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各種教室のご案内
福岡の料理教室「ダム・ド・フルール 吾亦紅（われもこう）」のレッスンカリキュラムで す。1回ごとのレッスン予約になりますので、ご都合の良い日にご予約ください。
メニューラインナップ
★自分磨きの充実新メニュー★
料理講座は4,000円～
日本の伝統文化講座は4,000円となります 。
※入会金は不要です。
※時期により食材の変更がある場合があります。
※初心者からベテランの方まで分かり易く丁寧なレッスン内容です。
※家庭料理からおもてなし料理まで幅広いレッスン内容です。
- 大切にしたい和のこころ
- 伝えておきたい和の献立とおばんざい
- 旬食材の色々押し寿司
- 9月のとっておきレシピ
- 9月のプレシャスタイム
- 基本から学ぶフランス料理
- 黒毛和牛で作る英国スタイルのビーフシチュー特別講座
- 日本の歴史と伝統文化を学ぶ
- 大人のマナー実践講座
- DEPATURES
| SUN | MON | TUE | WED | THU | FRI | SAT |
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当月のメニュー
1日（金）
11:00,14:30,19:00
大切にしたい和のこころ
- ◇料理は器とのバランス
盛り付けの原則
もっと美味しく食べる為の盛り付けの基本
◇南瓜の種類
日本南瓜と西洋南瓜の違い
◇南瓜の含め煮
必ず昆布と鰹節で出汁を引く事
◇ミネラルたっぷりの塩とスパイスで漬け込む塩豚【保存可能】
塩豚のボイルと茄子のピリ辛カボス風味
カボス・胡麻油・醤油の和のソース
◇京漬物のさっぱりご飯
◇吸い物
◇あづきご飯
◇香の物
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・大切な盛り付けの基本を是非覚えましょう❗️
・醤油の香りも楽しむ為に加えるタイミングを大切に
・塩豚は色々応用出来て便利
・手軽に出来るさっぱりご飯､食欲のない時お酒の締めにお弁当にも
¥5000
2日（土）
11:00
大人のマナー実践講座
- 洋のマナー
和のマナー
◇あらゆるシーンでの立居振舞い
◇貴方が煌めく為の人との関わり方
◇言葉は貴方の品位人格
日本語を正しく美しく
【食事・飲み物・テキスト】
2日（土）
14:30
伝えておきたい和の献立とおばんざい
- ◇体を労る献立色々
◇京都の先人達の知恵の集まり
京都などのお茶屋で芸者さんが作るヘルシーおばんざい
おばんざい錦木
◇お稲荷さんの具材たっぷり蕎麦寿司
◇炒り卯の花
おからをもっと日常の食卓に
◇味噌焼き茗荷
香ばしく仕上げる
◇鶏胸肉と緑黄色野菜のマリネ
◇野菜たっぷりおから汁
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・錦木､晩夏初秋のヘルシーな逸品に是非
・根野菜と蕎麦の体にやさしいオススメの寿司
・食物繊維､良質なタンパク質をもっと摂取しましょう
・鶏肉と緑黄色野菜のマリネは常備菜に
¥5000
3日（日）
11:00
黒毛和牛で作る英国スタイルのビーフシチュー特別講座
- ◇英国スタイルのビーフシチュー
旨味を閉じ込めスープストック、ワイン､香味野菜でじっくり煮込む
◇ブラウンソースを作りコクと旨味を❗️
◇白隠元豆のコンフィ秋野菜添え
◇生姜のグラタン
生クリームで柔らかさの調整
◇紅茶【コーヒー】
point
・覚えて欲しい特別なビーフシチュー
ブイヨンソースを美味しく❗️
・生姜の香りを効かせたパティシェールを楽しむグラタン
コーヒー紅茶と共に
￥6000
3日（日）
14:30
伝えておきたい和の献立とおばんざい
- ◇体を労る献立色々
◇京都の先人達の知恵の集まり
京都などのお茶屋で芸者さんが作るヘルシーおばんざい
おばんざい錦木
◇お稲荷さんの具材たっぷり蕎麦寿司
◇炒り卯の花
おからをもっと日常の食卓に
◇味噌焼き茗荷
香ばしく仕上げる
◇鶏胸肉と緑黄色野菜のマリネ
◇野菜たっぷりおから汁
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・錦木､晩夏初秋のヘルシーな逸品に是非
・根野菜と蕎麦の体にやさしいオススメの寿司
・食物繊維､良質なタンパク質をもっと摂取しましょう
・鶏肉と緑黄色野菜のマリネは常備菜に
¥5000
4日（月）
11:00,14:30,19:00
伝えておきたい和の献立とおばんざい
- ◇体を労る献立色々
◇京都の先人達の知恵の集まり
京都などのお茶屋で芸者さんが作るヘルシーおばんざい
おばんざい錦木
◇お稲荷さんの具材たっぷり蕎麦寿司
◇炒り卯の花
おからをもっと日常の食卓に
◇味噌焼き茗荷
香ばしく仕上げる
◇鶏胸肉と緑黄色野菜のマリネ
◇野菜たっぷりおから汁
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・錦木､晩夏初秋のヘルシーな逸品に是非
・根野菜と蕎麦の体にやさしいオススメの寿司
・食物繊維､良質なタンパク質をもっと摂取しましょう
・鶏肉と緑黄色野菜のマリネは常備菜に
¥5000
5日（火）
11:00,14:30,19:00
黒毛和牛で作る英国スタイルのビーフシチュー特別講座
- ◇英国スタイルのビーフシチュー
旨味を閉じ込めスープストック、ワイン､香味野菜でじっくり煮込む
◇ブラウンソースを作りコクと旨味を❗️
◇白隠元豆のコンフィ秋野菜添え
◇生姜のグラタン
生クリームで柔らかさの調整
◇紅茶【コーヒー】
point
・覚えて欲しい特別なビーフシチュー
ブイヨンソースを美味しく❗️
・生姜の香りを効かせたパティシェールを楽しむグラタン
コーヒー紅茶と共に
￥6000
6日（水）
11:00
9月のとっておきレシピ
- ◇砂肝と生ハムとフルーツのサラダ
砂肝は赤ワインでマリネ
ビネグレットソースで❗️
◇牛肉団子のトマトクミンシチュー
好みの野菜を蒸したり素揚げしたり焼いたりして加えます
◇茄子の生姜クリーム
生クリームと出汁と生姜のソースはおすすめ❗️
旨出汁と生姜クリームの美味しさが決めて❗️
◇秋色パスタ
◇コーヒーゼリーフルーツ添え
◇コーヒー
point
・季節のフルーツで楽しむ砂肝と生ハムのサラダ
・コクのあるトマトクミンシチューはヘルシーでおすすめ
クミンの薬効
・生姜クリームは色々な野菜に合います
¥5000
6日（水）
19:00
日本の歴史と伝統文化を学ぶ
- ￥4000
軽食有り 詳細はお問い合わせください。
7日（木）
11:00,14:30,19:00
基本から学ぶフランス料理
- ◇スパイスを使いこなしましょう
スパイスとは何でしょう
スパイスの健康効果と美容効果
◇白身魚のハーブスパイス焼き葱ソース
ハーブとスパイスで爽やか魚料理
◇南瓜のハーブロースト
来客にもベストなオードブル
◇人参・セロリ・エシャロットのポタージュ
◇茄子､ズッキーニと牛肉のカクテル
◇ガーリックバターのパン
◇みかん【オレンジ】のコンポート生姜風味
◇紅茶
point
・スパイスは漢方です❗️もっと日常の食卓に
・ポタージュのブイヨンは鶏ガラと香味野菜で丁寧にヘルシーに
・南瓜を素敵なオードブルに
・ガーリックバター（粒マスタード入り）は手作りで
¥5000
8日（金）
11:00,14:30,19:00
大切にしたい和のこころ
- ◇料理は器とのバランス
盛り付けの原則
もっと美味しく食べる為の盛り付けの基本
◇南瓜の種類
日本南瓜と西洋南瓜の違い
◇南瓜の含め煮
必ず昆布と鰹節で出汁を引く事
◇ミネラルたっぷりの塩とスパイスで漬け込む塩豚【保存可能】
塩豚のボイルと茄子のピリ辛カボス風味
カボス・胡麻油・醤油の和のソース
◇京漬物のさっぱりご飯
◇吸い物
◇あづきご飯
◇香の物
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・大切な盛り付けの基本を是非覚えましょう❗️
・醤油の香りも楽しむ為に加えるタイミングを大切に
・塩豚は色々応用出来て便利
・手軽に出来るさっぱりご飯､食欲のない時お酒の締めにお弁当にも
¥5000
9日（土）
11:00
旬食材の色々押し寿司
- ◇柑橘類の搾り汁で作る香り高く体にやさしい寿司飯
◇秋の茸達の押し寿司
◇旬の魚の押し寿司
◇長芋と人参の和のピクルス
白醤油と生姜の香りのピクルス
◇京小松菜と油揚げ
◇寿司に合う味噌汁
◇香の物盛り合わせ
◇水菓子
◇日本茶
point
・醸造酢を使わず柑橘類の搾り汁だけを使っての爽やかさっぱり押し寿司
・ピクルスは常備菜に❗️
・小松菜で鉄分補給
・味噌汁こそ手間と暇を惜しまずに
¥5000
9日（土）
14:30
基本から学ぶフランス料理
- ◇スパイスを使いこなしましょう
スパイスとは何でしょう
スパイスの健康効果と美容効果
◇白身魚のハーブスパイス焼き葱ソース
ハーブとスパイスで爽やか魚料理
◇南瓜のハーブロースト
来客にもベストなオードブル
◇人参・セロリ・エシャロットのポタージュ
◇茄子､ズッキーニと牛肉のカクテル
◇ガーリックバターのパン
◇みかん【オレンジ】のコンポート生姜風味
◇紅茶
point
・スパイスは漢方です❗️もっと日常の食卓に
・ポタージュのブイヨンは鶏ガラと香味野菜で丁寧にヘルシーに
・南瓜を素敵なオードブルに
・ガーリックバター（粒マスタード入り）は手作りで
¥5000
10日（日）
11:00
旬食材の色々押し寿司
- ◇柑橘類の搾り汁で作る香り高く体にやさしい寿司飯
◇秋の茸達の押し寿司
◇旬の魚の押し寿司
◇長芋と人参の和のピクルス
白醤油と生姜の香りのピクルス
◇京小松菜と油揚げ
◇寿司に合う味噌汁
◇香の物盛り合わせ
◇水菓子
◇日本茶
point
・醸造酢を使わず柑橘類の搾り汁だけを使っての爽やかさっぱり押し寿司
・ピクルスは常備菜に❗️
・小松菜で鉄分補給
・味噌汁こそ手間と暇を惜しまずに
¥5000
10日（日）
14:30
大切にしたい和のこころ
- ◇料理は器とのバランス
盛り付けの原則
もっと美味しく食べる為の盛り付けの基本
◇南瓜の種類
日本南瓜と西洋南瓜の違い
◇南瓜の含め煮
必ず昆布と鰹節で出汁を引く事
◇ミネラルたっぷりの塩とスパイスで漬け込む塩豚【保存可能】
塩豚のボイルと茄子のピリ辛カボス風味
カボス・胡麻油・醤油の和のソース
◇京漬物のさっぱりご飯
◇吸い物
◇あづきご飯
◇香の物
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・大切な盛り付けの基本を是非覚えましょう❗️
・醤油の香りも楽しむ為に加えるタイミングを大切に
・塩豚は色々応用出来て便利
・手軽に出来るさっぱりご飯､食欲のない時お酒の締めにお弁当にも
¥5000
11日（月）
11:00,14:30,19:00
基本から学ぶフランス料理
- ◇スパイスを使いこなしましょう
スパイスとは何でしょう
スパイスの健康効果と美容効果
◇白身魚のハーブスパイス焼き葱ソース
ハーブとスパイスで爽やか魚料理
◇南瓜のハーブロースト
来客にもベストなオードブル
◇人参・セロリ・エシャロットのポタージュ
◇茄子､ズッキーニと牛肉のカクテル
◇ガーリックバターのパン
◇みかん【オレンジ】のコンポート生姜風味
◇紅茶
point
・スパイスは漢方です❗️もっと日常の食卓に
・ポタージュのブイヨンは鶏ガラと香味野菜で丁寧にヘルシーに
・南瓜を素敵なオードブルに
・ガーリックバター（粒マスタード入り）は手作りで
¥5000
12日（火）
11:00,14:30,19:00
9月のプレシャスタイム
- ◇オススメのフィッシュパイ
マッシュポテトを美味しく❗️
◇白隠元豆とポテトと茸のパスタ
ローズマリー・セージ・ニンニク・チーズで美味に❗️
◇マッシュルームのスープ
◇フレッシュ野菜サラダ
◇ティーパーティの楽しみ
美味しい紅茶の淹れ方
テーブルセッティング
◇ロイヤルミルクティーの美味しい作り方
コクのあるロイヤルミルクティーを❗️
◇甘いお菓子
point
・お好みの白身魚で作るフィッシュパイはヘルシーで美味
・白隠元豆食物繊維ミネラル豊富でおすすめの食材
・お湯と牛乳の分量と蒸らし時間で変わる味わいのロイヤルミルクティー
¥5000
13日（水）
11:00,14:30,19:00
伝えておきたい和の献立とおばんざい
- ◇体を労る献立色々
◇京都の先人達の知恵の集まり
京都などのお茶屋で芸者さんが作るヘルシーおばんざい
おばんざい錦木
◇お稲荷さんの具材たっぷり蕎麦寿司
◇炒り卯の花
おからをもっと日常の食卓に
◇味噌焼き茗荷
香ばしく仕上げる
◇鶏胸肉と緑黄色野菜のマリネ
◇野菜たっぷりおから汁
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・錦木､晩夏初秋のヘルシーな逸品に是非
・根野菜と蕎麦の体にやさしいオススメの寿司
・食物繊維､良質なタンパク質をもっと摂取しましょう
・鶏肉と緑黄色野菜のマリネは常備菜に
¥5000
14日（木）
11:00,14:30,19:00
大切にしたい和のこころ
- ◇料理は器とのバランス
盛り付けの原則
もっと美味しく食べる為の盛り付けの基本
◇南瓜の種類
日本南瓜と西洋南瓜の違い
◇南瓜の含め煮
必ず昆布と鰹節で出汁を引く事
◇ミネラルたっぷりの塩とスパイスで漬け込む塩豚【保存可能】
塩豚のボイルと茄子のピリ辛カボス風味
カボス・胡麻油・醤油の和のソース
◇京漬物のさっぱりご飯
◇吸い物
◇あづきご飯
◇香の物
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・大切な盛り付けの基本を是非覚えましょう❗️
・醤油の香りも楽しむ為に加えるタイミングを大切に
・塩豚は色々応用出来て便利
・手軽に出来るさっぱりご飯､食欲のない時お酒の締めにお弁当にも
¥5000
15日（金）
11:00,14:30,19:00
黒毛和牛で作る英国スタイルのビーフシチュー特別講座
- ◇英国スタイルのビーフシチュー
旨味を閉じ込めスープストック、ワイン､香味野菜でじっくり煮込む
◇ブラウンソースを作りコクと旨味を❗️
◇白隠元豆のコンフィ秋野菜添え
◇生姜のグラタン
生クリームで柔らかさの調整
◇紅茶【コーヒー】
point
・覚えて欲しい特別なビーフシチュー
ブイヨンソースを美味しく❗️
・生姜の香りを効かせたパティシェールを楽しむグラタン
コーヒー紅茶と共に
￥6000
16日（土）
11:00
9月のとっておきレシピ
- ◇砂肝と生ハムとフルーツのサラダ
砂肝は赤ワインでマリネ
ビネグレットソースで❗️
◇牛肉団子のトマトクミンシチュー
好みの野菜を蒸したり素揚げしたり焼いたりして加えます
◇茄子の生姜クリーム
生クリームと出汁と生姜のソースはおすすめ❗️
旨出汁と生姜クリームの美味しさが決めて❗️
◇秋色パスタ
◇コーヒーゼリーフルーツ添え
◇コーヒー
point
・季節のフルーツで楽しむ砂肝と生ハムのサラダ
・コクのあるトマトクミンシチューはヘルシーでおすすめ
クミンの薬効
・生姜クリームは色々な野菜に合います
¥5000
17日（日）
11:00
黒毛和牛で作る英国スタイルのビーフシチュー特別講座
- ◇英国スタイルのビーフシチュー
旨味を閉じ込めスープストック、ワイン､香味野菜でじっくり煮込む
◇ブラウンソースを作りコクと旨味を❗️
◇白隠元豆のコンフィ秋野菜添え
◇生姜のグラタン
生クリームで柔らかさの調整
◇紅茶【コーヒー】
point
・覚えて欲しい特別なビーフシチュー
ブイヨンソースを美味しく❗️
・生姜の香りを効かせたパティシェールを楽しむグラタン
コーヒー紅茶と共に
￥6000
17日（日）
14:30
基本から学ぶフランス料理
- ◇スパイスを使いこなしましょう
スパイスとは何でしょう
スパイスの健康効果と美容効果
◇白身魚のハーブスパイス焼き葱ソース
ハーブとスパイスで爽やか魚料理
◇南瓜のハーブロースト
来客にもベストなオードブル
◇人参・セロリ・エシャロットのポタージュ
◇茄子､ズッキーニと牛肉のカクテル
◇ガーリックバターのパン
◇みかん【オレンジ】のコンポート生姜風味
◇紅茶
point
・スパイスは漢方です❗️もっと日常の食卓に
・ポタージュのブイヨンは鶏ガラと香味野菜で丁寧にヘルシーに
・南瓜を素敵なオードブルに
・ガーリックバター（粒マスタード入り）は手作りで
¥5000
18日（月）
11:00
旬食材の色々押し寿司
- ◇柑橘類の搾り汁で作る香り高く体にやさしい寿司飯
◇秋の茸達の押し寿司
◇旬の魚の押し寿司
◇長芋と人参の和のピクルス
白醤油と生姜の香りのピクルス
◇京小松菜と油揚げ
◇寿司に合う味噌汁
◇香の物盛り合わせ
◇水菓子
◇日本茶
point
・醸造酢を使わず柑橘類の搾り汁だけを使っての爽やかさっぱり押し寿司
・ピクルスは常備菜に❗️
・小松菜で鉄分補給
・味噌汁こそ手間と暇を惜しまずに
¥5000
18日（月）
14:30
9月のプレシャスタイム
- ◇オススメのフィッシュパイ
マッシュポテトを美味しく❗️
◇白隠元豆とポテトと茸のパスタ
ローズマリー・セージ・ニンニク・チーズで美味に❗️
◇マッシュルームのスープ
◇フレッシュ野菜サラダ
◇ティーパーティの楽しみ
美味しい紅茶の淹れ方
テーブルセッティング
◇ロイヤルミルクティーの美味しい作り方
コクのあるロイヤルミルクティーを❗️
◇甘いお菓子
point
・お好みの白身魚で作るフィッシュパイはヘルシーで美味
・白隠元豆食物繊維ミネラル豊富でおすすめの食材
・お湯と牛乳の分量と蒸らし時間で変わる味わいのロイヤルミルクティー
¥5000
19日（火）
11:00,14:30,19:00
9月のとっておきレシピ
- ◇砂肝と生ハムとフルーツのサラダ
砂肝は赤ワインでマリネ
ビネグレットソースで❗️
◇牛肉団子のトマトクミンシチュー
好みの野菜を蒸したり素揚げしたり焼いたりして加えます
◇茄子の生姜クリーム
生クリームと出汁と生姜のソースはおすすめ❗️
旨出汁と生姜クリームの美味しさが決めて❗️
◇秋色パスタ
◇コーヒーゼリーフルーツ添え
◇コーヒー
point
・季節のフルーツで楽しむ砂肝と生ハムのサラダ
・コクのあるトマトクミンシチューはヘルシーでおすすめ
クミンの薬効
・生姜クリームは色々な野菜に合います
¥5000
20日（水）
19:00
DEPATURES
- ワインをチョッピリ学んで繋がりましょう。
￥6000
21日（木）
11:00,14:30,19:00
旬食材の色々押し寿司
- ◇柑橘類の搾り汁で作る香り高く体にやさしい寿司飯
◇秋の茸達の押し寿司
◇旬の魚の押し寿司
◇長芋と人参の和のピクルス
白醤油と生姜の香りのピクルス
◇京小松菜と油揚げ
◇寿司に合う味噌汁
◇香の物盛り合わせ
◇水菓子
◇日本茶
point
・醸造酢を使わず柑橘類の搾り汁だけを使っての爽やかさっぱり押し寿司
・ピクルスは常備菜に❗️
・小松菜で鉄分補給
・味噌汁こそ手間と暇を惜しまずに
¥5000
22日（金）
11:00,14:30,19:00
9月のプレシャスタイム
- ◇オススメのフィッシュパイ
マッシュポテトを美味しく❗️
◇白隠元豆とポテトと茸のパスタ
ローズマリー・セージ・ニンニク・チーズで美味に❗️
◇マッシュルームのスープ
◇フレッシュ野菜サラダ
◇ティーパーティの楽しみ
美味しい紅茶の淹れ方
テーブルセッティング
◇ロイヤルミルクティーの美味しい作り方
コクのあるロイヤルミルクティーを❗️
◇甘いお菓子
point
・お好みの白身魚で作るフィッシュパイはヘルシーで美味
・白隠元豆食物繊維ミネラル豊富でおすすめの食材
・お湯と牛乳の分量と蒸らし時間で変わる味わいのロイヤルミルクティー
¥5000
23日（土）
11:00
大人のマナー実践講座
- 洋のマナー
和のマナー
◇あらゆるシーンでの立居振舞い
◇貴方が煌めく為の人との関わり方
◇言葉は貴方の品位人格
日本語を正しく美しく
【食事・飲み物・テキスト】
23日（土）
14:30
旬食材の色々押し寿司
- ◇柑橘類の搾り汁で作る香り高く体にやさしい寿司飯
◇秋の茸達の押し寿司
◇旬の魚の押し寿司
◇長芋と人参の和のピクルス
白醤油と生姜の香りのピクルス
◇京小松菜と油揚げ
◇寿司に合う味噌汁
◇香の物盛り合わせ
◇水菓子
◇日本茶
point
・醸造酢を使わず柑橘類の搾り汁だけを使っての爽やかさっぱり押し寿司
・ピクルスは常備菜に❗️
・小松菜で鉄分補給
・味噌汁こそ手間と暇を惜しまずに
¥5000
25日（月）
11:00,14:30,19:00
黒毛和牛で作る英国スタイルのビーフシチュー特別講座
- ◇英国スタイルのビーフシチュー
旨味を閉じ込めスープストック、ワイン､香味野菜でじっくり煮込む
◇ブラウンソースを作りコクと旨味を❗️
◇白隠元豆のコンフィ秋野菜添え
◇生姜のグラタン
生クリームで柔らかさの調整
◇紅茶【コーヒー】
point
・覚えて欲しい特別なビーフシチュー
ブイヨンソースを美味しく❗️
・生姜の香りを効かせたパティシェールを楽しむグラタン
コーヒー紅茶と共に
￥6000
26日（火）
11:00,14:30,19:00
9月のとっておきレシピ
- ◇砂肝と生ハムとフルーツのサラダ
砂肝は赤ワインでマリネ
ビネグレットソースで❗️
◇牛肉団子のトマトクミンシチュー
好みの野菜を蒸したり素揚げしたり焼いたりして加えます
◇茄子の生姜クリーム
生クリームと出汁と生姜のソースはおすすめ❗️
旨出汁と生姜クリームの美味しさが決めて❗️
◇秋色パスタ
◇コーヒーゼリーフルーツ添え
◇コーヒー
point
・季節のフルーツで楽しむ砂肝と生ハムのサラダ
・コクのあるトマトクミンシチューはヘルシーでおすすめ
クミンの薬効
・生姜クリームは色々な野菜に合います
¥5000
27日（水）
11:00,14:30,19:00
基本から学ぶフランス料理
- ◇スパイスを使いこなしましょう
スパイスとは何でしょう
スパイスの健康効果と美容効果
◇白身魚のハーブスパイス焼き葱ソース
ハーブとスパイスで爽やか魚料理
◇南瓜のハーブロースト
来客にもベストなオードブル
◇人参・セロリ・エシャロットのポタージュ
◇茄子､ズッキーニと牛肉のカクテル
◇ガーリックバターのパン
◇みかん【オレンジ】のコンポート生姜風味
◇紅茶
point
・スパイスは漢方です❗️もっと日常の食卓に
・ポタージュのブイヨンは鶏ガラと香味野菜で丁寧にヘルシーに
・南瓜を素敵なオードブルに
・ガーリックバター（粒マスタード入り）は手作りで
¥5000
28日（木）
11:00,14:30,19:00
黒毛和牛で作る英国スタイルのビーフシチュー特別講座
- ◇英国スタイルのビーフシチュー
旨味を閉じ込めスープストック、ワイン､香味野菜でじっくり煮込む
◇ブラウンソースを作りコクと旨味を❗️
◇白隠元豆のコンフィ秋野菜添え
◇生姜のグラタン
生クリームで柔らかさの調整
◇紅茶【コーヒー】
point
・覚えて欲しい特別なビーフシチュー
ブイヨンソースを美味しく❗️
・生姜の香りを効かせたパティシェールを楽しむグラタン
コーヒー紅茶と共に
￥6000
29日（金）
11:00,14:30,19:00
伝えておきたい和の献立とおばんざい
- ◇体を労る献立色々
◇京都の先人達の知恵の集まり
京都などのお茶屋で芸者さんが作るヘルシーおばんざい
おばんざい錦木
◇お稲荷さんの具材たっぷり蕎麦寿司
◇炒り卯の花
おからをもっと日常の食卓に
◇味噌焼き茗荷
香ばしく仕上げる
◇鶏胸肉と緑黄色野菜のマリネ
◇野菜たっぷりおから汁
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・錦木､晩夏初秋のヘルシーな逸品に是非
・根野菜と蕎麦の体にやさしいオススメの寿司
・食物繊維､良質なタンパク質をもっと摂取しましょう
・鶏肉と緑黄色野菜のマリネは常備菜に
¥5000
30日（土）
11:00
大切にしたい和のこころ
- ◇料理は器とのバランス
盛り付けの原則
もっと美味しく食べる為の盛り付けの基本
◇南瓜の種類
日本南瓜と西洋南瓜の違い
◇南瓜の含め煮
必ず昆布と鰹節で出汁を引く事
◇ミネラルたっぷりの塩とスパイスで漬け込む塩豚【保存可能】
塩豚のボイルと茄子のピリ辛カボス風味
カボス・胡麻油・醤油の和のソース
◇京漬物のさっぱりご飯
◇吸い物
◇あづきご飯
◇香の物
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・大切な盛り付けの基本を是非覚えましょう❗️
・醤油の香りも楽しむ為に加えるタイミングを大切に
・塩豚は色々応用出来て便利
・手軽に出来るさっぱりご飯､食欲のない時お酒の締めにお弁当にも
¥5000
30日（土）
14:30
9月のプレシャスタイム
- ◇オススメのフィッシュパイ
マッシュポテトを美味しく❗️
◇白隠元豆とポテトと茸のパスタ
ローズマリー・セージ・ニンニク・チーズで美味に❗️
◇マッシュルームのスープ
◇フレッシュ野菜サラダ
◇ティーパーティの楽しみ
美味しい紅茶の淹れ方
テーブルセッティング
◇ロイヤルミルクティーの美味しい作り方
コクのあるロイヤルミルクティーを❗️
◇甘いお菓子
point
・お好みの白身魚で作るフィッシュパイはヘルシーで美味
・白隠元豆食物繊維ミネラル豊富でおすすめの食材
・お湯と牛乳の分量と蒸らし時間で変わる味わいのロイヤルミルクティー
¥5000
