各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2020年1月
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4日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
1月の学び
和のこころ・仕草・日本の行事食

☆若菜摘み
　穀類お粥
☆春の七草和歌を訪ねる
☆美しくエレガントな言葉使い
　知性と品位が問われる言葉使い
☆美しくエレガントな立ち居振る舞い
☆☆七草アレンジ料理
　七草ふりかけ・七草お味噌汁・七草ペペロンチーノ
　七草とサーモンのマリネ
☆☆七草料理を頂きながら和の作法を和やかに学びます‼️

¥5,000
【食事・飲み物・テキスト】

5日（日）
11:00,14:30,19:00

1月の洋食チューボー

◇チキンブイヨンを取る
　オニオングラタンスープのブラッシュアップ
◇洋風にぎり寿司フランス風
　寿司酢とバルサミコ酢を賢く使う
　魅力のフランス風にぎり寿司を我が家で‼️
◇スパニッシュオニオングラタンスープ
　オニオングラタンスープがゴージャスに変身
◇檸檬ドレッシングのマリネ液
　シーフード・温野菜・フレッシュ野菜のたっぷりサラダ
◇デザート&紅茶

¥4,500

5日（日）
14:30

洋食ソースの基本と応用

◇基本をマスターして新しい味を作りましょう‼️
　六種のバリエの試食で旨さと新しさの違いを学ぶ
◇基本のベシャメルソース
　・チーズ＋のベシャメルソース
　　シーフード、野菜
　・卵黄＋のベシャメルソース
　　グラタン、パスタ
　・スパイス（カレー粉）＋のベシャメルソース
　　肉類
　・トマトピュレ＋のベシャメルソース
　　肉類とベストマッチ
　・パセポン＋のベシャメルソース
　　パスタ、シーフード
　・パプリカ＋のベシャメルソース
　　肉類
◇フルーツパンナコッタ

¥4,500

6日（月）
11:00,14:30,19:00

今宵の和の食卓

◇大切な本物の出汁を引く
　本物の調味料（無添加）
◇毎日の食卓にポン酢を！
　橙・カボス・檸檬・スダチ……等で作り置き
◇作り置きで便利な万能調味料
　八方美人
◇白菜と京揚げと春菊のポン酢蒸し
◇牛蒡と京揚げ、人参、玉ねぎのヘルシー蒸し煮
◇蕪を丸ごと味あう
　蕪のそぼろ煮
　蕪のお浸し八方美人で！
◇麦入りご飯とお味噌汁
◇和のお菓子と抹茶

7日（火）
11:00

1月の洋食

◇スパイスは漢方
　キャラウェイ、ディルの薬効
◇フランス料理のテリーヌを日本の茸で❗️
　茸のテリーヌお好みのドレッシングで
◇発酵食品
　ザワークラウト（保存食品）
◇クリーミーパングラタン
　パンを器にグラタンを‼︎
◇オススメのマリネ液
　温野菜とフレッシュ野菜のたっぷりサラダ
◇デザート&紅茶

7日（火）
11:00

1月のプレシャスタイム‼️

◇英国式紅茶
　1月の紅茶
　ベーシックブレンドにひと工夫で華やかに！
　甘い香りのハーブをひとつまみで素敵なひととき
　背筋が伸びる新年の空気
　空気も正装新年を祝う気持ちの良いお茶を！
　旬の茶葉
◇ティーサンドウィッチ
　シャキシャキキューカンバーサンドウィッチ
　フィンガー玉子サンドウィッチ
◇新しい時代を開いたクィーンが愛した縁起物
　ヴィクトリアケーキを美味しく焼きましょう
　好みのジャムをたっぷり挟んで‼️
　プレシャスなひとときを‼️

¥4,500

7日（火）
19:00

日本の伝統文化講座

さまざまな日本の伝統文化
さまざまなジャンルを学びます‼️

¥3,500

8日（水）
11:00,14:30,19:00

伝えていきたい日本の料理

◇イリコ選び（無添加）
◇イリコ（カルシウム）をもっと日常に❗️
　イリコと昆布で美味しく出汁を引く
◇黒豚ロース肉と水菜と茸の豆乳煮
　イリコと昆布出汁のカルシウム
　黒豚ロース肉のビタミンB1、豆乳のイソフラボンで活力
◇イリコと昆布出汁で炊き上げる
　鶏胸肉と豆腐の炊き込みご飯
◇甘鯛（海老や鯛）のかぶら蒸し
◇蒸しカステラと抹茶

9日（木）
11:00,14:30,19:00

見直しましょう日本の料理

◇大切な本物の調味料（無添加）と出汁
◇二番出汁を引く
◇鶏胸肉の栄養価
◇蓮根の健康効果と美肌効果
◇鶉の卵の健康効果と美肌効果
◇里芋の健康効果と美肌効果
◇献立
　　　・二種の厚焼き玉子
　　　　関東風と関西風
　　　・京揚げ蓮根餅の袋煮
　　　・鶏胸肉のむらさきおろし　　　
　　　・ふわふわかき玉汁
　　　　アレンジで中華風スープに変身
　　　・里芋ご飯
　　　・和のお菓子と抹茶

10日（金）
11:00,14:30,19:00

1月の洋食チューボー

◇チキンブイヨンを取る
　オニオングラタンスープのブラッシュアップ
◇洋風にぎり寿司フランス風
　寿司酢とバルサミコ酢を賢く使う
　魅力のフランス風にぎり寿司を我が家で‼️
◇スパニッシュオニオングラタンスープ
　オニオングラタンスープがゴージャスに変身
◇檸檬ドレッシングのマリネ液
　シーフード・温野菜・フレッシュ野菜のたっぷりサラダ
◇デザート&紅茶

¥4,500

11日（土）
11:00

1月のイタリア料理
基本から学ぶイタリア料理
一つの作り方から広がる五つのスープ
スープは健康の源‼️
エシャロットの健康効果と美肌効果

◇簡単に作れる野菜のブロード（保存）の取り方
　・茄子のスープ
　　エシャロット＋ニンニク
　・トマトのスープ
　　トマト＋ニンニク＋エシャロット……
・モロッコ隠元のスープ
　・魚のスープ冷製
　・パッションフルーツのスープ
◇黒豚肉の野菜巻きロール、バルサミコ風味
　野菜のブロードで軽く煮て旨味プラス
◇ムール貝のスパゲティ
◇フルーツの檸檬クリーム添え
◇紅茶
◇料理用語

¥4,500

12日（日）
11:00

洋食ソースの基本と応用

◇基本をマスターして新しい味を作りましょう‼️
　六種のバリエの試食で旨さと新しさの違いを学ぶ
◇基本のベシャメルソース
　・チーズ＋のベシャメルソース
　　シーフード、野菜
　・卵黄＋のベシャメルソース
　　グラタン、パスタ
　・スパイス（カレー粉）＋のベシャメルソース
　　肉類
　・トマトピュレ＋のベシャメルソース
　　肉類とベストマッチ
　・パセポン＋のベシャメルソース
　　パスタ、シーフード
　・パプリカ＋のベシャメルソース
　　肉類
◇フルーツパンナコッタ

¥4,500

12日（日）
14:30

1月のプレシャスタイム‼️

◇英国式紅茶
　1月の紅茶
　ベーシックブレンドにひと工夫で華やかに！
　甘い香りのハーブをひとつまみで素敵なひととき
　背筋が伸びる新年の空気
　空気も正装新年を祝う気持ちの良いお茶を！
　旬の茶葉
◇ティーサンドウィッチ
　シャキシャキキューカンバーサンドウィッチ
　フィンガー玉子サンドウィッチ
◇新しい時代を開いたクィーンが愛した縁起物
　ヴィクトリアケーキを美味しく焼きましょう
　好みのジャムをたっぷり挟んで‼️
　プレシャスなひとときを‼️

¥4,500

15日（水）
11:00,14:30,19:00

1月のイタリア料理
基本から学ぶイタリア料理
一つの作り方から広がる五つのスープ
スープは健康の源‼️
エシャロットの健康効果と美肌効果

◇簡単に作れる野菜のブロード（保存）の取り方
　・茄子のスープ
　　エシャロット＋ニンニク
　・トマトのスープ
　　トマト＋ニンニク＋エシャロット……
・モロッコ隠元のスープ
　・魚のスープ冷製
　・パッションフルーツのスープ
◇黒豚肉の野菜巻きロール、バルサミコ風味
　野菜のブロードで軽く煮て旨味プラス
◇ムール貝のスパゲティ
◇フルーツの檸檬クリーム添え
◇紅茶
◇料理用語

¥4,500

16日（木）
11:00,14:30,19:00

1月の洋食チューボー

◇チキンブイヨンを取る
　オニオングラタンスープのブラッシュアップ
◇洋風にぎり寿司フランス風
　寿司酢とバルサミコ酢を賢く使う
　魅力のフランス風にぎり寿司を我が家で‼️
◇スパニッシュオニオングラタンスープ
　オニオングラタンスープがゴージャスに変身
◇檸檬ドレッシングのマリネ液
　シーフード・温野菜・フレッシュ野菜のたっぷりサラダ
◇デザート&紅茶

¥4,500

17日（金）
19:00

DEPATURES

ワインと旬食材のメニューで癒しのひととき‼️
和やかに繋がりましょう！

¥5000

18日（土）
11:00

伝えていきたい日本の料理

◇イリコ選び（無添加）
◇イリコ（カルシウム）をもっと日常に❗️
　イリコと昆布で美味しく出汁を引く
◇黒豚ロース肉と水菜と茸の豆乳煮
　イリコと昆布出汁のカルシウム
　黒豚ロース肉のビタミンB1、豆乳のイソフラボンで活力
◇イリコと昆布出汁で炊き上げる
　鶏胸肉と豆腐の炊き込みご飯
◇甘鯛（海老や鯛）のかぶら蒸し
◇蒸しカステラと抹茶

18日（土）
14:30

1月のプレシャスタイム‼️

◇英国式紅茶
　1月の紅茶
　ベーシックブレンドにひと工夫で華やかに！
　甘い香りのハーブをひとつまみで素敵なひととき
　背筋が伸びる新年の空気
　空気も正装新年を祝う気持ちの良いお茶を！
　旬の茶葉
◇ティーサンドウィッチ
　シャキシャキキューカンバーサンドウィッチ
　フィンガー玉子サンドウィッチ
◇新しい時代を開いたクィーンが愛した縁起物
　ヴィクトリアケーキを美味しく焼きましょう
　好みのジャムをたっぷり挟んで‼️
　プレシャスなひとときを‼️

¥4,500

19日（日）
11:00

1月の洋食

◇スパイスは漢方
　キャラウェイ、ディルの薬効
◇フランス料理のテリーヌを日本の茸で❗️
　茸のテリーヌお好みのドレッシングで
◇発酵食品
　ザワークラウト（保存食品）
◇クリーミーパングラタン
　パンを器にグラタンを‼︎
◇オススメのマリネ液
　温野菜とフレッシュ野菜のたっぷりサラダ
◇デザート&紅茶

19日（日）
14:30

洋食ソースの基本と応用

◇基本をマスターして新しい味を作りましょう‼️
　六種のバリエの試食で旨さと新しさの違いを学ぶ
◇基本のベシャメルソース
　・チーズ＋のベシャメルソース
　　シーフード、野菜
　・卵黄＋のベシャメルソース
　　グラタン、パスタ
　・スパイス（カレー粉）＋のベシャメルソース
　　肉類
　・トマトピュレ＋のベシャメルソース
　　肉類とベストマッチ
　・パセポン＋のベシャメルソース
　　パスタ、シーフード
　・パプリカ＋のベシャメルソース
　　肉類
◇フルーツパンナコッタ

¥4,500

20日（月）
11:00,14:30,19:00

今宵の和の食卓

◇大切な本物の出汁を引く
　本物の調味料（無添加）
◇毎日の食卓にポン酢を！
　橙・カボス・檸檬・スダチ……等で作り置き
◇作り置きで便利な万能調味料
　八方美人
◇白菜と京揚げと春菊のポン酢蒸し
◇牛蒡と京揚げ、人参、玉ねぎのヘルシー蒸し煮
◇蕪を丸ごと味あう
　蕪のそぼろ煮
　蕪のお浸し八方美人で！
◇麦入りご飯とお味噌汁
◇和のお菓子と抹茶

21日（火）
11:00,14:30,19:00

1月の洋食チューボー

◇チキンブイヨンを取る
　オニオングラタンスープのブラッシュアップ
◇洋風にぎり寿司フランス風
　寿司酢とバルサミコ酢を賢く使う
　魅力のフランス風にぎり寿司を我が家で‼️
◇スパニッシュオニオングラタンスープ
　オニオングラタンスープがゴージャスに変身
◇檸檬ドレッシングのマリネ液
　シーフード・温野菜・フレッシュ野菜のたっぷりサラダ
◇デザート&紅茶

¥4,500

21日（火）
11:00,14:30,19:00

洋食ソースの基本と応用

◇基本をマスターして新しい味を作りましょう‼️
　六種のバリエの試食で旨さと新しさの違いを学ぶ
◇基本のベシャメルソース
　・チーズ＋のベシャメルソース
　　シーフード、野菜
　・卵黄＋のベシャメルソース
　　グラタン、パスタ
　・スパイス（カレー粉）＋のベシャメルソース
　　肉類
　・トマトピュレ＋のベシャメルソース
　　肉類とベストマッチ
　・パセポン＋のベシャメルソース
　　パスタ、シーフード
　・パプリカ＋のベシャメルソース
　　肉類
◇フルーツパンナコッタ

¥4,500

22日（水）
11:00,14:30,19:00

1月のイタリア料理
基本から学ぶイタリア料理
一つの作り方から広がる五つのスープ
スープは健康の源‼️
エシャロットの健康効果と美肌効果

◇簡単に作れる野菜のブロード（保存）の取り方
　・茄子のスープ
　　エシャロット＋ニンニク
　・トマトのスープ
　　トマト＋ニンニク＋エシャロット……
・モロッコ隠元のスープ
　・魚のスープ冷製
　・パッションフルーツのスープ
◇黒豚肉の野菜巻きロール、バルサミコ風味
　野菜のブロードで軽く煮て旨味プラス
◇ムール貝のスパゲティ
◇フルーツの檸檬クリーム添え
◇紅茶
◇料理用語

¥4,500

23日（木）
11:00,14:30,19:00

1月のプレシャスタイム‼️

◇英国式紅茶
　1月の紅茶
　ベーシックブレンドにひと工夫で華やかに！
　甘い香りのハーブをひとつまみで素敵なひととき
　背筋が伸びる新年の空気
　空気も正装新年を祝う気持ちの良いお茶を！
　旬の茶葉
◇ティーサンドウィッチ
　シャキシャキキューカンバーサンドウィッチ
　フィンガー玉子サンドウィッチ
◇新しい時代を開いたクィーンが愛した縁起物
　ヴィクトリアケーキを美味しく焼きましょう
　好みのジャムをたっぷり挟んで‼️
　プレシャスなひとときを‼️

¥4,500

24日（金）
11:00,14:30,19:00

見直しましょう日本の料理

◇大切な本物の調味料（無添加）と出汁
◇二番出汁を引く
◇鶏胸肉の栄養価
◇蓮根の健康効果と美肌効果
◇鶉の卵の健康効果と美肌効果
◇里芋の健康効果と美肌効果
◇献立
　　　・二種の厚焼き玉子
　　　　関東風と関西風
　　　・京揚げ蓮根餅の袋煮
　　　・鶏胸肉のむらさきおろし　　　
　　　・ふわふわかき玉汁
　　　　アレンジで中華風スープに変身
　　　・里芋ご飯
　　　・和のお菓子と抹茶

25日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
美しく煌くために！
1月の学び

☆新春のテーブルセッティング
☆フランス料理のテーブルマナー
　意外とミスしがちなパン&スープ
☆レストランでのエレガントな立ち居振る舞い
☆見られています貴方の服装‼️
☆貴方の言葉使いは思いやりと知性はありますか？
☆新春の縁起物のメニューでマナーを学びます。

¥5,000
【食事・飲み物・テキスト】

26日（日）
11:00

伝えていきたい日本の料理

◇イリコ選び（無添加）
◇イリコ（カルシウム）をもっと日常に❗️
　イリコと昆布で美味しく出汁を引く
◇黒豚ロース肉と水菜と茸の豆乳煮
　イリコと昆布出汁のカルシウム
　黒豚ロース肉のビタミンB1、豆乳のイソフラボンで活力
◇イリコと昆布出汁で炊き上げる
　鶏胸肉と豆腐の炊き込みご飯
◇甘鯛（海老や鯛）のかぶら蒸し
◇蒸しカステラと抹茶

26日（日）
14:30

1月の洋食

◇スパイスは漢方
　キャラウェイ、ディルの薬効
◇フランス料理のテリーヌを日本の茸で❗️
　茸のテリーヌお好みのドレッシングで
◇発酵食品
　ザワークラウト（保存食品）
◇クリーミーパングラタン
　パンを器にグラタンを‼︎
◇オススメのマリネ液
　温野菜とフレッシュ野菜のたっぷりサラダ
◇デザート&紅茶

27日（月）
11:00

1月のプレシャスタイム‼️

◇英国式紅茶
　1月の紅茶
　ベーシックブレンドにひと工夫で華やかに！
　甘い香りのハーブをひとつまみで素敵なひととき
　背筋が伸びる新年の空気
　空気も正装新年を祝う気持ちの良いお茶を！
　旬の茶葉
◇ティーサンドウィッチ
　シャキシャキキューカンバーサンドウィッチ
　フィンガー玉子サンドウィッチ
◇新しい時代を開いたクィーンが愛した縁起物
　ヴィクトリアケーキを美味しく焼きましょう
　好みのジャムをたっぷり挟んで‼️
　プレシャスなひとときを‼️

¥4,500

28日（火）
11:00,14:30,19:00

伝えていきたい日本の料理

◇イリコ選び（無添加）
◇イリコ（カルシウム）をもっと日常に❗️
　イリコと昆布で美味しく出汁を引く
◇黒豚ロース肉と水菜と茸の豆乳煮
　イリコと昆布出汁のカルシウム
　黒豚ロース肉のビタミンB1、豆乳のイソフラボンで活力
◇イリコと昆布出汁で炊き上げる
　鶏胸肉と豆腐の炊き込みご飯
◇甘鯛（海老や鯛）のかぶら蒸し
◇蒸しカステラと抹茶

29日（水）
11:00,14:30,19:00

1月の洋食

◇スパイスは漢方
　キャラウェイ、ディルの薬効
◇フランス料理のテリーヌを日本の茸で❗️
　茸のテリーヌお好みのドレッシングで
◇発酵食品
　ザワークラウト（保存食品）
◇クリーミーパングラタン
　パンを器にグラタンを‼︎
◇オススメのマリネ液
　温野菜とフレッシュ野菜のたっぷりサラダ
◇デザート&紅茶

30日（木）
11:00,14:30,19:00

1月の洋食チューボー

◇チキンブイヨンを取る
　オニオングラタンスープのブラッシュアップ
◇洋風にぎり寿司フランス風
　寿司酢とバルサミコ酢を賢く使う
　魅力のフランス風にぎり寿司を我が家で‼️
◇スパニッシュオニオングラタンスープ
　オニオングラタンスープがゴージャスに変身
◇檸檬ドレッシングのマリネ液
　シーフード・温野菜・フレッシュ野菜のたっぷりサラダ
◇デザート&紅茶

¥4,500

31日（金）
11:00,14:30,19:00

1月のイタリア料理
基本から学ぶイタリア料理
一つの作り方から広がる五つのスープ
スープは健康の源‼️
エシャロットの健康効果と美肌効果

◇簡単に作れる野菜のブロード（保存）の取り方
　・茄子のスープ
　　エシャロット＋ニンニク
　・トマトのスープ
　　トマト＋ニンニク＋エシャロット……
・モロッコ隠元のスープ
　・魚のスープ冷製
　・パッションフルーツのスープ
◇黒豚肉の野菜巻きロール、バルサミコ風味
　野菜のブロードで軽く煮て旨味プラス
◇ムール貝のスパゲティ
◇フルーツの檸檬クリーム添え
◇紅茶
◇料理用語

¥4,500

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