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各種教室のご案内
福岡の料理教室「ダム・ド・フルール 吾亦紅（われもこう）」のレッスンカリキュラムで す。1回ごとのレッスン予約になりますので、ご都合の良い日にご予約ください。
メニューラインナップ
★自分磨きの充実新メニュー★
料理講座は4,000円～
日本の伝統文化講座は3,500円となります 。
※入会金は不要です。
※時期により食材の変更がある場合があります。
※初心者からベテランの方まで分かり易く丁寧なレッスン内容です。
※家庭料理からおもてなし料理まで幅広いレッスン内容です。
- 2月のおすすめイタリアン
- 2月のとっておきレシピ
- 旬を大切に‼️日本料理
- 今宵の和の食卓
- 健康生活に魅力のおばんざい
- 世界が夢中‼️発酵レッスン
- 2月の洋食チューボー
- 2月のイタリア料理【パスタ・ライス】
- 2月のプレシャスタイム
- 大人のマナー実践講座
和のこころ・和の仕草・日本の行事食
2月の学び - 大人のマナー実践講座
美しく煌く貴方へ
2月の学び - 日本の伝統文化講座
- DEPATURES
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当月のメニュー
1日（土）
11:00
大人のマナー実践講座
和のこころ・和の仕草・日本の行事食
2月の学び
- ☆日本料理と立ち居振る舞い
☆美しく正しい日本語
言葉は人を写す鏡
時として言葉は立ち居振る舞いにも優ります❗️
☆いざという時困らないために！
帛紗の使い方
紙の折り方【箸袋・のし袋】
☆慌ただしい日々にひと呼吸
和の食を愉しみつつ作法を身に付けましょう‼️
¥5000【食事・飲み物・テキスト】
2日（日）
11:00
2月のイタリア料理【パスタ・ライス】
- ◇・イタリアの米事情
・先ずはブロード（ブイヨン）を取る
・本格的なイタリアンソースを作る
基本のソースの一つマリナーラソース【活用自在】
・スパイスと香味野菜
常備しておきたい便利なスパイス❗️
・料理に合わせて選ぶ乾燥パスタの色々
◇メニュー
・リゾットを美味しく
茸の香り高らかリゾット
・シーフードのパスタ
マリナーラソース
・蕪のサラダ、グリーン野菜添え
ムースリーヌドレッシング
・南瓜のピュレスープ
・オレンジプディング
・ハーブティー
¥4500
2日（日）
14:30
2月の洋食チューボー
- ◇フランス料理のテリーヌを日本の茸で‼️
先ずは野菜のスープストック
プラス（鶏ガラ）チキンブイヨン
◇蕪の栄養と旨味を丸ごと愉しむ
◇メニュー
・茸のテリーヌ、フレッシュ野菜添え
・蕪のシュリンプソース（チキンブイヨン）
・人参とセロリのピュレスープ（野菜のスープストック）
・クリーミーパングラタン
パンをくり抜き器に❗️
・紅茶ゼリー
・ハーブティー
¥4500
3日（月）
11:00,14:30,19:00
健康生活に魅力のおばんざい
- ◇食材は無駄なく使いきり
無駄のない扱い方
◇栄養価とその健康効果
黒豆の健康パワー
薩摩芋の抗酸化作用と健康効果
葱の健康パワー
蕪の栄養価【根と葉丸ごと食す】
◇献立
・葛餡、蓮根と長芋の蒸し物
・薩摩芋とお葱の炊いたん
・長寿の願いを込めてざぜん豆
・色々豆の白和え
・茄子納豆
・蕪（大根）のピリ辛漬け
・黒豚肉と蕪の山椒スープ
・和菓子と日本茶
5日（水）
11:00,14:30
2月のおすすめイタリアン
- ◇食は医【薬】です。
・葱の栄養価【健康効果と美肌効果】
・ピーナツオイル、オリーブオイル、檸檬汁、バルサミコ酢…で作る葱ソース
・コトコト煮込む野菜の滋味
◇メニュー
・白身魚のハーブ焼き葱ソース（作り置き）
・色々茸とケイパーのマリネ
・ブロッコリーとドライトマトのパスタ
・野菜＋チーズで味作り
おすすめのミネストローネ
・フルーツのカポナータ、バルサミコ風味
・ハーブティー
5日（水）
19:00
日本の伝統文化講座
- 日本の伝統と美意識【和のこころ】
衣・食・住・遊
日本の素晴らしさを身に付け伝えていきましょう❗️
¥3500
6日（木）
11:00,14:30,19:00
今宵の和の食卓
- ◇2番出汁を引く
昆布と鰹節
◇蓮根の栄養価【健康効果と美肌効果】
◇お豆腐さまざま
豆腐の種類と違い
◇鶉の卵の健康パワー
◇献立
・出汁巻き卵ニ種
関西風と関東風
・蓮根餅の袋煮
・鶏胸肉の紫色おろし
・ふわふわかき玉汁
ふわふわに仕上げるコツ
中華スープにも変身❗️
・里芋と昆布、黒豚肉の炊き込みご飯
生姜と柑橘の香り
・和菓子と日本茶
7日（金）
11:00,14:30,19:00
旬を大切に‼️日本料理
- ◇日本料理の素晴らしさ、これからの日本料理
・調味料、出汁を大切に
・野菜の基本
献立に適した扱い方
◇献立
・旬野菜たっぷり香味餡かけニ種
鶏肉のたっぷり香味餡かけ
京揚げの野菜たっぷり餡かけ
・春キャベツとアボカドの和風サラダ
和風ドレッシング
・豆腐白玉
豆腐白玉入りお吸い物
・じゃこ山椒ご飯
・豆腐白玉のスィーツアレンジ
きな粉かけ、抹茶シロップ
・抹茶
9日（日）
11:00
世界が夢中‼️発酵レッスン
- ◇今さら聞けない発酵Q&A
・カビと酵母、細菌の違い
・酵母と酵素の違い
・発酵と熟成の違い
・発酵していると勘違いされている食品
◇炒り糠入ベシャメルソースの驚きのコクと旨味
◇ピクルス
発酵レシピ＆展開術
塩水漬けとビネガー漬け
◇酒粕入りベシャメルソース
酒粕と西京味噌のベシャメルソース
冬野菜と白身魚のグラタン‼️
◇酒粕ベシャメルソース＋炒り糠＋発酵食品のアンチョビのこんがりクロックムッシュ❗️
◇自家製フルーツヨーグルト
酒粕＋林檎ジュース＋豆乳＋檸檬汁＋バナナ
☆☆朝の食卓にオススメのフルーツヨーグルト‼️
◇ハーブティー
¥4500
9日（日）
14:30
健康生活に魅力のおばんざい
- ◇食材は無駄なく使いきり
無駄のない扱い方
◇栄養価とその健康効果
黒豆の健康パワー
薩摩芋の抗酸化作用と健康効果
葱の健康パワー
蕪の栄養価【根と葉丸ごと食す】
◇献立
・葛餡、蓮根と長芋の蒸し物
・薩摩芋とお葱の炊いたん
・長寿の願いを込めてざぜん豆
・色々豆の白和え
・茄子納豆
・蕪（大根）のピリ辛漬け
・黒豚肉と蕪の山椒スープ
・和菓子と日本茶
10日（月）
11:00,14:30,19:00
2月のイタリア料理【パスタ・ライス】
- ◇・イタリアの米事情
・先ずはブロード（ブイヨン）を取る
・本格的なイタリアンソースを作る
基本のソースの一つマリナーラソース【活用自在】
・スパイスと香味野菜
常備しておきたい便利なスパイス❗️
・料理に合わせて選ぶ乾燥パスタの色々
◇メニュー
・リゾットを美味しく
茸の香り高らかリゾット
・シーフードのパスタ
マリナーラソース
・蕪のサラダ、グリーン野菜添え
ムースリーヌドレッシング
・南瓜のピュレスープ
・オレンジプディング
・ハーブティー
¥4500
11日（火）
11:00
2月のとっておきレシピ
- ◇エシャロット・蓮根の栄養価
健康効果と美肌効果
◇スパイスは漢方
タイムの健康効果
◇白身魚のエシャロットと柚子のバターソース
白身魚にベストな今こその柚子‼️
◇洋風茶碗蒸し
◇蓮根のパスタ
◇タイム風味のとろとろ白菜のグラタン
◇甘味とハーブティー
11日（火）
14:30
2月のプレシャスタイム
- ◇英国式紅茶
・2月のベーシックブレンド
・ベーシックブレンド＋ペパーミント
ベーシックブレンドを愉しみプラスのアレンジティー
・ミントとチョコレートの相性は抜群‼️
フォンダンショコラ
◇・ティーサンドウィッチ（玉子サンドウィッチ）
・シャキシャキ胡瓜のフィンガーサンドウィッチ
胡瓜の水っぽさ解消のテクニック
◇スコーン
¥4500
12日（水）
11:00,14:30,19:00
今宵の和の食卓
- ◇2番出汁を引く
昆布と鰹節
◇蓮根の栄養価【健康効果と美肌効果】
◇お豆腐さまざま
豆腐の種類と違い
◇鶉の卵の健康パワー
◇献立
・出汁巻き卵ニ種
関西風と関東風
・蓮根餅の袋煮
・鶏胸肉の紫色おろし
・ふわふわかき玉汁
ふわふわに仕上げるコツ
中華スープにも変身❗️
・里芋と昆布、黒豚肉の炊き込みご飯
生姜と柑橘の香り
・和菓子と日本茶
13日（木）
11:00,14:30,19:00
健康生活に魅力のおばんざい
- ◇食材は無駄なく使いきり
無駄のない扱い方
◇栄養価とその健康効果
黒豆の健康パワー
薩摩芋の抗酸化作用と健康効果
葱の健康パワー
蕪の栄養価【根と葉丸ごと食す】
◇献立
・葛餡、蓮根と長芋の蒸し物
・薩摩芋とお葱の炊いたん
・長寿の願いを込めてざぜん豆
・色々豆の白和え
・茄子納豆
・蕪（大根）のピリ辛漬け
・黒豚肉と蕪の山椒スープ
・和菓子と日本茶
14日（金）
11:00,14:30,19:00
2月のおすすめイタリアン
- ◇食は医【薬】です。
・葱の栄養価【健康効果と美肌効果】
・ピーナツオイル、オリーブオイル、檸檬汁、バルサミコ酢…で作る葱ソース
・コトコト煮込む野菜の滋味
◇メニュー
・白身魚のハーブ焼き葱ソース（作り置き）
・色々茸とケイパーのマリネ
・ブロッコリーとドライトマトのパスタ
・野菜＋チーズで味作り
おすすめのミネストローネ
・フルーツのカポナータ、バルサミコ風味
・ハーブティー
15日（土）
11:00
2月の洋食チューボー
- ◇フランス料理のテリーヌを日本の茸で‼️
先ずは野菜のスープストック
プラス（鶏ガラ）チキンブイヨン
◇蕪の栄養と旨味を丸ごと愉しむ
◇メニュー
・茸のテリーヌ、フレッシュ野菜添え
・蕪のシュリンプソース（チキンブイヨン）
・人参とセロリのピュレスープ（野菜のスープストック）
・クリーミーパングラタン
パンをくり抜き器に❗️
・紅茶ゼリー
・ハーブティー
¥4500
15日（土）
14:30
今宵の和の食卓
- ◇2番出汁を引く
昆布と鰹節
◇蓮根の栄養価【健康効果と美肌効果】
◇お豆腐さまざま
豆腐の種類と違い
◇鶉の卵の健康パワー
◇献立
・出汁巻き卵ニ種
関西風と関東風
・蓮根餅の袋煮
・鶏胸肉の紫色おろし
・ふわふわかき玉汁
ふわふわに仕上げるコツ
中華スープにも変身❗️
・里芋と昆布、黒豚肉の炊き込みご飯
生姜と柑橘の香り
・和菓子と日本茶
16日（日）
11:00
2月のとっておきレシピ
- ◇エシャロット・蓮根の栄養価
健康効果と美肌効果
◇スパイスは漢方
タイムの健康効果
◇白身魚のエシャロットと柚子のバターソース
白身魚にベストな今こその柚子‼️
◇洋風茶碗蒸し
◇蓮根のパスタ
◇タイム風味のとろとろ白菜のグラタン
◇甘味とハーブティー
16日（日）
14:30
2月のおすすめイタリアン
- ◇食は医【薬】です。
・葱の栄養価【健康効果と美肌効果】
・ピーナツオイル、オリーブオイル、檸檬汁、バルサミコ酢…で作る葱ソース
・コトコト煮込む野菜の滋味
◇メニュー
・白身魚のハーブ焼き葱ソース（作り置き）
・色々茸とケイパーのマリネ
・ブロッコリーとドライトマトのパスタ
・野菜＋チーズで味作り
おすすめのミネストローネ
・フルーツのカポナータ、バルサミコ風味
・ハーブティー
17日（月）
11:00,14:30,19:00
旬を大切に‼️日本料理
- ◇日本料理の素晴らしさ、これからの日本料理
・調味料、出汁を大切に
・野菜の基本
献立に適した扱い方
◇献立
・旬野菜たっぷり香味餡かけニ種
鶏肉のたっぷり香味餡かけ
京揚げの野菜たっぷり餡かけ
・春キャベツとアボカドの和風サラダ
和風ドレッシング
・豆腐白玉
豆腐白玉入りお吸い物
・じゃこ山椒ご飯
・豆腐白玉のスィーツアレンジ
きな粉かけ、抹茶シロップ
・抹茶
18日（火）
11:00,14:30,19:00
世界が夢中‼️発酵レッスン
- ◇今さら聞けない発酵Q&A
・カビと酵母、細菌の違い
・酵母と酵素の違い
・発酵と熟成の違い
・発酵していると勘違いされている食品
◇炒り糠入ベシャメルソースの驚きのコクと旨味
◇ピクルス
発酵レシピ＆展開術
塩水漬けとビネガー漬け
◇酒粕入りベシャメルソース
酒粕と西京味噌のベシャメルソース
冬野菜と白身魚のグラタン‼️
◇酒粕ベシャメルソース＋炒り糠＋発酵食品のアンチョビのこんがりクロックムッシュ❗️
◇自家製フルーツヨーグルト
酒粕＋林檎ジュース＋豆乳＋檸檬汁＋バナナ
☆☆朝の食卓にオススメのフルーツヨーグルト‼️
◇ハーブティー
¥4500
19日（水）
11:00,14:30,19:00
2月のとっておきレシピ
- ◇エシャロット・蓮根の栄養価
健康効果と美肌効果
◇スパイスは漢方
タイムの健康効果
◇白身魚のエシャロットと柚子のバターソース
白身魚にベストな今こその柚子‼️
◇洋風茶碗蒸し
◇蓮根のパスタ
◇タイム風味のとろとろ白菜のグラタン
◇甘味とハーブティー
20日（木）
11:00,14:30,19:00
健康生活に魅力のおばんざい
- ◇食材は無駄なく使いきり
無駄のない扱い方
◇栄養価とその健康効果
黒豆の健康パワー
薩摩芋の抗酸化作用と健康効果
葱の健康パワー
蕪の栄養価【根と葉丸ごと食す】
◇献立
・葛餡、蓮根と長芋の蒸し物
・薩摩芋とお葱の炊いたん
・長寿の願いを込めてざぜん豆
・色々豆の白和え
・茄子納豆
・蕪（大根）のピリ辛漬け
・黒豚肉と蕪の山椒スープ
・和菓子と日本茶
21日（金）
11:00,14:30
2月の洋食チューボー
- ◇フランス料理のテリーヌを日本の茸で‼️
先ずは野菜のスープストック
プラス（鶏ガラ）チキンブイヨン
◇蕪の栄養と旨味を丸ごと愉しむ
◇メニュー
・茸のテリーヌ、フレッシュ野菜添え
・蕪のシュリンプソース（チキンブイヨン）
・人参とセロリのピュレスープ（野菜のスープストック）
・クリーミーパングラタン
パンをくり抜き器に❗️
・紅茶ゼリー
・ハーブティー
¥4500
21日（金）
19:00
DEPATURES
- ワインをちょっぴり学んで繋がりませんか。
愉しいひと時を共有しませんか‼️
¥5000
22日（土）
11:00
大人のマナー実践講座
美しく煌く貴方へ
2月の学び
- ☆和の作法と洋のマナーの違い
☆矢張り大切食卓・食事のマナー
☆洋の空間でのエレガントな立ち居振る舞い
☆言葉はひととなり‼︎
☆言葉の大切さ。語彙力アップ
☆紅茶のマナー
☆☆和やかに食事しながらマナーを身に付けましょう‼️
¥5000【食事・飲み物・テキスト】
23日（日）
11:00
2月のプレシャスタイム
- ◇英国式紅茶
・2月のベーシックブレンド
・ベーシックブレンド＋ペパーミント
ベーシックブレンドを愉しみプラスのアレンジティー
・ミントとチョコレートの相性は抜群‼️
フォンダンショコラ
◇・ティーサンドウィッチ（玉子サンドウィッチ）
・シャキシャキ胡瓜のフィンガーサンドウィッチ
胡瓜の水っぽさ解消のテクニック
◇スコーン
¥4500
23日（日）
14:30
2月のイタリア料理【パスタ・ライス】
- ◇・イタリアの米事情
・先ずはブロード（ブイヨン）を取る
・本格的なイタリアンソースを作る
基本のソースの一つマリナーラソース【活用自在】
・スパイスと香味野菜
常備しておきたい便利なスパイス❗️
・料理に合わせて選ぶ乾燥パスタの色々
◇メニュー
・リゾットを美味しく
茸の香り高らかリゾット
・シーフードのパスタ
マリナーラソース
・蕪のサラダ、グリーン野菜添え
ムースリーヌドレッシング
・南瓜のピュレスープ
・オレンジプディング
・ハーブティー
¥4500
24日（月）
11:00
世界が夢中‼️発酵レッスン
- ◇今さら聞けない発酵Q&A
・カビと酵母、細菌の違い
・酵母と酵素の違い
・発酵と熟成の違い
・発酵していると勘違いされている食品
◇炒り糠入ベシャメルソースの驚きのコクと旨味
◇ピクルス
発酵レシピ＆展開術
塩水漬けとビネガー漬け
◇酒粕入りベシャメルソース
酒粕と西京味噌のベシャメルソース
冬野菜と白身魚のグラタン‼️
◇酒粕ベシャメルソース＋炒り糠＋発酵食品のアンチョビのこんがりクロックムッシュ❗️
◇自家製フルーツヨーグルト
酒粕＋林檎ジュース＋豆乳＋檸檬汁＋バナナ
☆☆朝の食卓にオススメのフルーツヨーグルト‼️
◇ハーブティー
¥4500
24日（月）
14:30
2月のプレシャスタイム
- ◇英国式紅茶
・2月のベーシックブレンド
・ベーシックブレンド＋ペパーミント
ベーシックブレンドを愉しみプラスのアレンジティー
・ミントとチョコレートの相性は抜群‼️
フォンダンショコラ
◇・ティーサンドウィッチ（玉子サンドウィッチ）
・シャキシャキ胡瓜のフィンガーサンドウィッチ
胡瓜の水っぽさ解消のテクニック
◇スコーン
¥4500
25日（火）
11:00,14:30,19:00
2月のとっておきレシピ
- ◇エシャロット・蓮根の栄養価
健康効果と美肌効果
◇スパイスは漢方
タイムの健康効果
◇白身魚のエシャロットと柚子のバターソース
白身魚にベストな今こその柚子‼️
◇洋風茶碗蒸し
◇蓮根のパスタ
◇タイム風味のとろとろ白菜のグラタン
◇甘味とハーブティー
26日（水）
11:00,14:30,19:00
2月のおすすめイタリアン
- ◇食は医【薬】です。
・葱の栄養価【健康効果と美肌効果】
・ピーナツオイル、オリーブオイル、檸檬汁、バルサミコ酢…で作る葱ソース
・コトコト煮込む野菜の滋味
◇メニュー
・白身魚のハーブ焼き葱ソース（作り置き）
・色々茸とケイパーのマリネ
・ブロッコリーとドライトマトのパスタ
・野菜＋チーズで味作り
おすすめのミネストローネ
・フルーツのカポナータ、バルサミコ風味
・ハーブティー
27日（木）
11:00,14:30,19:00
健康生活に魅力のおばんざい
- ◇食材は無駄なく使いきり
無駄のない扱い方
◇栄養価とその健康効果
黒豆の健康パワー
薩摩芋の抗酸化作用と健康効果
葱の健康パワー
蕪の栄養価【根と葉丸ごと食す】
◇献立
・葛餡、蓮根と長芋の蒸し物
・薩摩芋とお葱の炊いたん
・長寿の願いを込めてざぜん豆
・色々豆の白和え
・茄子納豆
・蕪（大根）のピリ辛漬け
・黒豚肉と蕪の山椒スープ
・和菓子と日本茶
28日（金）
11:00,14:30,19:00
旬を大切に‼️日本料理
- ◇日本料理の素晴らしさ、これからの日本料理
・調味料、出汁を大切に
・野菜の基本
献立に適した扱い方
◇献立
・旬野菜たっぷり香味餡かけニ種
鶏肉のたっぷり香味餡かけ
京揚げの野菜たっぷり餡かけ
・春キャベツとアボカドの和風サラダ
和風ドレッシング
・豆腐白玉
豆腐白玉入りお吸い物
・じゃこ山椒ご飯
・豆腐白玉のスィーツアレンジ
きな粉かけ、抹茶シロップ
・抹茶
29日（土）
11:00
2月のイタリア料理【パスタ・ライス】
- ◇・イタリアの米事情
・先ずはブロード（ブイヨン）を取る
・本格的なイタリアンソースを作る
基本のソースの一つマリナーラソース【活用自在】
・スパイスと香味野菜
常備しておきたい便利なスパイス❗️
・料理に合わせて選ぶ乾燥パスタの色々
◇メニュー
・リゾットを美味しく
茸の香り高らかリゾット
・シーフードのパスタ
マリナーラソース
・蕪のサラダ、グリーン野菜添え
ムースリーヌドレッシング
・南瓜のピュレスープ
・オレンジプディング
・ハーブティー
¥4500
29日（土）
14:30
世界が夢中‼️発酵レッスン
- ◇今さら聞けない発酵Q&A
・カビと酵母、細菌の違い
・酵母と酵素の違い
・発酵と熟成の違い
・発酵していると勘違いされている食品
◇炒り糠入ベシャメルソースの驚きのコクと旨味
◇ピクルス
発酵レシピ＆展開術
塩水漬けとビネガー漬け
◇酒粕入りベシャメルソース
酒粕と西京味噌のベシャメルソース
冬野菜と白身魚のグラタン‼️
◇酒粕ベシャメルソース＋炒り糠＋発酵食品のアンチョビのこんがりクロックムッシュ❗️
◇自家製フルーツヨーグルト
酒粕＋林檎ジュース＋豆乳＋檸檬汁＋バナナ
☆☆朝の食卓にオススメのフルーツヨーグルト‼️
◇ハーブティー
¥4500
