各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2016年7月
SUN	MON	TUE	WED	THU	FRI	SAT
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31

1日（金）
11:00,14:30,19:00

見直しましょう和の食卓

◇昆布出汁醤油「保存して便利」
◇味噌汁の上品な出汁の取り方
◇出し巻き卵
◇茗荷酢
うま酢を美味しく
◇野菜の揚げ出しと魚の揚げ出し
美味しいかけ出しの割合
◇茶碗蒸し
◇吸い物
吸い地の割合「出汁・うす口醤油・塩・酒」
海老真丈
◇夏御飯
◇夏野菜一夜漬け
◇和のお菓子
◇抹

2日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
美しく煌めくために・和のこころ・和のしぐさ・日本の行事食

7月の学び
今大切にしたい日本のおもてなし
美しい立ち居振る舞い
自然体でさりげない立ち居振る舞い
美しい日本の言葉
いにしえの美意識を感じる和の色
☆旬の素材の会席料理を愉しみつつ作法を学ぶ至福のひととき
おもてなしというキーワード
自然体でさりげなく……そのために行動を見直しましょう
7月2日土曜日 11時
会費 5000円「飲み物代・食事代・テキスト代」

2日（土）
14:30

ラグジュアリーなレッスンランチ

◇赤、青ピーマンとトマトのハーブ風味
◇モッチーニポム・ド・テール「冷凍保存可能」
ソース、盛り付け、デコレーションの変化で和にも洋にも中華にも
◇焼き野菜のローズマリー風味
コンソメジュレ添え
◇ルッコラとシーフードのパスタ
ラグー風パスタに仕上がります
◇バゲットひよこ豆のペースト乗せ
レモン、クミン、胡麻…風味ペースト
◇ハムとパルメザンチーズのスフレ
◇モッチーニポム・ド・テールをデザートにアレンジ

3日（日）
11:00

7月のオススメオードブル5種
食卓におもてなしに大活躍のオススメメニュー

◇鹿児島産黒豚ロース肉とブルーチーズのロースト
夏野菜とジャガイモと舞茸添え
◇鶏肉とセロリのサラダ
バルサミコ酢と粒マスタード、オリーブオイルのマリアージュ
◇ジャガイモのオーブン焼きローズマリー風味
◇鰯と野菜、マッシュルーム、ズッキーニ、プチトマトのブロチェタス
スペイン風串焼き
◇エスカルゴのガーリックトースト
エスカルゴバターを作る
◇美肌スムージー
◇ハーブティー

3日（日）
14:30

7月の洋食チューボー

◇これは便利
保存用ジャポネソースを作る
多量に作っていういろいろ使い分け
ポークソテー.鶏肉ソテー.ハンバーグ.魚料理…など
◇香草タップリのハーブオムライス
夏の栄養補給にオススメ
ソースを美味しく
◇ジャガイモと生ハムのサラダ
焼いても美味しいサラダ
◇アボカドのチルドスープ
◇暑い日のオススメゼリー
◇ハーブティー

4日（月）
11:00

チョッピリ和チョッピリ洋チョッピリ中華のオススメレシピ

◇チャイニーズキッシュ
餃子の皮をパートの代わりにプリン型で作る可愛いキッシュ
オードブルにもティータイムにも
◇蒸し鶏の生姜ソース
オススメの生姜ソース
◇豆をもっともっと食卓に
色々豆の白和え
白和え衣は野菜のディップにクラッカーのトッピングに
セルクルで抜いてデコレーションに変身
◇オクラと茗荷の梅サラダ
◇コラーゲンタップリの南瓜と生姜のポタージュ
◇御飯は夏の香りを乗せて
◇夏野菜の一夜漬け
◇フルーツと野菜のゼリー
◇紅茶

4日（月）
14:00～16:00

Tea Time Friends

月曜日の昼下がり楽しいひととき如何ですか。
情報交換の出会いのひととき如何ですか。
7月4日月曜日 14時~~16時
英国式紅茶とキッシュニ種
会費 1000円

5日（火）
11:00,14:30,19:00

癒しのアレンジレシピ

◇アレンジレシピ
黒豚ロース肉の紅茶煮
ソースのアレンジで和にも洋にも中華にも
◇黒豚ロース肉のリエット「保存可能」
バケット乗せ
◇ベイクドマッシュポテト
◇シーフードのグリエ梅肉入りガスパチョソース
美味しいガスパチョソースの作り方
◇山芋のスープ仕立て温製と冷製
温製と冷製のふた通りの愉しみ方
◇レタスとセロリのスピーディピクルス
◇パンナコッタ紅茶風味
◇ハーブティー

6日（水）
11:00,14:30,19:00

夏の美容と健康の為のオススメメニュー
美肌レシピで夏を乗り切る！

◇コレはオススメ生姜のグラタン
◇鶏肉と夏野菜のバスク風煮込み
夏野菜とスパイスタップリの健康レシピ
◇トスカーナの豆料理
白いんげん豆のトマト煮
◇いかとズッキーニのパスタ
◇キュウリのスピーディピクルス
ディルの薬効
◇健康ドリンク
黒砂糖と胡桃の豆乳ドリンク
◇フルーツゼリー
◇ハーブティー

7日（木）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶ和・京のおばんざい

◇今さら聞けない煮物のハテナ？
煮る前の「煮崩れしにくい切り方、下茹でのなぜ」
煮ている間の「火加減、味付けのさしすせそ」
煮た後の
美味しく解凍するには
◇キャベツ、大葉、茗荷の昆布〆
◇鶏肉とマッシュポテトのマリアージュ
◇ニラと桜海老のさっと炊き
◇豆腐のアンチョビ味噌かけ
◇オクラとろろ汁◇キュウリの佃煮
◇基本の炊き込み御飯
◇魚の揚げ煮
◇うま酢
◇小巻き卵
◇和のお菓子
◇抹茶

8日（金）
11:00,14:30,19:00

7月の洋食チューボー

◇これは便利
保存用ジャポネソースを作る
多量に作っていういろいろ使い分け
ポークソテー.鶏肉ソテー.ハンバーグ.魚料理…など
◇香草タップリのハーブオムライス
夏の栄養補給にオススメ
ソースを美味しく
◇ジャガイモと生ハムのサラダ
焼いても美味しいサラダ
◇アボカドのチルドスープ
◇暑い日のオススメゼリー
◇ハーブティー

9日（土）
11:00

和のオカズ四季折々

◇夏にオススメ
鹿児島産黒豚ロース肉の梅酒煮
◇夏の彩り野菜の生クリームとヨーグルトのソース
前菜、箸休めだけでなくオカズの一品となるボリューム満点サラダ
◇土佐酢牛蒡胡麻たっぷり
◇豆腐の鶏味噌乗せ
◇夏大根の鶏味噌乗せ
◇掬い豆腐の西京味噌仕立て
◇ジャコ山椒御飯
◇夏野菜の一夜漬け
◇和のお菓子
◇抹茶

9日（土）
14:30

7月のオススメフレンチ&イタリアン

◇キノコのテリーヌ
必須レシピいろいろキノコのテリーヌ
◇シチリアの味鶏肉のシチリア風オリーブ煮
◇細切りズッキーニとミントのサラダレモン風味
◇茄子と鰯のパスタ
◇夏野菜とシーフードのコラーゲンスープ
マジョラムとキャラウェイを添えて
◇パンナコッタ
◇ハーブティー

10日（日）
11:00

チョッピリ和チョッピリ洋チョッピリ中華のオススメレシピ

◇チャイニーズキッシュ
餃子の皮をパートの代わりにプリン型で作る可愛いキッシュ
オードブルにもティータイムにも
◇蒸し鶏の生姜ソース
オススメの生姜ソース
◇豆をもっともっと食卓に
色々豆の白和え
白和え衣は野菜のディップにクラッカーのトッピングに
セルクルで抜いてデコレーションに変身
◇オクラと茗荷の梅サラダ
◇コラーゲンタップリの南瓜と生姜のポタージュ
◇御飯は夏の香りを乗せて
◇夏野菜の一夜漬け
◇フルーツと野菜のゼリー
◇紅茶

10日（日）
14:30

癒しのアレンジレシピ

◇アレンジレシピ
黒豚ロース肉の紅茶煮
ソースのアレンジで和にも洋にも中華にも
◇黒豚ロース肉のリエット「保存可能」
バケット乗せ
◇ベイクドマッシュポテト
◇シーフードのグリエ梅肉入りガスパチョソース
美味しいガスパチョソースの作り方
◇山芋のスープ仕立て温製と冷製
温製と冷製のふた通りの愉しみ方
◇レタスとセロリのスピーディピクルス
◇パンナコッタ紅茶風味
◇ハーブティー

11日（月）
11:00,14:30,19:00

ラグジュアリーなレッスンランチ

◇赤、青ピーマンとトマトのハーブ風味
◇モッチーニポム・ド・テール「冷凍保存可能」
ソース、盛り付け、デコレーションの変化で和にも洋にも中華にも
◇焼き野菜のローズマリー風味
コンソメジュレ添え
◇ルッコラとシーフードのパスタ
ラグー風パスタに仕上がります
◇バゲットひよこ豆のペースト乗せ
レモン、クミン、胡麻…風味ペースト
◇ハムとパルメザンチーズのスフレ
◇モッチーニポム・ド・テールをデザートにアレンジ

12日（火）
11:00,14:30,19:00

見直しましょう和の食卓

◇昆布出汁醤油「保存して便利」
◇味噌汁の上品な出汁の取り方
◇出し巻き卵
◇茗荷酢
うま酢を美味しく
◇野菜の揚げ出しと魚の揚げ出し
美味しいかけ出しの割合
◇茶碗蒸し
◇吸い物
吸い地の割合「出汁・うす口醤油・塩・酒」
海老真丈
◇夏御飯
◇夏野菜一夜漬け
◇和のお菓子
◇抹

13日（水）
11:00,14:30,19:00

和のオカズ四季折々

◇夏にオススメ
鹿児島産黒豚ロース肉の梅酒煮
◇夏の彩り野菜の生クリームとヨーグルトのソース
前菜、箸休めだけでなくオカズの一品となるボリューム満点サラダ
◇土佐酢牛蒡胡麻たっぷり
◇豆腐の鶏味噌乗せ
◇夏大根の鶏味噌乗せ
◇掬い豆腐の西京味噌仕立て
◇ジャコ山椒御飯
◇夏野菜の一夜漬け
◇和のお菓子
◇抹茶

14日（木）
11:00,14:30,19:00

夏の美容と健康の為のオススメメニュー
美肌レシピで夏を乗り切る！

◇コレはオススメ生姜のグラタン
◇鶏肉と夏野菜のバスク風煮込み
夏野菜とスパイスタップリの健康レシピ
◇トスカーナの豆料理
白いんげん豆のトマト煮
◇いかとズッキーニのパスタ
◇キュウリのスピーディピクルス
ディルの薬効
◇健康ドリンク
黒砂糖と胡桃の豆乳ドリンク
◇フルーツゼリー
◇ハーブティー

15日（金）
11:00,14:30,19:00

7月のオススメオードブル5種
食卓におもてなしに大活躍のオススメメニュー

◇鹿児島産黒豚ロース肉とブルーチーズのロースト
夏野菜とジャガイモと舞茸添え
◇鶏肉とセロリのサラダ
バルサミコ酢と粒マスタード、オリーブオイルのマリアージュ
◇ジャガイモのオーブン焼きローズマリー風味
◇鰯と野菜、マッシュルーム、ズッキーニ、プチトマトのブロチェタス
スペイン風串焼き
◇エスカルゴのガーリックトースト
エスカルゴバターを作る
◇美肌スムージー
◇ハーブティー

16日（土）
11:00

7月の洋食チューボー

◇これは便利
保存用ジャポネソースを作る
多量に作っていういろいろ使い分け
ポークソテー.鶏肉ソテー.ハンバーグ.魚料理…など
◇香草タップリのハーブオムライス
夏の栄養補給にオススメ
ソースを美味しく
◇ジャガイモと生ハムのサラダ
焼いても美味しいサラダ
◇アボカドのチルドスープ
◇暑い日のオススメゼリー
◇ハーブティー

17日（日）
11:00

和のオカズ四季折々

◇夏にオススメ
鹿児島産黒豚ロース肉の梅酒煮
◇夏の彩り野菜の生クリームとヨーグルトのソース
前菜、箸休めだけでなくオカズの一品となるボリューム満点サラダ
◇土佐酢牛蒡胡麻たっぷり
◇豆腐の鶏味噌乗せ
◇夏大根の鶏味噌乗せ
◇掬い豆腐の西京味噌仕立て
◇ジャコ山椒御飯
◇夏野菜の一夜漬け
◇和のお菓子
◇抹茶

17日（日）
14:30

ラグジュアリーなレッスンランチ

◇赤、青ピーマンとトマトのハーブ風味
◇モッチーニポム・ド・テール「冷凍保存可能」
ソース、盛り付け、デコレーションの変化で和にも洋にも中華にも
◇焼き野菜のローズマリー風味
コンソメジュレ添え
◇ルッコラとシーフードのパスタ
ラグー風パスタに仕上がります
◇バゲットひよこ豆のペースト乗せ
レモン、クミン、胡麻…風味ペースト
◇ハムとパルメザンチーズのスフレ
◇モッチーニポム・ド・テールをデザートにアレンジ

18日（月）
14:30

7月のオススメフレンチ&イタリアン

◇キノコのテリーヌ
必須レシピいろいろキノコのテリーヌ
◇シチリアの味鶏肉のシチリア風オリーブ煮
◇細切りズッキーニとミントのサラダレモン風味
◇茄子と鰯のパスタ
◇夏野菜とシーフードのコラーゲンスープ
マジョラムとキャラウェイを添えて
◇パンナコッタ
◇ハーブティー

19日（火）
11:00,14:30,19:00

見直しましょう和の食卓

◇昆布出汁醤油「保存して便利」
◇味噌汁の上品な出汁の取り方
◇出し巻き卵
◇茗荷酢
うま酢を美味しく
◇野菜の揚げ出しと魚の揚げ出し
美味しいかけ出しの割合
◇茶碗蒸し
◇吸い物
吸い地の割合「出汁・うす口醤油・塩・酒」
海老真丈
◇夏御飯
◇夏野菜一夜漬け
◇和のお菓子
◇抹

20日（水）
11:00,14:30,19:00

チョッピリ和チョッピリ洋チョッピリ中華のオススメレシピ

◇チャイニーズキッシュ
餃子の皮をパートの代わりにプリン型で作る可愛いキッシュ
オードブルにもティータイムにも
◇蒸し鶏の生姜ソース
オススメの生姜ソース
◇豆をもっともっと食卓に
色々豆の白和え
白和え衣は野菜のディップにクラッカーのトッピングに
セルクルで抜いてデコレーションに変身
◇オクラと茗荷の梅サラダ
◇コラーゲンタップリの南瓜と生姜のポタージュ
◇御飯は夏の香りを乗せて
◇夏野菜の一夜漬け
◇フルーツと野菜のゼリー
◇紅茶

21日（木）
11:00,14:30,19:00

7月のオススメフレンチ&イタリアン

◇キノコのテリーヌ
必須レシピいろいろキノコのテリーヌ
◇シチリアの味鶏肉のシチリア風オリーブ煮
◇細切りズッキーニとミントのサラダレモン風味
◇茄子と鰯のパスタ
◇夏野菜とシーフードのコラーゲンスープ
マジョラムとキャラウェイを添えて
◇パンナコッタ
◇ハーブティー

22日（金）
11:00,14:30,19:00

7月のオススメオードブル5種
食卓におもてなしに大活躍のオススメメニュー

◇鹿児島産黒豚ロース肉とブルーチーズのロースト
夏野菜とジャガイモと舞茸添え
◇鶏肉とセロリのサラダ
バルサミコ酢と粒マスタード、オリーブオイルのマリアージュ
◇ジャガイモのオーブン焼きローズマリー風味
◇鰯と野菜、マッシュルーム、ズッキーニ、プチトマトのブロチェタス
スペイン風串焼き
◇エスカルゴのガーリックトースト
エスカルゴバターを作る
◇美肌スムージー
◇ハーブティー

23日（土）
11:00

大人のマナー実践講座「教養」
ダム・ド・フルールアカデミア
さらに知識を広げエレガントに振る舞うためのマナーを見に付ける

7月の学び
本物のマナーとは
レストランでエレガントに振る舞う
☆ナイフやフォークを格好良く使いこなす
食べにくい料理が登場したら
イタリア料理の流れ
知っていればこわくないイタリア料理の基礎用語
☆アミューズからドルチェまでを愉しみ味わいながらマナーを見に付ける
7月23日土曜日 11時
会費 5000円「飲み物代・食事代・テキスト代」

23日（土）
14:30

チョッピリ和チョッピリ洋チョッピリ中華のオススメレシピ

◇チャイニーズキッシュ
餃子の皮をパートの代わりにプリン型で作る可愛いキッシュ
オードブルにもティータイムにも
◇蒸し鶏の生姜ソース
オススメの生姜ソース
◇豆をもっともっと食卓に
色々豆の白和え
白和え衣は野菜のディップにクラッカーのトッピングに
セルクルで抜いてデコレーションに変身
◇オクラと茗荷の梅サラダ
◇コラーゲンタップリの南瓜と生姜のポタージュ
◇御飯は夏の香りを乗せて
◇夏野菜の一夜漬け
◇フルーツと野菜のゼリー
◇紅茶

24日（日）
11:00

7月のオススメオードブル5種
食卓におもてなしに大活躍のオススメメニュー

◇鹿児島産黒豚ロース肉とブルーチーズのロースト
夏野菜とジャガイモと舞茸添え
◇鶏肉とセロリのサラダ
バルサミコ酢と粒マスタード、オリーブオイルのマリアージュ
◇ジャガイモのオーブン焼きローズマリー風味
◇鰯と野菜、マッシュルーム、ズッキーニ、プチトマトのブロチェタス
スペイン風串焼き
◇エスカルゴのガーリックトースト
エスカルゴバターを作る
◇美肌スムージー
◇ハーブティー

24日（日）
14:30

夏の美容と健康の為のオススメメニュー
美肌レシピで夏を乗り切る！

◇コレはオススメ生姜のグラタン
◇鶏肉と夏野菜のバスク風煮込み
夏野菜とスパイスタップリの健康レシピ
◇トスカーナの豆料理
白いんげん豆のトマト煮
◇いかとズッキーニのパスタ
◇キュウリのスピーディピクルス
ディルの薬効
◇健康ドリンク
黒砂糖と胡桃の豆乳ドリンク
◇フルーツゼリー
◇ハーブティー

25日（月）
11:00,14:30,19:00

癒しのアレンジレシピ

◇アレンジレシピ
黒豚ロース肉の紅茶煮
ソースのアレンジで和にも洋にも中華にも
◇黒豚ロース肉のリエット「保存可能」
バケット乗せ
◇ベイクドマッシュポテト
◇シーフードのグリエ梅肉入りガスパチョソース
美味しいガスパチョソースの作り方
◇山芋のスープ仕立て温製と冷製
温製と冷製のふた通りの愉しみ方
◇レタスとセロリのスピーディピクルス
◇パンナコッタ紅茶風味
◇ハーブティー

26日（火）
11:00,14:30,19:00

7月の洋食チューボー

◇これは便利
保存用ジャポネソースを作る
多量に作っていういろいろ使い分け
ポークソテー.鶏肉ソテー.ハンバーグ.魚料理…など
◇香草タップリのハーブオムライス
夏の栄養補給にオススメ
ソースを美味しく
◇ジャガイモと生ハムのサラダ
焼いても美味しいサラダ
◇アボカドのチルドスープ
◇暑い日のオススメゼリー
◇ハーブティー

27日（水）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶ和・京のおばんざい

◇今さら聞けない煮物のハテナ？
煮る前の「煮崩れしにくい切り方、下茹でのなぜ」
煮ている間の「火加減、味付けのさしすせそ」
煮た後の
美味しく解凍するには
◇キャベツ、大葉、茗荷の昆布〆
◇鶏肉とマッシュポテトのマリアージュ
◇ニラと桜海老のさっと炊き
◇豆腐のアンチョビ味噌かけ
◇オクラとろろ汁◇キュウリの佃煮
◇基本の炊き込み御飯
◇魚の揚げ煮
◇うま酢
◇小巻き卵
◇和のお菓子
◇抹茶

28日（木）
11:00,14:30,19:00

ラグジュアリーなレッスンランチ

◇赤、青ピーマンとトマトのハーブ風味
◇モッチーニポム・ド・テール「冷凍保存可能」
ソース、盛り付け、デコレーションの変化で和にも洋にも中華にも
◇焼き野菜のローズマリー風味
コンソメジュレ添え
◇ルッコラとシーフードのパスタ
ラグー風パスタに仕上がります
◇バゲットひよこ豆のペースト乗せ
レモン、クミン、胡麻…風味ペースト
◇ハムとパルメザンチーズのスフレ
◇モッチーニポム・ド・テールをデザートにアレンジ

29日（金）
11:00

夏の美容と健康の為のオススメメニュー
美肌レシピで夏を乗り切る！

◇コレはオススメ生姜のグラタン
◇鶏肉と夏野菜のバスク風煮込み
夏野菜とスパイスタップリの健康レシピ
◇トスカーナの豆料理
白いんげん豆のトマト煮
◇いかとズッキーニのパスタ
◇キュウリのスピーディピクルス
ディルの薬効
◇健康ドリンク
黒砂糖と胡桃の豆乳ドリンク
◇フルーツゼリー
◇ハーブティー

29日（金）
19:00

清水ひろしセレクト純米酒と旬の肴を愉しむ

夏です‼️
泡、泡、泡とイタリアン
7月29日金曜日 19時
会費 4500円

30日（土）
11:00

チョッピリ和チョッピリ洋チョッピリ中華のオススメレシピ

◇チャイニーズキッシュ
餃子の皮をパートの代わりにプリン型で作る可愛いキッシュ
オードブルにもティータイムにも
◇蒸し鶏の生姜ソース
オススメの生姜ソース
◇豆をもっともっと食卓に
色々豆の白和え
白和え衣は野菜のディップにクラッカーのトッピングに
セルクルで抜いてデコレーションに変身
◇オクラと茗荷の梅サラダ
◇コラーゲンタップリの南瓜と生姜のポタージュ
◇御飯は夏の香りを乗せて
◇夏野菜の一夜漬け
◇フルーツと野菜のゼリー
◇紅茶

30日（土）
14:30

見直しましょう和の食卓

◇昆布出汁醤油「保存して便利」
◇味噌汁の上品な出汁の取り方
◇出し巻き卵
◇茗荷酢
うま酢を美味しく
◇野菜の揚げ出しと魚の揚げ出し
美味しいかけ出しの割合
◇茶碗蒸し
◇吸い物
吸い地の割合「出汁・うす口醤油・塩・酒」
海老真丈
◇夏御飯
◇夏野菜一夜漬け
◇和のお菓子
◇抹

31日（日）
11:00

7月のオススメフレンチ&イタリアン

◇キノコのテリーヌ
必須レシピいろいろキノコのテリーヌ
◇シチリアの味鶏肉のシチリア風オリーブ煮
◇細切りズッキーニとミントのサラダレモン風味
◇茄子と鰯のパスタ
◇夏野菜とシーフードのコラーゲンスープ
マジョラムとキャラウェイを添えて
◇パンナコッタ
◇ハーブティー

31日（日）
14:30

基本から学ぶ和・京のおばんざい

◇今さら聞けない煮物のハテナ？
煮る前の「煮崩れしにくい切り方、下茹でのなぜ」
煮ている間の「火加減、味付けのさしすせそ」
煮た後の
美味しく解凍するには
◇キャベツ、大葉、茗荷の昆布〆
◇鶏肉とマッシュポテトのマリアージュ
◇ニラと桜海老のさっと炊き
◇豆腐のアンチョビ味噌かけ
◇オクラとろろ汁◇キュウリの佃煮
◇基本の炊き込み御飯
◇魚の揚げ煮
◇うま酢
◇小巻き卵
◇和のお菓子
◇抹茶

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