各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2019年4月
SUN	MON	TUE	WED	THU	FRI	SAT
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28	29	30

1日（月）
11:00,14:30,19:00

基本の洋風料理

◇バルサミコ酢を賢く使いこなす
◇スパイスを賢く使いこなす
◇フレンチドレッシングを美味しく仕上げる
◇メニュー
・白身魚【黒豚肉】の香草（スパイス）パン粉焼き
・苺と帆立貝のストロベリーソース
・バルサミコ酢でシンプルに
フレッシュ野菜と温野菜
・ブロッコリーとドライトマトのパスタ
・春キャベツのスープ
・小さなお菓子と紅茶

2日（火）
11:00,14:30,19:00

春！サラダを極めリゾットを楽しむ

◇アボカドの栄養成分と美容効果と健康効果
◇ドレッシングに向く酢と油とは？
ドレッシングを上手に作るには？
油っぽさを感じさせないソース作りのポイント
◇葉野菜の扱い方
フレッシュ野菜を歯ざわり良く仕上げるには？
温野菜を程よく仕上げるには？
◇サラダの栄える盛り付け方とソースのかけ方
◇海の幸のサラダ
フランボワーズビネガーとオリーブオイルのドレッシング
◇きのこのリゾット
リゾットを上手く仕上げるには？
◇アボカドのチルドスープ
◇檸檬ムース&紅茶

2日（火）
11:00,14:30,19:00

4月のとっておきレシピ

◇チキンブイヨンをとる【鶏ガラと香味野菜】
◇スパイス【キャラウェイ】の健康効果と美容効果
◇フレッシュトマトとドライトマトのパスタソースを作る
みずみずしいトマトと濃縮ドライトマトベースのオススメのパスタソース
◇メニュー
・シーフードと野菜のテリーヌフレッシュ野菜を添えて
・トマト三種で楽しむロングパスタ
・春キャベツのクリームスープ、キャラウェイ風味
【チキンブイヨン】
・温野菜たっぷりバルサミコ風味
・パンナコッタ、フルーツ添え
・ハーブティ−
☆☆チキンブイヨンをいろいろ楽しみ生かして味わいを試します。
三種のスープにアレンジして試食します❗️
コラーゲンたっぷり栄養たっぷりです‼️

3日（水）
11:00,14:30,19:00

伝えていきたい和の味！手作りのオススメ！

◇たっぷりの香り野菜をシンプルに美味しく味わう
日本のハーブを知る
日本のハーブの健康効果と美容効果
◇献立
,・生姜香る黒豚肉の炊き込みごはん
・季節の香り野菜サラダ
・胡瓜をシャキッと❗️
胡瓜の大葉ロースト
・手作りの玉子豆腐
滑らかな舌触り
玉子豆腐と茶碗蒸し⁉︎って
卵と出汁の割合
・香の物
・和のお菓子と抹茶

4日（木）
11:00,14:30,19:00

春の食卓料理で愛を囲む！

◇じゃが芋の変わり田楽
エッ‼️これがじゃが芋と見事にもてなし料理に変身
◇新玉ねぎとワカメの酢の物
さっぱり爽やか土佐酢
◇作り置きで便利な玉味噌
◇玉味噌と生クリームで作るグリーンアスパラガスのグラタン
◇桜鯛のあら炊き
上品で且つ濃厚な鯛本来の甘み
骨まで丸ごと全て食べ尽くす
鯛の風味を味わえる炊き方砂糖無し❗️
◇鯛ごはん
幸せになる桜鯛のごはんお祝い料理にも
◇鯛の潮汁
和食ならではの心配り、深い味わい
◇黒豆ゼリーと抹茶

5日（金）
11:00,14:30,19:00

おかず四季折々

◇調味料を正しく知る
安心のため❗️美味しいのため❗️
生醤油の生かし方と使い分け方
【うすくち】と【こいくち】から始めましょう
自然の力、醤油は食材‼️
◇献立
・生醤油で作る照り焼き
【こいくち】
ブリ照り焼きのとろろがけ
・枝豆の黄身芥子和え
【うすくち】
・大根のおひたし
【こいくち】と【出汁】
・吸い物
【うすくち】と【出汁】
・生姜ごはん
・和のお菓子と抹茶

6日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
和のこころ・和の仕草・日本の行事食
4月の学び

☆美しい日本の言葉【和語（大和言葉）】
言葉はあなたの人生を左右します❗️
☆今更聞けない和の常識
祝儀袋・不祝儀袋の常識
こんな場合どうする
袱紗の包み方
慶次・弔事
☆会席料理の順序
会食上手になる作法
美しいいただき方
☆マナーの素敵な人は行き方も素敵
言葉はあなたそのもの
あなたも周りも輝くために食を通して心地よく感性を磨きましょう
あなたの言葉が柔らかくキラリと光るために
☆食卓を囲みさりげなく作法を身につけて参ります。

￥5000　【食事・飲み物・テキスト】

6日（土）
14:30

基本の洋風料理

◇バルサミコ酢を賢く使いこなす
◇スパイスを賢く使いこなす
◇フレンチドレッシングを美味しく仕上げる
◇メニュー
・白身魚【黒豚肉】の香草（スパイス）パン粉焼き
・苺と帆立貝のストロベリーソース
・バルサミコ酢でシンプルに
フレッシュ野菜と温野菜
・ブロッコリーとドライトマトのパスタ
・春キャベツのスープ
・小さなお菓子と紅茶

7日（日）
11:00

4月のとっておきレシピ

◇チキンブイヨンをとる【鶏ガラと香味野菜】
◇スパイス【キャラウェイ】の健康効果と美容効果
◇フレッシュトマトとドライトマトのパスタソースを作る
みずみずしいトマトと濃縮ドライトマトベースのオススメのパスタソース
◇メニュー
・シーフードと野菜のテリーヌフレッシュ野菜を添えて
・トマト三種で楽しむロングパスタ
・春キャベツのクリームスープ、キャラウェイ風味
【チキンブイヨン】
・温野菜たっぷりバルサミコ風味
・パンナコッタ、フルーツ添え
・ハーブティ−
☆☆チキンブイヨンをいろいろ楽しみ生かして味わいを試します。
三種のスープにアレンジして試食します❗️
コラーゲンたっぷり栄養たっぷりです‼️

7日（日）
14:30

4月の洋食屋さん

◇パイシートを手作り
◇パスタを美味しく仕上げる極意
◇スパイスの効能
バジル・オレガノの健康効果と美容効果
◇黒毛和牛のパイ包み焼き
◇ラディッシュのフルーツビネガーピクルス
フレッシュ野菜に添えて
◇茄子と鰯とトマトのパスタ、バジル・オレガノ風味
◇檸檬風味のワインゼリー&紅茶

8日（月）
11:00,14:30,19:00

おかず四季折々

◇調味料を正しく知る
安心のため❗️美味しいのため❗️
生醤油の生かし方と使い分け方
【うすくち】と【こいくち】から始めましょう
自然の力、醤油は食材‼️
◇献立
・生醤油で作る照り焼き
【こいくち】
ブリ照り焼きのとろろがけ
・枝豆の黄身芥子和え
【うすくち】
・大根のおひたし
【こいくち】と【出汁】
・吸い物
【うすくち】と【出汁】
・生姜ごはん
・和のお菓子と抹茶

9日（火）
11:00,14:30,19:00

京味:季節を味わう和の味を基本から！

【煮物】のコツ
◇料理に合わせて調味料の本物を選ぶ
・茗荷酢
うま酢の割合
・野菜の揚げだし
鯵の揚げだし
・かけ出汁の割合
・卵地の割合
・季節を彩る蒸し物
◇出汁が汁物の味を決める
・美味しい出汁をとるには？
・吸い物
吸い地の割合
・だし巻き卵
卵と調味料の割合
◇煮物料理のポイント❗️
ふっくら味わい深く炊くには……
・鶏肉の鍋照り
調味料を入れるタイミング
・青豆ごはん桜花添え
・香の物
・和のお菓子と抹茶

10日（水）
11:00,14:30,19:00

春の食卓料理で愛を囲む！

◇じゃが芋の変わり田楽
エッ‼️これがじゃが芋と見事にもてなし料理に変身
◇新玉ねぎとワカメの酢の物
さっぱり爽やか土佐酢
◇作り置きで便利な玉味噌
◇玉味噌と生クリームで作るグリーンアスパラガスのグラタン
◇桜鯛のあら炊き
上品で且つ濃厚な鯛本来の甘み
骨まで丸ごと全て食べ尽くす
鯛の風味を味わえる炊き方砂糖無し❗️
◇鯛ごはん
幸せになる桜鯛のごはんお祝い料理にも
◇鯛の潮汁
和食ならではの心配り、深い味わい
◇黒豆ゼリーと抹茶

11日（木）
11:00,14:30,19:00

パスタ大好きイタリアン

◇料理に合わせて好みに選ぶ乾燥パスタのいろいろ
パスタを美味しく仕上げる極意
◇基本のソース作り
本格的なソースを作り置き
◇マリナーラソース
マリナーラソースのシーフードのスパゲティ
◇シーフードのパスタに合うシンプルサラダ二種
マッシュルームのサラダ
ブロッコリーのサラダ
◇ズッキーニの肉詰めグラタン
◇パンナコッタ@紅茶

13日（土）
11:00

京味:季節を味わう和の味を基本から！

【煮物】のコツ
◇料理に合わせて調味料の本物を選ぶ
・茗荷酢
うま酢の割合
・野菜の揚げだし
鯵の揚げだし
・かけ出汁の割合
・卵地の割合
・季節を彩る蒸し物
◇出汁が汁物の味を決める
・美味しい出汁をとるには？
・吸い物
吸い地の割合
・だし巻き卵
卵と調味料の割合
◇煮物料理のポイント❗️
ふっくら味わい深く炊くには……
・鶏肉の鍋照り
調味料を入れるタイミング
・青豆ごはん桜花添え
・香の物
・和のお菓子と抹茶

14日（日）
11:00

伝えていきたい和の味！手作りのオススメ！

◇たっぷりの香り野菜をシンプルに美味しく味わう
日本のハーブを知る
日本のハーブの健康効果と美容効果
◇献立
,・生姜香る黒豚肉の炊き込みごはん
・季節の香り野菜サラダ
・胡瓜をシャキッと❗️
胡瓜の大葉ロースト
・手作りの玉子豆腐
滑らかな舌触り
玉子豆腐と茶碗蒸し⁉︎って
卵と出汁の割合
・香の物
・和のお菓子と抹茶

14日（日）
14:30

パスタ大好きイタリアン

◇料理に合わせて好みに選ぶ乾燥パスタのいろいろ
パスタを美味しく仕上げる極意
◇基本のソース作り
本格的なソースを作り置き
◇マリナーラソース
マリナーラソースのシーフードのスパゲティ
◇シーフードのパスタに合うシンプルサラダ二種
マッシュルームのサラダ
ブロッコリーのサラダ
◇ズッキーニの肉詰めグラタン
◇パンナコッタ@紅茶

15日（月）
11:00,14:30,19:00

4月のとっておきレシピ

◇チキンブイヨンをとる【鶏ガラと香味野菜】
◇スパイス【キャラウェイ】の健康効果と美容効果
◇フレッシュトマトとドライトマトのパスタソースを作る
みずみずしいトマトと濃縮ドライトマトベースのオススメのパスタソース
◇メニュー
・シーフードと野菜のテリーヌフレッシュ野菜を添えて
・トマト三種で楽しむロングパスタ
・春キャベツのクリームスープ、キャラウェイ風味
【チキンブイヨン】
・温野菜たっぷりバルサミコ風味
・パンナコッタ、フルーツ添え
・ハーブティ−
☆☆チキンブイヨンをいろいろ楽しみ生かして味わいを試します。
三種のスープにアレンジして試食します❗️
コラーゲンたっぷり栄養たっぷりです‼️

16日（火）
11:00,14:30,19:00

春の食卓料理で愛を囲む！

◇じゃが芋の変わり田楽
エッ‼️これがじゃが芋と見事にもてなし料理に変身
◇新玉ねぎとワカメの酢の物
さっぱり爽やか土佐酢
◇作り置きで便利な玉味噌
◇玉味噌と生クリームで作るグリーンアスパラガスのグラタン
◇桜鯛のあら炊き
上品で且つ濃厚な鯛本来の甘み
骨まで丸ごと全て食べ尽くす
鯛の風味を味わえる炊き方砂糖無し❗️
◇鯛ごはん
幸せになる桜鯛のごはんお祝い料理にも
◇鯛の潮汁
和食ならではの心配り、深い味わい
◇黒豆ゼリーと抹茶

17日（水）
11:00,14:30,19:00

基本の洋風料理

◇バルサミコ酢を賢く使いこなす
◇スパイスを賢く使いこなす
◇フレンチドレッシングを美味しく仕上げる
◇メニュー
・白身魚【黒豚肉】の香草（スパイス）パン粉焼き
・苺と帆立貝のストロベリーソース
・バルサミコ酢でシンプルに
フレッシュ野菜と温野菜
・ブロッコリーとドライトマトのパスタ
・春キャベツのスープ
・小さなお菓子と紅茶

18日（木）
11:00,14:30,19:00

4月の洋食屋さん

◇パイシートを手作り
◇パスタを美味しく仕上げる極意
◇スパイスの効能
バジル・オレガノの健康効果と美容効果
◇黒毛和牛のパイ包み焼き
◇ラディッシュのフルーツビネガーピクルス
フレッシュ野菜に添えて
◇茄子と鰯とトマトのパスタ、バジル・オレガノ風味
◇檸檬風味のワインゼリー&紅茶

19日（金）
19:00

DEPATURES

ワインをちょっぴり学んで繋がりませんか！
グラス片手にオードブルをつまみながら癒しの時間

￥5000

20日（土）
11:00

4月の洋食屋さん

◇パイシートを手作り
◇パスタを美味しく仕上げる極意
◇スパイスの効能
バジル・オレガノの健康効果と美容効果
◇黒毛和牛のパイ包み焼き
◇ラディッシュのフルーツビネガーピクルス
フレッシュ野菜に添えて
◇茄子と鰯とトマトのパスタ、バジル・オレガノ風味
◇檸檬風味のワインゼリー&紅茶

20日（土）
14:30

春！サラダを極めリゾットを楽しむ

◇アボカドの栄養成分と美容効果と健康効果
◇ドレッシングに向く酢と油とは？
ドレッシングを上手に作るには？
油っぽさを感じさせないソース作りのポイント
◇葉野菜の扱い方
フレッシュ野菜を歯ざわり良く仕上げるには？
温野菜を程よく仕上げるには？
◇サラダの栄える盛り付け方とソースのかけ方
◇海の幸のサラダ
フランボワーズビネガーとオリーブオイルのドレッシング
◇きのこのリゾット
リゾットを上手く仕上げるには？
◇アボカドのチルドスープ
◇檸檬ムース&紅茶

21日（日）
11:00

おかず四季折々

◇調味料を正しく知る
安心のため❗️美味しいのため❗️
生醤油の生かし方と使い分け方
【うすくち】と【こいくち】から始めましょう
自然の力、醤油は食材‼️
◇献立
・生醤油で作る照り焼き
【こいくち】
ブリ照り焼きのとろろがけ
・枝豆の黄身芥子和え
【うすくち】
・大根のおひたし
【こいくち】と【出汁】
・吸い物
【うすくち】と【出汁】
・生姜ごはん
・和のお菓子と抹茶

22日（月）
11:00,14:30,19:00

伝えていきたい和の味！手作りのオススメ！

◇たっぷりの香り野菜をシンプルに美味しく味わう
日本のハーブを知る
日本のハーブの健康効果と美容効果
◇献立
,・生姜香る黒豚肉の炊き込みごはん
・季節の香り野菜サラダ
・胡瓜をシャキッと❗️
胡瓜の大葉ロースト
・手作りの玉子豆腐
滑らかな舌触り
玉子豆腐と茶碗蒸し⁉︎って
卵と出汁の割合
・香の物
・和のお菓子と抹茶

24日（水）
11:00,14:30,19:00

京味:季節を味わう和の味を基本から！

【煮物】のコツ
◇料理に合わせて調味料の本物を選ぶ
・茗荷酢
うま酢の割合
・野菜の揚げだし
鯵の揚げだし
・かけ出汁の割合
・卵地の割合
・季節を彩る蒸し物
◇出汁が汁物の味を決める
・美味しい出汁をとるには？
・吸い物
吸い地の割合
・だし巻き卵
卵と調味料の割合
◇煮物料理のポイント❗️
ふっくら味わい深く炊くには……
・鶏肉の鍋照り
調味料を入れるタイミング
・青豆ごはん桜花添え
・香の物
・和のお菓子と抹茶

25日（木）
11:00,14:30,19:00

パスタ大好きイタリアン

◇料理に合わせて好みに選ぶ乾燥パスタのいろいろ
パスタを美味しく仕上げる極意
◇基本のソース作り
本格的なソースを作り置き
◇マリナーラソース
マリナーラソースのシーフードのスパゲティ
◇シーフードのパスタに合うシンプルサラダ二種
マッシュルームのサラダ
ブロッコリーのサラダ
◇ズッキーニの肉詰めグラタン
◇パンナコッタ@紅茶

26日（金）
11:00,14:30,19:00

おかず四季折々

◇調味料を正しく知る
安心のため❗️美味しいのため❗️
生醤油の生かし方と使い分け方
【うすくち】と【こいくち】から始めましょう
自然の力、醤油は食材‼️
◇献立
・生醤油で作る照り焼き
【こいくち】
ブリ照り焼きのとろろがけ
・枝豆の黄身芥子和え
【うすくち】
・大根のおひたし
【こいくち】と【出汁】
・吸い物
【うすくち】と【出汁】
・生姜ごはん
・和のお菓子と抹茶

27日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
美しく煌めくための洋のマナー
4月の学び

☆美しい日本の言葉【和語（大和言葉）】
言葉はあなたの人生を左右します
柔らかくキラリと光るための言葉遣い
☆レストランでの大人のマナー
使いこなし術
☆フレンチレストランの基礎知識
コース、プリフィクス、ア・ラ・カルト
洋の食事を美しくスマートにいただくには？
☆英国式紅茶のマナー
☆テーブルフラワーのマナー

￥5000　【食事・飲み物・テキスト】

27日（土）
14:30

パスタ大好きイタリアン

◇料理に合わせて好みに選ぶ乾燥パスタのいろいろ
パスタを美味しく仕上げる極意
◇基本のソース作り
本格的なソースを作り置き
◇マリナーラソース
マリナーラソースのシーフードのスパゲティ
◇シーフードのパスタに合うシンプルサラダ二種
マッシュルームのサラダ
ブロッコリーのサラダ
◇ズッキーニの肉詰めグラタン
◇パンナコッタ@紅茶

28日（日）
11:00

春！サラダを極めリゾットを楽しむ

◇アボカドの栄養成分と美容効果と健康効果
◇ドレッシングに向く酢と油とは？
ドレッシングを上手に作るには？
油っぽさを感じさせないソース作りのポイント
◇葉野菜の扱い方
フレッシュ野菜を歯ざわり良く仕上げるには？
温野菜を程よく仕上げるには？
◇サラダの栄える盛り付け方とソースのかけ方
◇海の幸のサラダ
フランボワーズビネガーとオリーブオイルのドレッシング
◇きのこのリゾット
リゾットを上手く仕上げるには？
◇アボカドのチルドスープ
◇檸檬ムース&紅茶

28日（日）
14:30

春の食卓料理で愛を囲む！

◇じゃが芋の変わり田楽
エッ‼️これがじゃが芋と見事にもてなし料理に変身
◇新玉ねぎとワカメの酢の物
さっぱり爽やか土佐酢
◇作り置きで便利な玉味噌
◇玉味噌と生クリームで作るグリーンアスパラガスのグラタン
◇桜鯛のあら炊き
上品で且つ濃厚な鯛本来の甘み
骨まで丸ごと全て食べ尽くす
鯛の風味を味わえる炊き方砂糖無し❗️
◇鯛ごはん
幸せになる桜鯛のごはんお祝い料理にも
◇鯛の潮汁
和食ならではの心配り、深い味わい
◇黒豆ゼリーと抹茶

29日（月）
11:00

4月の洋食屋さん

◇パイシートを手作り
◇パスタを美味しく仕上げる極意
◇スパイスの効能
バジル・オレガノの健康効果と美容効果
◇黒毛和牛のパイ包み焼き
◇ラディッシュのフルーツビネガーピクルス
フレッシュ野菜に添えて
◇茄子と鰯とトマトのパスタ、バジル・オレガノ風味
◇檸檬風味のワインゼリー&紅茶

29日（月）
14:30

京味:季節を味わう和の味を基本から！

【煮物】のコツ
◇料理に合わせて調味料の本物を選ぶ
・茗荷酢
うま酢の割合
・野菜の揚げだし
鯵の揚げだし
・かけ出汁の割合
・卵地の割合
・季節を彩る蒸し物
◇出汁が汁物の味を決める
・美味しい出汁をとるには？
・吸い物
吸い地の割合
・だし巻き卵
卵と調味料の割合
◇煮物料理のポイント❗️
ふっくら味わい深く炊くには……
・鶏肉の鍋照り
調味料を入れるタイミング
・青豆ごはん桜花添え
・香の物
・和のお菓子と抹茶

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