各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2019年12月
SUN	MON	TUE	WED	THU	FRI	SAT
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1日（日）
11:00

野菜不足解消メニュー

☆☆集まりの多い季節体調管理に野菜をたっぷりと‼️
◇ディップ３種
　盛り付けの工夫でおもてなし料理にも‼︎
　クリスマスパーティにお正月メニューに‼︎
　・洋風ディップ
　・和風ディップ
　・中華風ディップ
☆☆温野菜・生野菜・蒸し鶏・蒸し黒豚肉を色々なディップで‼️
◇蕪の栄養価
　・蕪のポタージュ
◇茸のピラフ
◇フルーツを和風ディップで‼︎
◇紅茶

1日（日）
14:30

12月のおすすめメニュー
パテ・ド・カンパーニュ講座

☆☆厳選した肉スパイスの配合が決めて‼️
　　みっちりした肉の旨味‼️
　　パーティ用お正月用にストック出来ます。
　☆お持ち帰り出来ます【1本】
￥4,500

2日（月）
11:00,14:30

おすすめの煮込み料理とオードブル️

◇豆をもっと食卓に‼️
　豆の栄養価と美肌効果
◇スパイスは漢方‼️
　クミンの薬効
◇決めてのトマトソース
◇チリコンカルネ　
◇チリコンカルネに合うオードブル【副菜】
　蒸し鶏のサラダ
　トマトサラダ
　玉子のフェンネルとオリーブ油かけ
◇ガーリックライス
◇フルーツ&紅茶
¥4500

3日（火）
11:00,14:30

12月のとっておきレシピ

☆☆クリスマスパーティ・お正月にオススメのメニュー
◇お節について
　なぜお正月にお節
　縁起の良い食材とその意味
◇仄かな紅茶の香り
　ソースを工夫して和に洋に中華に‼️
　メイン料理にオードブルにサンドイッチに‼️
　黒豚肉の紅茶煮
◇鶏肉とセロリの粒マスタードサラダ
　オリーブ油と粒マスタード千鳥酢のやさしい味のドレッシング
◇黒豚肉・花巻に挟みちょっぴり中華
◇黒糖で作る蒸しカステラ
◇紅茶
¥4500

3日（火）
19:00

日本の伝統文化講座

¥3500

4日（水）
11:00,14:30,19:00

日本料理でおもてなし晩ご飯

◇【蒸し煮】を使って椀物２種
　野菜の旨味が凝縮した煮野菜は蒸し物・餡掛け・炊き合わせなどの椀や汁物の具に
　使っても野菜の滋味が口中に広がります‼️
　・薩摩芋と生麩のとろろ蒸し
　・白玉団子入りのっぺい汁
◇【蒸し煮】を使って和え物２種
　・南瓜と隠元のくるみ味噌和え
　・じゃが芋とパプリカの辛子醤油和え
◇鶏胸肉の野菜たっぷり南蛮付け【保存用】
◇零余子ご飯
◇和のお菓子と日本茶

5日（木）
11:00,14:30,19:00

これだけは知っておきたい伝統のお節料理
お節の準備を愉しみましょう‼️

◇京料理の色々な調味料の割合【保存】
　天だし・鍋・おでん・八方地・土佐醤油
　甘酢・二杯酢・三杯酢・ポン酢
◇材料に合った下ごしらえ
◇おこわの魅力❗️
◇昆布締め海老大根巻き柚子風味
◇大根とハムのマリネ
◇田作り２種
◇叩き牛蒡
◇鶏肉の難波巻き
◇大和芋の京油揚げ詰め
◇オススメ
◇吸い物
◇小豆姜と抹茶

6日（金）
11:00

12月のストックレシピ

◇冷凍保存でスピーディー料理
　茹で肉団子たっぷり作りストック‼️
　・肉団子の和風グラタン
　・肉団子のピリ辛甘煮
◇白身魚のポテトソース
◇オススメのねぎ塩ソース【保存用】
　焼き鳥・焼肉・冷奴・温奴・ナムルに‼︎
　牛タンや牛バラを漬け込み焼肉メニュー
　・ヘルシー温奴
　・法蓮草のお浸しねぎ塩ソース
◇生姜ご飯
◇お吸い物
◇和のお菓子と日本茶

7日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
12月の学び

☆☆歳の暮れお年始のマナー
　健やかな新年を迎えるために‼️
　伝えていきたい日本のしきたり
　☆お節を学ぶ
　　博多雑煮・関東【江戸】雑煮・京雑煮を学び味わいつつ和の作法を身に付けます。
　☆お正月のしつらえ
¥5000【料理・飲み物・テキスト】

8日（日）
11:00

これだけは知っておきたい伝統のお節料理
お節の準備を愉しみましょう‼️

◇京料理の色々な調味料の割合【保存】
　天だし・鍋・おでん・八方地・土佐醤油
　甘酢・二杯酢・三杯酢・ポン酢
◇材料に合った下ごしらえ
◇おこわの魅力❗️
◇昆布締め海老大根巻き柚子風味
◇大根とハムのマリネ
◇田作り２種
◇叩き牛蒡
◇鶏肉の難波巻き
◇大和芋の京油揚げ詰め
◇オススメ
◇吸い物
◇小豆姜と抹茶

8日（日）
14:30

12月のとっておきレシピ

☆☆クリスマスパーティ・お正月にオススメのメニュー
◇お節について
　なぜお正月にお節
　縁起の良い食材とその意味
◇仄かな紅茶の香り
　ソースを工夫して和に洋に中華に‼️
　メイン料理にオードブルにサンドイッチに‼️
　黒豚肉の紅茶煮
◇鶏肉とセロリの粒マスタードサラダ
　オリーブ油と粒マスタード千鳥酢のやさしい味のドレッシング
◇黒豚肉・花巻に挟みちょっぴり中華
◇黒糖で作る蒸しカステラ
◇紅茶
¥4500

9日（月）
11:00,14:30,19:00

12月の洋食チューボー

☆☆基本をマスターして新しい味を作りましょう‼️
◇手作りはまろやかな味わい
　林檎酢と上質の油で作る基本のドレッシング
◇基本のドレッシングから変身
　・ムースリーヌドレッシング
◇フォン・ブラン【出し】を取る
　・魚のアラでフュメ、ド、ポワゾン【出し】
◇基本のドレッシングから変身
エスメルダドレッシング
◇パスタを美味しく作る極意
☆☆メニュー
　・基本のドレッシング【林檎酢】
　　生野菜
　・シーフードのエスメルダドレッシング
　・白身魚のポアレ、キャベツのソース【フォン、ブラン】
　・スパゲティアラビアータ
　・フルーツの盛り合わせムースリーヌドレッシング
　・紅茶

11日（水）
11:00,14:30,19:00

12月のストックレシピ

◇冷凍保存でスピーディー料理
　茹で肉団子たっぷり作りストック‼️
　・肉団子の和風グラタン
　・肉団子のピリ辛甘煮
◇白身魚のポテトソース
◇オススメのねぎ塩ソース【保存用】
　焼き鳥・焼肉・冷奴・温奴・ナムルに‼︎
　牛タンや牛バラを漬け込み焼肉メニュー
　・ヘルシー温奴
　・法蓮草のお浸しねぎ塩ソース
◇生姜ご飯
◇お吸い物
◇和のお菓子と日本茶

12日（木）
11:00,14:30,19:00

日本料理でおもてなし晩ご飯

◇【蒸し煮】を使って椀物２種
　野菜の旨味が凝縮した煮野菜は蒸し物・餡掛け・炊き合わせなどの椀や汁物の具に
　使っても野菜の滋味が口中に広がります‼️
　・薩摩芋と生麩のとろろ蒸し
　・白玉団子入りのっぺい汁
◇【蒸し煮】を使って和え物２種
　・南瓜と隠元のくるみ味噌和え
　・じゃが芋とパプリカの辛子醤油和え
◇鶏胸肉の野菜たっぷり南蛮付け【保存用】
◇零余子ご飯
◇和のお菓子と日本茶

13日（金）
11:00,14:30,19:00

野菜不足解消メニュー

☆☆集まりの多い季節体調管理に野菜をたっぷりと‼️
◇ディップ３種
　盛り付けの工夫でおもてなし料理にも‼︎
　クリスマスパーティにお正月メニューに‼︎
　・洋風ディップ
　・和風ディップ
　・中華風ディップ
☆☆温野菜・生野菜・蒸し鶏・蒸し黒豚肉を色々なディップで‼️
◇蕪の栄養価
　・蕪のポタージュ
◇茸のピラフ
◇フルーツを和風ディップで‼︎
◇紅茶

14日（土）
11:00

英国スタイルのビーフシチュー講座

◇オーソドックスな英国スタイルのビーフシチュー
　スープストックを取る
　香味野菜に工夫をブーケガルニ
◇ブラウンソースを作る
◇木の実入りバターライス&バケット
◇サラダ
◇スープ
◇デザート&紅茶
¥4500

15日（日）
11:00

おすすめの煮込み料理とオードブル️

◇豆をもっと食卓に‼️
　豆の栄養価と美肌効果
◇スパイスは漢方‼️
　クミンの薬効
◇決めてのトマトソース
◇チリコンカルネ　
◇チリコンカルネに合うオードブル【副菜】
　蒸し鶏のサラダ
　トマトサラダ
　玉子のフェンネルとオリーブ油かけ
◇ガーリックライス
◇フルーツ&紅茶
¥4500

16日（月）
11:00,14:30,19:00

野菜不足解消メニュー

☆☆集まりの多い季節体調管理に野菜をたっぷりと‼️
◇ディップ３種
　盛り付けの工夫でおもてなし料理にも‼︎
　クリスマスパーティにお正月メニューに‼︎
　・洋風ディップ
　・和風ディップ
　・中華風ディップ
☆☆温野菜・生野菜・蒸し鶏・蒸し黒豚肉を色々なディップで‼️
◇蕪の栄養価
　・蕪のポタージュ
◇茸のピラフ
◇フルーツを和風ディップで‼︎
◇紅茶

17日（火）
11:00,14:30,19:00

12月の洋食チューボー

☆☆基本をマスターして新しい味を作りましょう‼️
◇手作りはまろやかな味わい
　林檎酢と上質の油で作る基本のドレッシング
◇基本のドレッシングから変身
　・ムースリーヌドレッシング
◇フォン・ブラン【出し】を取る
　・魚のアラでフュメ、ド、ポワゾン【出し】
◇基本のドレッシングから変身
エスメルダドレッシング
◇パスタを美味しく作る極意
☆☆メニュー
　・基本のドレッシング【林檎酢】
　　生野菜
　・シーフードのエスメルダドレッシング
　・白身魚のポアレ、キャベツのソース【フォン、ブラン】
　・スパゲティアラビアータ
　・フルーツの盛り合わせムースリーヌドレッシング
　・紅茶

18日（水）
11:00,14:30,19:00

12月のとっておきレシピ

☆☆クリスマスパーティ・お正月にオススメのメニュー
◇お節について
　なぜお正月にお節
　縁起の良い食材とその意味
◇仄かな紅茶の香り
　ソースを工夫して和に洋に中華に‼️
　メイン料理にオードブルにサンドイッチに‼️
　黒豚肉の紅茶煮
◇鶏肉とセロリの粒マスタードサラダ
　オリーブ油と粒マスタード千鳥酢のやさしい味のドレッシング
◇黒豚肉・花巻に挟みちょっぴり中華
◇黒糖で作る蒸しカステラ
◇紅茶
¥4500

19日（木）
11:00

英国スタイルのビーフシチュー講座

◇オーソドックスな英国スタイルのビーフシチュー
　スープストックを取る
　香味野菜に工夫をブーケガルニ
◇ブラウンソースを作る
◇木の実入りバターライス&バケット
◇サラダ
◇スープ
◇デザート&紅茶
¥4500

20日（金）
19:00

DEPATURES

ワインをちょっぴり学んで繋がりましょう！
¥5000

21日（土）
11:00

おすすめの煮込み料理とオードブル️

◇豆をもっと食卓に‼️
　豆の栄養価と美肌効果
◇スパイスは漢方‼️
　クミンの薬効
◇決めてのトマトソース
◇チリコンカルネ　
◇チリコンカルネに合うオードブル【副菜】
　蒸し鶏のサラダ
　トマトサラダ
　玉子のフェンネルとオリーブ油かけ
◇ガーリックライス
◇フルーツ&紅茶
¥4500

23日（月）
11:00,14:30,19:00

日本料理でおもてなし晩ご飯

◇【蒸し煮】を使って椀物２種
　野菜の旨味が凝縮した煮野菜は蒸し物・餡掛け・炊き合わせなどの椀や汁物の具に
　使っても野菜の滋味が口中に広がります‼️
　・薩摩芋と生麩のとろろ蒸し
　・白玉団子入りのっぺい汁
◇【蒸し煮】を使って和え物２種
　・南瓜と隠元のくるみ味噌和え
　・じゃが芋とパプリカの辛子醤油和え
◇鶏胸肉の野菜たっぷり南蛮付け【保存用】
◇零余子ご飯
◇和のお菓子と日本茶

24日（火）
11:00,14:30,19:00

おすすめの煮込み料理とオードブル️

◇豆をもっと食卓に‼️
　豆の栄養価と美肌効果
◇スパイスは漢方‼️
　クミンの薬効
◇決めてのトマトソース
◇チリコンカルネ　
◇チリコンカルネに合うオードブル【副菜】
　蒸し鶏のサラダ
　トマトサラダ
　玉子のフェンネルとオリーブ油かけ
◇ガーリックライス
◇フルーツ&紅茶
¥4500

25日（水）
11:00,14:30,19:00

12月の洋食チューボー

☆☆基本をマスターして新しい味を作りましょう‼️
◇手作りはまろやかな味わい
　林檎酢と上質の油で作る基本のドレッシング
◇基本のドレッシングから変身
　・ムースリーヌドレッシング
◇フォン・ブラン【出し】を取る
　・魚のアラでフュメ、ド、ポワゾン【出し】
◇基本のドレッシングから変身
エスメルダドレッシング
◇パスタを美味しく作る極意
☆☆メニュー
　・基本のドレッシング【林檎酢】
　　生野菜
　・シーフードのエスメルダドレッシング
　・白身魚のポアレ、キャベツのソース【フォン、ブラン】
　・スパゲティアラビアータ
　・フルーツの盛り合わせムースリーヌドレッシング
　・紅茶

26日（木）
11:00,14:30,19:00

これだけは知っておきたい伝統のお節料理
お節の準備を愉しみましょう‼️

◇京料理の色々な調味料の割合【保存】
　天だし・鍋・おでん・八方地・土佐醤油
　甘酢・二杯酢・三杯酢・ポン酢
◇材料に合った下ごしらえ
◇おこわの魅力❗️
◇昆布締め海老大根巻き柚子風味
◇大根とハムのマリネ
◇田作り２種
◇叩き牛蒡
◇鶏肉の難波巻き
◇大和芋の京油揚げ詰め
◇オススメ
◇吸い物
◇小豆姜と抹茶

26日（木）
11:00

12月のストックレシピ

◇冷凍保存でスピーディー料理
　茹で肉団子たっぷり作りストック‼️
　・肉団子の和風グラタン
　・肉団子のピリ辛甘煮
◇白身魚のポテトソース
◇オススメのねぎ塩ソース【保存用】
　焼き鳥・焼肉・冷奴・温奴・ナムルに‼︎
　牛タンや牛バラを漬け込み焼肉メニュー
　・ヘルシー温奴
　・法蓮草のお浸しねぎ塩ソース
◇生姜ご飯
◇お吸い物
◇和のお菓子と日本茶

27日（金）
11:00,14:30,19:00

これだけは知っておきたい伝統のお節料理
お節の準備を愉しみましょう‼️

◇京料理の色々な調味料の割合【保存】
　天だし・鍋・おでん・八方地・土佐醤油
　甘酢・二杯酢・三杯酢・ポン酢
◇材料に合った下ごしらえ
◇おこわの魅力❗️
◇昆布締め海老大根巻き柚子風味
◇大根とハムのマリネ
◇田作り２種
◇叩き牛蒡
◇鶏肉の難波巻き
◇大和芋の京油揚げ詰め
◇オススメ
◇吸い物
◇小豆姜と抹茶

28日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
12月の学び

☆☆美しく煌くために
　☆アフタヌーンティーの愉しみ方とマナー
　☆英国式紅茶を美味しく淹れる
　☆ティーサンドイッチ・スコーン・フルーツタルト
☆☆英国式紅茶のマナーを身に付け優雅な立ち居振る舞い
¥5000【料理・飲み物・テキスト】

28日（土）
15:00

12月のおすすめメニュー
パテ・ド・カンパーニュ講座

☆☆厳選した肉スパイスの配合が決めて‼️
　　みっちりした肉の旨味‼️
　　パーティ用お正月用にストック出来ます。
　☆お持ち帰り出来ます【1本】
￥4,500

29日（日）
11:00

12月のおすすめメニュー
パテ・ド・カンパーニュ講座

☆☆厳選した肉スパイスの配合が決めて‼️
　　みっちりした肉の旨味‼️
　　パーティ用お正月用にストック出来ます。
　☆お持ち帰り出来ます【1本】
￥4,500

30日（月）
11:00

12月のおすすめメニュー
パテ・ド・カンパーニュ講座

☆☆厳選した肉スパイスの配合が決めて‼️
　　みっちりした肉の旨味‼️
　　パーティ用お正月用にストック出来ます。
　☆お持ち帰り出来ます【1本】
￥4,500