各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2021年1月
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4日（月）
11:00,14:30,19:00

伝えていきたい日本の料理

◇鯛（海老・甘鯛）の蕪蒸し
　鯛・丹波占地・百合根・蕪・三つ葉
◇小鉢二種
　金時人参・舞茸・春菊の胡麻酢和え
　じゃが芋とパプリカの辛子醤油和え
◇蓮根の健康効果と美肌効果
　蕎麦粉の健康効果と美肌効果
◇季節の物や好みの野菜で！
　蓮根の蕎麦がきすいとん
◇牛挽き肉と生姜の炊き込みご飯
◇ほうじ茶ゼリーと日本茶
\4500

5日（火）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶフランス料理寒い日の煮込み料理

◇チキンブイヨンを取る
◇塩の振り方
　塩の使い方と振るタイミング
◇豆と黒豚肉の煮込み
　煮込みに合うソース2種
　ポテトソースとブロッコリーソース
◇温野菜たっぷりの辛子ソース
　肉にも魚にもおすすめの必須のソース！
◇ラタトゥィユを美味しく作って保存
◇クルトンを美味しく作って保存
◇ワインゼリーと苺のスープ
◇ハーブティー
\4500

5日（火）
19:00

日本伝統文化講座

\3500

6日（水）
11:00,14:30,19:00

今宵は中華で！

◇黒豚肉と野菜の盛り合わせ中国風味噌ソース
◇おすすめのタレ
　薬味の効いた万能タレ【海老、イカ、揚げ物にも】
　油淋鶏
◇鶏肉と大根のシンプルコラーゲンスープ
◇茸と鶏肉の中華風炊き込みご飯
◇豆腐白玉と中国茶
\4500

7日（木）
11:00,14:30,19:00

スパイス使いに目覚めて健康生活

◇スパイスは漢方！素晴らしいスパイスの魅力！
◇異文化ミックス料理【カレーの魅力】
　やさしいスパイス感
　ポークビンダルー
　インド海岸ゴア地方の名物料理
◇ポークビンダルーにベストな付け合わせ2種
　野菜の美味しさに驚き
　・インド風マッシュポテト
　・小松菜のマスタードシード炒め
◇スパイスとフルーツ
　フルーツとスパイスはお互いを高め合うパートナー
　相乗効果を知りヘルシーデザート
　蜜柑のスパイスシロップ
◇ハーブティー
\4500

8日（金）
11:00,14:30,19:00

発酵調味料で健康メニュー

◇合わせ八丁味噌
　蒸し鶏、蒸し野菜の合わせ八丁味噌
◇根野菜の練り胡麻だれ
◇3種の茸と春菊の浸し柚子風味
◇黒豚肉と鶏肉、椎茸の湯葉巻きオイスターソース
◇寒い時期におすすめの吹雪豆腐の清汁
　豆腐と葛粉と生姜
◇チョッピリ中華風味
　くこの実と黒豚肉と牛蒡の細切り炒め
◇ココナッツ餡の白玉団子
◇ハーブティー
\4500

9日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
和のこころ・和の仕草・日本の行事食
1月の学び

品位ある立ち居振る舞い
あらゆる場面であわてない為に身に付ける作法
美しく正しい日本語
\5000【食事・飲み物・テキスト】

☆詳細はお問い合わせ下さい。

9日（土）
14:30

伝えていきたい日本の料理

◇鯛（海老・甘鯛）の蕪蒸し
　鯛・丹波占地・百合根・蕪・三つ葉
◇小鉢二種
　金時人参・舞茸・春菊の胡麻酢和え
　じゃが芋とパプリカの辛子醤油和え
◇蓮根の健康効果と美肌効果
　蕎麦粉の健康効果と美肌効果
◇季節の物や好みの野菜で！
　蓮根の蕎麦がきすいとん
◇牛挽き肉と生姜の炊き込みご飯
◇ほうじ茶ゼリーと日本茶
\4500

10日（日）
11:00

季節の点心・初春のお祝い膳

◇季節の点心
　初春の言祝ぎを交わしながらの祝い膳
◇盛り付けのポイント
　盛り方の真と行
　盛り皿‥鶏丸・百合根・鱈蒸し・胡瓜・椎茸
　　　　　春菊松の実和え・金時人参
　煮物椀‥雑煮椀
　強肴 ‥旬の魚
　飯　　‥赤飯瓢型物相
　　　　　香の物
　食後　‥抹茶と甘煮豆
◇おもてなしのひと工夫
　手作り箸袋
　折敷
\4500

10日（日）
14:30

スパイス使いに目覚めて健康生活

◇スパイスは漢方！素晴らしいスパイスの魅力！
◇異文化ミックス料理【カレーの魅力】
　やさしいスパイス感
　ポークビンダルー
　インド海岸ゴア地方の名物料理
◇ポークビンダルーにベストな付け合わせ2種
　野菜の美味しさに驚き
　・インド風マッシュポテト
　・小松菜のマスタードシード炒め
◇スパイスとフルーツ
　フルーツとスパイスはお互いを高め合うパートナー
　相乗効果を知りヘルシーデザート
　蜜柑のスパイスシロップ
◇ハーブティー
\4500

11日（月）
11:00

今宵は中華で！

◇黒豚肉と野菜の盛り合わせ中国風味噌ソース
◇おすすめのタレ
　薬味の効いた万能タレ【海老、イカ、揚げ物にも】
　油淋鶏
◇鶏肉と大根のシンプルコラーゲンスープ
◇茸と鶏肉の中華風炊き込みご飯
◇豆腐白玉と中国茶
\4500

11日（月）
14:30

基本から学ぶフランス料理寒い日の煮込み料理

◇チキンブイヨンを取る
◇塩の振り方
　塩の使い方と振るタイミング
◇豆と黒豚肉の煮込み
　煮込みに合うソース2種
　ポテトソースとブロッコリーソース
◇温野菜たっぷりの辛子ソース
　肉にも魚にもおすすめの必須のソース！
◇ラタトゥィユを美味しく作って保存
◇クルトンを美味しく作って保存
◇ワインゼリーと苺のスープ
◇ハーブティー
\4500

12日（火）
11:00,14:30,19:00

ほっとする和の食卓

◇健康生活の為に発酵調味料をもっと食卓に！
　西京味噌と信州味噌と酒粕
　茄子・胡瓜・大根の浅漬け
　西京味噌と酒粕漬け豆腐ステーキ
◇冬野菜と鶏肉の太白胡麻油甘酢汁
　マスタードでアレンジも！
◇金時豆と法蓮草のグラタン
◇素揚げ蓮根と水菜と金平牛蒡のピリ辛サラダ
◇さつま芋入り黒胡麻汁粉

13日（水）
11:00,14:30,19:00

1月の洋食チューボー

◇ペコロス、人参入り檸檬ドレッシングのマリネ液
　温野菜・鶏肉
◇法蓮草と茸、鶏肉のクリーミーパングラタン
◇チキンブイヨンを取る
　体を温め健康パワー
　里芋と長芋、鶏肉の豆乳シチュー
◇蓮根と黒豚肉の香草パン粉焼きマスタード風味
◇トロトロ豆乳プリン
◇ハーブティー

14日（木）
11:00,14:30,19:00

1月の洋食レストラン

◇スパイスは漢方
　スパイスを使いこなしましょう
　スパイスの健康効果
◇スパイス
　白身魚の檸檬風味ハーブ焼き葱とエシャロットのソース
　南瓜のハーブロースト
◇チキンブイヨン！
　体にやさしいスープ2種
　人参のポタージュ
　レンズ豆入り野菜のスープベーコン風味
◇牛挽き肉・トマト・茄子のセルクル詰めハーブを添えて！
◇蜜柑のコンポート生姜風味
◇ハーブティー
◇調理用単語　仏・英・日

16日（土）
11:00

スパイス使いに目覚めて健康生活

◇スパイスは漢方！素晴らしいスパイスの魅力！
◇異文化ミックス料理【カレーの魅力】
　やさしいスパイス感
　ポークビンダルー
　インド海岸ゴア地方の名物料理
◇ポークビンダルーにベストな付け合わせ2種
　野菜の美味しさに驚き
　・インド風マッシュポテト
　・小松菜のマスタードシード炒め
◇スパイスとフルーツ
　フルーツとスパイスはお互いを高め合うパートナー
　相乗効果を知りヘルシーデザート
　蜜柑のスパイスシロップ
◇ハーブティー
\4500

17日（日）
11:00

発酵調味料で健康メニュー

◇合わせ八丁味噌
　蒸し鶏、蒸し野菜の合わせ八丁味噌
◇根野菜の練り胡麻だれ
◇3種の茸と春菊の浸し柚子風味
◇黒豚肉と鶏肉、椎茸の湯葉巻きオイスターソース
◇寒い時期におすすめの吹雪豆腐の清汁
　豆腐と葛粉と生姜
◇チョッピリ中華風味
　くこの実と黒豚肉と牛蒡の細切り炒め
◇ココナッツ餡の白玉団子
◇ハーブティー
\4500

18日（月）
11:00,14:30,19:00

1月の洋食レストラン

◇スパイスは漢方
　スパイスを使いこなしましょう
　スパイスの健康効果
◇スパイス
　白身魚の檸檬風味ハーブ焼き葱とエシャロットのソース
　南瓜のハーブロースト
◇チキンブイヨン！
　体にやさしいスープ2種
　人参のポタージュ
　レンズ豆入り野菜のスープベーコン風味
◇牛挽き肉・トマト・茄子のセルクル詰めハーブを添えて！
◇蜜柑のコンポート生姜風味
◇ハーブティー
◇調理用単語　仏・英・日

19日（火）
11:00,14:30,19:00

今宵は中華で！

◇黒豚肉と野菜の盛り合わせ中国風味噌ソース
◇おすすめのタレ
　薬味の効いた万能タレ【海老、イカ、揚げ物にも】
　油淋鶏
◇鶏肉と大根のシンプルコラーゲンスープ
◇茸と鶏肉の中華風炊き込みご飯
◇豆腐白玉と中国茶
\4500

20日（水）
11:00,14:30,19:00

季節の点心・初春のお祝い膳

◇季節の点心
　初春の言祝ぎを交わしながらの祝い膳
◇盛り付けのポイント
　盛り方の真と行
　盛り皿‥鶏丸・百合根・鱈蒸し・胡瓜・椎茸
　　　　　春菊松の実和え・金時人参
　煮物椀‥雑煮椀
　強肴 ‥旬の魚
　飯　　‥赤飯瓢型物相
　　　　　香の物
　食後　‥抹茶と甘煮豆
◇おもてなしのひと工夫
　手作り箸袋
　折敷
\4500

21日（木）
11:00,14:30,19:00

1月の洋食チューボー

◇ペコロス、人参入り檸檬ドレッシングのマリネ液
　温野菜・鶏肉
◇法蓮草と茸、鶏肉のクリーミーパングラタン
◇チキンブイヨンを取る
　体を温め健康パワー
　里芋と長芋、鶏肉の豆乳シチュー
◇蓮根と黒豚肉の香草パン粉焼きマスタード風味
◇トロトロ豆乳プリン
◇ハーブティー

22日（金）
19:00

DEPATURES

ワインをチョッピリ学んで繋がりましょう！
\5000

23日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
美しく煌く為に！

洋のシーンでのエレガントな立ち居振る舞い
美しく正しい日本語
\5000【食事・飲み物・テキスト】

☆詳細はお問い合わせください。

24日（日）
11:00

基本から学ぶフランス料理寒い日の煮込み料理

◇チキンブイヨンを取る
◇塩の振り方
　塩の使い方と振るタイミング
◇豆と黒豚肉の煮込み
　煮込みに合うソース2種
　ポテトソースとブロッコリーソース
◇温野菜たっぷりの辛子ソース
　肉にも魚にもおすすめの必須のソース！
◇ラタトゥィユを美味しく作って保存
◇クルトンを美味しく作って保存
◇ワインゼリーと苺のスープ
◇ハーブティー
\4500

25日（月）
11:00,14:30,19:00

発酵調味料で健康メニュー

◇合わせ八丁味噌
　蒸し鶏、蒸し野菜の合わせ八丁味噌
◇根野菜の練り胡麻だれ
◇3種の茸と春菊の浸し柚子風味
◇黒豚肉と鶏肉、椎茸の湯葉巻きオイスターソース
◇寒い時期におすすめの吹雪豆腐の清汁
　豆腐と葛粉と生姜
◇チョッピリ中華風味
　くこの実と黒豚肉と牛蒡の細切り炒め
◇ココナッツ餡の白玉団子
◇ハーブティー
\4500

26日（火）
11:00,14:30,19:00

ほっとする和の食卓

◇健康生活の為に発酵調味料をもっと食卓に！
　西京味噌と信州味噌と酒粕
　茄子・胡瓜・大根の浅漬け
　西京味噌と酒粕漬け豆腐ステーキ
◇冬野菜と鶏肉の太白胡麻油甘酢汁
　マスタードでアレンジも！
◇金時豆と法蓮草のグラタン
◇素揚げ蓮根と水菜と金平牛蒡のピリ辛サラダ
◇さつま芋入り黒胡麻汁粉

27日（水）
11:00,14:30,19:00

伝えていきたい日本の料理

◇鯛（海老・甘鯛）の蕪蒸し
　鯛・丹波占地・百合根・蕪・三つ葉
◇小鉢二種
　金時人参・舞茸・春菊の胡麻酢和え
　じゃが芋とパプリカの辛子醤油和え
◇蓮根の健康効果と美肌効果
　蕎麦粉の健康効果と美肌効果
◇季節の物や好みの野菜で！
　蓮根の蕎麦がきすいとん
◇牛挽き肉と生姜の炊き込みご飯
◇ほうじ茶ゼリーと日本茶
\4500

28日（木）
11:00,14:30,19:00

今宵は中華で！

◇黒豚肉と野菜の盛り合わせ中国風味噌ソース
◇おすすめのタレ
　薬味の効いた万能タレ【海老、イカ、揚げ物にも】
　油淋鶏
◇鶏肉と大根のシンプルコラーゲンスープ
◇茸と鶏肉の中華風炊き込みご飯
◇豆腐白玉と中国茶
\4500

29日（金）
11:00,14:30,19:00

1月の洋食レストラン

◇スパイスは漢方
　スパイスを使いこなしましょう
　スパイスの健康効果
◇スパイス
　白身魚の檸檬風味ハーブ焼き葱とエシャロットのソース
　南瓜のハーブロースト
◇チキンブイヨン！
　体にやさしいスープ2種
　人参のポタージュ
　レンズ豆入り野菜のスープベーコン風味
◇牛挽き肉・トマト・茄子のセルクル詰めハーブを添えて！
◇蜜柑のコンポート生姜風味
◇ハーブティー
◇調理用単語　仏・英・日

30日（土）
11:00

ほっとする和の食卓

◇健康生活の為に発酵調味料をもっと食卓に！
　西京味噌と信州味噌と酒粕
　茄子・胡瓜・大根の浅漬け
　西京味噌と酒粕漬け豆腐ステーキ
◇冬野菜と鶏肉の太白胡麻油甘酢汁
　マスタードでアレンジも！
◇金時豆と法蓮草のグラタン
◇素揚げ蓮根と水菜と金平牛蒡のピリ辛サラダ
◇さつま芋入り黒胡麻汁粉

31日（日）
11:00

季節の点心・初春のお祝い膳

◇季節の点心
　初春の言祝ぎを交わしながらの祝い膳
◇盛り付けのポイント
　盛り方の真と行
　盛り皿‥鶏丸・百合根・鱈蒸し・胡瓜・椎茸
　　　　　春菊松の実和え・金時人参
　煮物椀‥雑煮椀
　強肴 ‥旬の魚
　飯　　‥赤飯瓢型物相
　　　　　香の物
　食後　‥抹茶と甘煮豆
◇おもてなしのひと工夫
　手作り箸袋
　折敷
\4500

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