世界のチーズを楽しむ講座

今月がパルミジャーノ・レッジャーノとクリームチーズについて学びます。
パルミジャーノの四つの段階
買うときのポイント
上手な利用法と保存法
クリームチーズとその仲間
使用法と扱い方
スモークサーモンのクリームチーズソース
人参とクルミのキッシュ
ラムの香草パン粉焼きパルミジャーノの香り
クリームチーズとフルーツのサンドイッチ
野菜スープ
ハーブティー

「POINT」
・チーズを料理に使うときのコツ
・レモン風味のクリームチーズソース

4日（日）
14：30

家庭でできる本格中華料理

我が家のキッチンが「中華キッチン」に！
・とってもヘルシーな五穀米の中華風パエリア
・中華豆腐料理、涼挫豆腐
干し海老、ハム、椎茸、ネギ、三つ葉など
・鶏おぼろスープ
・搾菜肉緑（ザーサイと豚肉の糸切り炒め）
・クマの実の中国茶のゼリー

「POINT」
・胡麻油の香り豊かなヘルシーなパエリア
・中国風冷奴

6日（火）
11:00,14:30,19:00

ヘルシー、ビューティーのフレンチ&イタリアンNo.2

心も体も幸せになれるヘルシーなメニュー
・豚ロース肉とマンゴーと生ハムのカツレツ
・ポテトと香味野菜のノンオイルサラダ
・オニオングラタンスープ
・南瓜と茸のクリームペンネ
・カルダモンのカップケーキ
・ジンジャーティー

「POINT」
・とってもヘルシーなマンゴー入りカツレツ
・心も体も温まるオニオングラタンスープ
・トロトロのクリームペンネ
・ジンジャーティーとスパイス入りカップケーキは風邪知らず！

7日（水）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶイタリア料理

旬の食材、たっぷり野菜で美と元気をチャージ！
サーモンとマッシュポテトのセルクルバター焼き
リボッリータ（トスカーナ地方のスープ）
野菜たっぷりのビタミンスープ！
マッシュルームのクリームペンネ
フォカッチャ
オリーブの実、ローズマリー、チーズで楽しくトッピング
さつま芋のシャンテリー
ジンジャーハーブティー

｢POINT｣
・まるでサーモンハンバーグ、ヘルシーセルクル焼き
・寒い冬に欠かせない残り野菜でOKのエコスープ、リボッリータ滋養たっぷりのメニュー
・いつでも焼ける保存可能なフォカッチャ

8日（木）
14:30,19:00

基本から学ぶイタリア料理

とことん楽しむイタリアン！
基本のソースからしっかり学びます！
・ドルチェ（デザート）について
・イタリア料理に使う基本の四つのソースについて
・ワンランク上のトマトソースの作り方
・ペンネゴルゴンゾーラソース、クルミ添え
・ローマ風かき天スープ
・椎茸本しめじ、ポルチーニ茸のリゾット
・鰯のカルトッチョ
・グリーンサラダ
・パンナコッタ、サルサカラメラ
・伊料理用語
・ハーブティー

「POINT」
・極上のトマトソース
・ペンネゴルゴンゾーラ
・茸のリゾット
・カルトッチョの調味ソース

9日（金）
14:30,19:00

基本から学ぶ和の料理

旬を知って旬を食べましょう！
栄養価もおいしさも旬に限る！
加減酢について？
・我が家で作る名店の一皿
土鍋で炊く茸四種の炊き込みご飯
・ご飯といりこのきんぴら味噌風味
・京人参と海老の加減酢
・鶏団子と白髪ネギのトロトロ汁生姜風味
・さつま芋とそば粉茶巾のきな粉がけ
・香の物
・ほうじ茶

「POINT」
・茸は色々取り合わせると旨味がアップ！
・寒い冬に最適のトロトロ鶏団子汁
・加減酢の合わせ方
・きんぴらごぼう味噌風味

10日（土）
14:30,19:00

11月のイタリア料理No.2

旬の食材、たっぷり野菜で美と元気をチャージ！
・ペペロナータ
・トロトロじゃがいものコラーゲンスープチーズ
・海老とマッシュルームのクリームソースたっぷりのピラフ
・豚ロース肉のソテー、キャベツとエシャロットソース
・ヨーグルトのイタリアンケーキ
・グリーンサラダ
・カモミールミルク

「POINT」
・野菜たっぷりで体が爽やかになるペペロナータ
・オススメのピラフシュリンプソース
・甘いキャベツのソース
・ヨーグルトとオリーブオイルのイタリアンケーキ
・安眠効果有り、冷え性解消効果有りのドリンク、カモミールミルク、オススメ！

11日（日）
11:00,19:00

晩秋を味わうおすすめレシピ

我が家で楽しみそしておもてなしにも！
旬を味わうグラタンの四つの法則
料理を変える切り方のコツ
美肌効果と健康によいスパイスとハーブを効かせたフレッシュハーブが香るグラタン二種。
サトイモと人参のトマトソースと生クリームのグラタン。
りんごと茸のパングラタン（パンの器）
旬の魚のラビゴットソース
グリーンサラダ
鞘意スープ
ハーブティーと小菓子

「POINT」
・グラタンつくりに欠かせないポイント四つ
・ハード系パンをくりぬいて作るパングラタン
・魚料理にピッタリのラビコットソース

11日（日）
14:30

お茶とお菓子の幸せ時間

大好きなスウィーツにお気に入りのお茶を添えて楽しむ
あなたと私だけのティータイム！
伝統の日本茶とスウィーツの組み合わせの新鮮さ、相性！
・リンツァートルテ
クリスマスのプレゼントにもピッタリの濃厚で風味豊かなオーストリアの伝統的なお菓子
・マフィン
ヨーグルトとレモン風味（持ち帰りOK）
・ほうじ茶の楽しみ方
シンプル茶、そしてほうじ茶ラテ

「POINT」
・アーモンドたっぷりの嬉しいリンツァートルテ
・美肌効果、ダイエット効果、抗酸化作用有りのほうじ茶の効用と楽しみ方

12日（月）
11:00,14:30,19:00

11月のイタリア料理No.2

旬の食材、たっぷり野菜で美と元気をチャージ！
・ペペロナータ
・トロトロじゃがいものコラーゲンスープチーズ
・海老とマッシュルームのクリームソースたっぷりのピラフ
・豚ロース肉のソテー、キャベツとエシャロットソース
・ヨーグルトのイタリアンケーキ
・グリーンサラダ
・カモミールミルク

「POINT」
・野菜たっぷりで体が爽やかになるペペロナータ
・オススメのピラフシュリンプソース
・甘いキャベツのソース
・ヨーグルトとオリーブオイルのイタリアンケーキ
・安眠効果有り、冷え性解消効果有りのドリンク、カモミールミルク、オススメ！

13日（火）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶイタリア料理

とことん楽しむイタリアン！
基本のソースからしっかり学びます！
・ドルチェ（デザート）について
・イタリア料理に使う基本の四つのソースについて
・ワンランク上のトマトソースの作り方
・ペンネゴルゴンゾーラソース、クルミ添え
・ローマ風かき天スープ
・椎茸本しめじ、ポルチーニ茸のリゾット
・鰯のカルトッチョ
・グリーンサラダ
・パンナコッタ、サルサカラメラ
・伊料理用語
・ハーブティー

「POINT」
・極上のトマトソース
・ペンネゴルゴンゾーラ
・茸のリゾット
・カルトッチョの調味ソース

14日（水）
14:30,19:00

ヘルシー、ビューティーのフレンチ&イタリアンNo.2

心も体も幸せになれるヘルシーなメニュー
・豚ロース肉とマンゴーと生ハムのカツレツ
・ポテトと香味野菜のノンオイルサラダ
・オニオングラタンスープ
・南瓜と茸のクリームペンネ
・カルダモンのカップケーキ
・ジンジャーティー

「POINT」
・とってもヘルシーなマンゴー入りカツレツ
・心も体も温まるオニオングラタンスープ
・トロトロのクリームペンネ
・ジンジャーティーとスパイス入りカップケーキは風邪知らず！

15日（木）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶ和の講座

旬を知って旬を食べましょう!
今月は「会席」と「懐石」の違い!!について、そしてここで差が出るマナー～食べ方のポイントについて学びます。

実習は「会席」料理です。
*吸い物。ーお腕の取り扱い方
*お造りーお刺身のスマートな頂き方
*煮物
*揚げ物
*焼き物ー魚の頂き方
*蒸し物
*ご飯香の物
*止め腕ー赤だしや味噌汁
*水菓子ー果物
*抹茶と菓子
:頂き方のマナーのはてな?に全てお答え致します!!お気軽にどうぞ!!

16日（金）
14:30,19:00

世界のチーズを楽しむ講座

今月がパルミジャーノ・レッジャーノとクリームチーズについて学びます。
パルミジャーノの四つの段階
買うときのポイント
上手な利用法と保存法
クリームチーズとその仲間
使用法と扱い方
スモークサーモンのクリームチーズソース
人参とクルミのキッシュ
ラムの香草パン粉焼きパルミジャーノの香り
クリームチーズとフルーツのサンドイッチ
野菜スープ
ハーブティー

「POINT」
・チーズを料理に使うときのコツ
・レモン風味のクリームチーズソース

17日（土）
11:00,14:30

世界のチーズを楽しむ講座

今月がパルミジャーノ・レッジャーノとクリームチーズについて学びます。
パルミジャーノの四つの段階
買うときのポイント
上手な利用法と保存法
クリームチーズとその仲間
使用法と扱い方
スモークサーモンのクリームチーズソース
人参とクルミのキッシュ
ラムの香草パン粉焼きパルミジャーノの香り
クリームチーズとフルーツのサンドイッチ
野菜スープ
ハーブティー

「POINT」
・チーズを料理に使うときのコツ
・レモン風味のクリームチーズソース

17日（土）
19:00

四季おりおり11月の和の料理No.2

そろそろ歳の瀬の用意を始めませんか？
今月は食卓が華やぐ「飾り切り」をまずは基本から。
・菊釜（金時人参で紅梅の花びらを）
・梅人参（めでたい水引結びを大根と人参で）
・千代結び饅頭の揚げ煮の御平
・蓮根饅頭の御平
・飛龍頭の御平
・鶏肉の和え物三種
粒マスタード和え、おろし和え、胡麻醤油和え
・蓮根の七味酢
・蓮根といかのマリネ
・蓮根の甘酢
・長芋生姜ご飯
・小桜サンド
・抹茶

「POINT」
おせちに重宝するメニューセレクト！
・小桜サンドは大和芋で作る和のお菓子

18日（日）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶイタリア料理

旬の食材、たっぷり野菜で美と元気をチャージ！
サーモンとマッシュポテトのセルクルバター焼き
リボッリータ（トスカーナ地方のスープ）
野菜たっぷりのビタミンスープ！
マッシュルームのクリームペンネ
フォカッチャ
オリーブの実、ローズマリー、チーズで楽しくトッピング
さつま芋のシャンテリー
ジンジャーハーブティー

｢POINT｣
・まるでサーモンハンバーグ、ヘルシーセルクル焼き
・寒い冬に欠かせない残り野菜でOKのエコスープ、リボッリータ滋養たっぷりのメニュー
・いつでも焼ける保存可能なフォカッチャ

19日（月）
11:00,14:30,19:00

世界のチーズを楽しむ講座

今月がパルミジャーノ・レッジャーノとクリームチーズについて学びます。
パルミジャーノの四つの段階
買うときのポイント
上手な利用法と保存法
クリームチーズとその仲間
使用法と扱い方
スモークサーモンのクリームチーズソース
人参とクルミのキッシュ
ラムの香草パン粉焼きパルミジャーノの香り
クリームチーズとフルーツのサンドイッチ
野菜スープ
ハーブティー

「POINT」
・チーズを料理に使うときのコツ
・レモン風味のクリームチーズソース

20日（火）
11:00,14:30,19:00

11月のイタリア料理No.2

旬の食材、たっぷり野菜で美と元気をチャージ！
・ペペロナータ
・トロトロじゃがいものコラーゲンスープチーズ
・海老とマッシュルームのクリームソースたっぷりのピラフ
・豚ロース肉のソテー、キャベツとエシャロットソース
・ヨーグルトのイタリアンケーキ
・グリーンサラダ
・カモミールミルク

「POINT」
・野菜たっぷりで体が爽やかになるペペロナータ
・オススメのピラフシュリンプソース
・甘いキャベツのソース
・ヨーグルトとオリーブオイルのイタリアンケーキ
・安眠効果有り、冷え性解消効果有りのドリンク、カモミールミルク、オススメ！

21日（水）
11:00,14：30

家庭でできる本格中華料理

我が家のキッチンが「中華キッチン」に！
・とってもヘルシーな五穀米の中華風パエリア
・中華豆腐料理、涼挫豆腐
干し海老、ハム、椎茸、ネギ、三つ葉など
・鶏おぼろスープ
・搾菜肉緑（ザーサイと豚肉の糸切り炒め）
・クマの実の中国茶のゼリー

「POINT」
・胡麻油の香り豊かなヘルシーなパエリア
・中国風冷奴

21日（水）
19:00

基本から学ぶフランス料理

もっとフランス料理を楽しみたい方へ！
基本からやさしく学びます！
・ほうれん草とエリンギと卵のディジョン風
・ポークリエット
・鶏肉のポアレケッパー白ワインのソース
・ごぼうのクリームポタージュ
・バケット
・スウィートパンプキン
・ハーブティー
・仏料理用語

「POINT」
・カナッペ、ワインにサラダにサンドイッチに自在に使えるポークリエット
・旬のほうれん草でオードブル
・ごぼうのヘルシーポタージュ

22日（木）
14:30,19:00

四季おりおりの11月の和の料理

安心で安全！　そしておいしいもの！！
フレンチとイタリアンを融合させたこだわりの素材で作る心温まる料理です。
・スタッフ・ド・マッシュルーム
・白いんげん豆と生ハムの胡麻サラダ
フレンチドレッシング
・カブのポタージュ
・豚ロース肉のレフォールソース
・バケット
・チョコレートケーキ
クラシックショコラ
・紅茶

point
・レフォールソースの作り方
・クラシックショコラ（デザート、プレゼントに）

23日（金）
11:00,14:30

四季おりおり11月の和の料理No.2

そろそろ歳の瀬の用意を始めませんか？
今月は食卓が華やぐ「飾り切り」をまずは基本から。
・菊釜（金時人参で紅梅の花びらを）
・梅人参（めでたい水引結びを大根と人参で）
・千代結び饅頭の揚げ煮の御平
・蓮根饅頭の御平
・飛龍頭の御平
・鶏肉の和え物三種
粒マスタード和え、おろし和え、胡麻醤油和え
・蓮根の七味酢
・蓮根といかのマリネ
・蓮根の甘酢
・長芋生姜ご飯
・小桜サンド
・抹茶

「POINT」
おせちに重宝するメニューセレクト！
・小桜サンドは大和芋で作る和のお菓子

24日（土）
11:00,14:30,19:00

四季おりおり11月の和の料理No.2

そろそろ歳の瀬の用意を始めませんか？
今月は食卓が華やぐ「飾り切り」をまずは基本から。
・菊釜（金時人参で紅梅の花びらを）
・梅人参（めでたい水引結びを大根と人参で）
・千代結び饅頭の揚げ煮の御平
・蓮根饅頭の御平
・飛龍頭の御平
・鶏肉の和え物三種
粒マスタード和え、おろし和え、胡麻醤油和え
・蓮根の七味酢
・蓮根といかのマリネ
・蓮根の甘酢
・長芋生姜ご飯
・小桜サンド
・抹茶

「POINT」
おせちに重宝するメニューセレクト！
・小桜サンドは大和芋で作る和のお菓子

25日（日）
11:00,14:30,19:00

晩秋を味わうおすすめレシピ

我が家で楽しみそしておもてなしにも！
旬を味わうグラタンの四つの法則
料理を変える切り方のコツ
美肌効果と健康によいスパイスとハーブを効かせたフレッシュハーブが香るグラタン二種。
サトイモと人参のトマトソースと生クリームのグラタン。
りんごと茸のパングラタン（パンの器）
旬の魚のラビゴットソース
グリーンサラダ
鞘意スープ
ハーブティーと小菓子

「POINT」
・グラタンつくりに欠かせないポイント四つ
・ハード系パンをくりぬいて作るパングラタン
・魚料理にピッタリのラビコットソース

26日（月）
11:00,14:30,19:00

ヘルシー、ビューティーのフレンチ&イタリアンNo.2

心も体も幸せになれるヘルシーなメニュー
・豚ロース肉とマンゴーと生ハムのカツレツ
・ポテトと香味野菜のノンオイルサラダ
・オニオングラタンスープ
・南瓜と茸のクリームペンネ
・カルダモンのカップケーキ
・ジンジャーティー

「POINT」
・とってもヘルシーなマンゴー入りカツレツ
・心も体も温まるオニオングラタンスープ
・トロトロのクリームペンネ
・ジンジャーティーとスパイス入りカップケーキは風邪知らず！

27日（火）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶイタリア料理

とことん楽しむイタリアン！
基本のソースからしっかり学びます！
・ドルチェ（デザート）について
・イタリア料理に使う基本の四つのソースについて
・ワンランク上のトマトソースの作り方
・ペンネゴルゴンゾーラソース、クルミ添え
・ローマ風かき天スープ
・椎茸本しめじ、ポルチーニ茸のリゾット
・鰯のカルトッチョ
・グリーンサラダ
・パンナコッタ、サルサカラメラ
・伊料理用語
・ハーブティー

「POINT」
・極上のトマトソース
・ペンネゴルゴンゾーラ
・茸のリゾット
・カルトッチョの調味ソース

28日（水）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶ和の講座

旬を知って旬を食べましょう!
今月は「会席」と「懐石」の違い!!について、そしてここで差が出るマナー～食べ方のポイントについて学びます。

実習は「会席」料理です。
*吸い物。ーお腕の取り扱い方
*お造りーお刺身のスマートな頂き方
*煮物
*揚げ物
*焼き物ー魚の頂き方
*蒸し物
*ご飯香の物
*止め腕ー赤だしや味噌汁
*水菓子ー果物
*抹茶と菓子
:頂き方のマナーのはてな?に全てお答え致します!!お気軽にどうぞ!!

29日（木）
11:00

お茶とお菓子の幸せ時間

大好きなスウィーツにお気に入りのお茶を添えて楽しむ
あなたと私だけのティータイム！
伝統の日本茶とスウィーツの組み合わせの新鮮さ、相性！
・リンツァートルテ
クリスマスのプレゼントにもピッタリの濃厚で風味豊かなオーストリアの伝統的なお菓子
・マフィン
ヨーグルトとレモン風味（持ち帰りOK）
・ほうじ茶の楽しみ方
シンプル茶、そしてほうじ茶ラテ

「POINT」
・アーモンドたっぷりの嬉しいリンツァートルテ
・美肌効果、ダイエット効果、抗酸化作用有りのほうじ茶の効用と楽しみ方

29日（木）
14:30,19:00

基本から学ぶイタリア料理

旬の食材、たっぷり野菜で美と元気をチャージ！
サーモンとマッシュポテトのセルクルバター焼き
リボッリータ（トスカーナ地方のスープ）
野菜たっぷりのビタミンスープ！
マッシュルームのクリームペンネ
フォカッチャ
オリーブの実、ローズマリー、チーズで楽しくトッピング
さつま芋のシャンテリー
ジンジャーハーブティー

｢POINT｣
・まるでサーモンハンバーグ、ヘルシーセルクル焼き
・寒い冬に欠かせない残り野菜でOKのエコスープ、リボッリータ滋養たっぷりのメニュー
・いつでも焼ける保存可能なフォカッチャ

30日（金）
14:30,19:00

晩秋を味わうおすすめレシピ

我が家で楽しみそしておもてなしにも！
旬を味わうグラタンの四つの法則
料理を変える切り方のコツ
美肌効果と健康によいスパイスとハーブを効かせたフレッシュハーブが香るグラタン二種。
サトイモと人参のトマトソースと生クリームのグラタン。
りんごと茸のパングラタン（パンの器）
旬の魚のラビゴットソース
グリーンサラダ
鞘意スープ
ハーブティーと小菓子

「POINT」
・グラタンつくりに欠かせないポイント四つ
・ハード系パンをくりぬいて作るパングラタン
・魚料理にピッタリのラビコットソース

各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール 吾亦紅」

各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」