各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2020年6月
SUN	MON	TUE	WED	THU	FRI	SAT
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1日（月）
11:00,14:30,19:00

残しておきたい日本の料理

◇大切な出汁
　鰹出汁、昆布出汁
　合わせ酢
◇5種の野菜のなます
◇牛蒡、京揚げの西京味噌グラタン
　旬野菜も加えてのこんがりグラタン
◇鰹出汁、トマトの和風コンポート
◇タイムの健康効果
　鷄ささみ煎餅
◇茄子料理2種
　茄子蒸し大葉風味
　茄子の皮の佃煮
◇鷄肉と豆腐の炊き込みご飯
　やさしい新食感の炊き込みご飯
◇和のお菓子と日本茶

2日（火）
19:00

日本の伝統文化講座

¥3500

3日（水）
11:00,14:30,19:00

6月のオススメイタリアン

◇パスタを美味しく
　旬の野菜を美味しく活かしましょう❗️
　バジル、オレガノを活かして❗️
　茄子、鰯、トマトのパスタ
◇胡瓜の冷たいスープ、ガーリックパン添え
　胡瓜の青臭さを取り除く法
◇ケイパー、粒マスタード、白ワイン、バルサミコ酢とピーナツ油が生きるソース
　白身魚のハーブ焼き葱のソース
◇温野菜のバルサミコドレッシング
◇葡萄ジュースと檸檬とワインのゼリー
◇ハーブティー

4日（木）
11:00,14:30,19:00

6月の洋食チューボー

◇チキンブイヨンを取って活用する
◇オススメのキッシュ
　スモークサーモンと豆、クリームチーズのサンドイッチパンキッシュ
◇じゃが芋、ベーコン、ブロッコリー、トマトのクールチップサラダ
◇牛肉のメキシコ風シチュー
◇オリーブ油とヨーグルトのイタリアンケーキ
◇ハーブティー

5日（金）
11:00,14:30,19:00

見直しましょう和の食卓

◇出汁の基本
　和の献立、先ずは出汁から
◇我が家で一夜干しを作りましょう❗️
　ソミュール液
　清涼感で魚の匂いが消える一夜干しの魚のソース
◇シーフードとブロッコリーの和風テリーヌ柚子風味
◇蓮根餅湯葉餡かけ海老入り
◇蒸し物二種
　シシトウの蒸し物胡麻たれ
　茄子の蒸し物胡麻たれ
◇エシャレット、オクラ、青紫蘇の夏ご飯
◇夏野菜のおすまし
◇和のお菓子と日本茶

6日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
和のこころ・和の仕草・日本の行事食
6月の学び

☆優しさや思いが伝わる心に響く日本語
　　言葉で輝きと潤いを❗️
　　人付き合いのことわざ
☆水無月に寄せて❗️
　☆祝儀袋、不祝儀袋の作法
　☆お祝いの花、お見舞いの花、お悔やみの花の作法
　☆何気ない振る舞いが不作法のレッテルに！
　　立ち居振る舞いで貴方の知性と品格が決まる
　☆☆水無月の料理を楽しみ作法を学びましょう
　　　和のお菓子と抹茶

¥5000【食事・飲み物・テキスト】

7日（日）
11:00

懐石・水無月【初夏】の点心

◇水無月、夏越、　
　無病息災を祈るお献立
　初夏の涼やかなしつらえ
　涼味一味のご馳走
◇お献立
　・ガラス小鉢
　　アボカド豆腐
　・かご盛り
　　利休麩（麩の扱いと含め煮）
　　玉子焼き
　　湯葉巻き蓮根
　　衣かつぎのもろみ味噌（金山寺味噌）
　　焼き海老
　　一夜干し焼き
　　青豆（空豆・うすい豆・枝豆）
　　花丸胡瓜
　・煮物椀
　　旬の魚、細牛蒡、青物、柚子
　　吸い物汁
　・豆ご飯、物相
　・和のお菓子と抹茶

8日（月）
11:00,14:30,19:00

6月のとっておきレシピ

◇作りおきOKの合わせバターで肉料理、魚料理が楽しくなる‼️
◇ヘルシーなシードパン
◇チキンブイヨン
◇メニュー
　・南瓜とアーモンドのサラダ
　・季節の魚の蒸し物
　　　檸檬酸味のバジルバター
　・黒豆とチョリソーの煮込み【チキンブイヨンで】
　・お家で手軽に焼くシードパン
　　　フェンネルのパン
　・パンナコッタ&ハーブティー

¥4500

9日（火）
11:00,14:30,19:00

あなたにやさしいフランス料理

◇基本から学ぶフランス料理
　チキンブイヨンを取って活用する
　食材活用術
　エシャロット・ケイパー・ローリエの活用
　塩の振り方「食材で区別、振り方タイミング、量」
◇メニュー
　・ケイパー、檸檬風味のマスタードソース
　　　マヨネーズの香りシーフードに添えて
　・エシャロット風味のバターソース
　　　バケットとポテトに添えて
　・ダブルソース
　　　煮込み料理にベストのポテトソースとブロッコリーソース
　　　黒豚肉と豆の煮込みダブルソース添え‼️
　・美味しいラタトゥイユ
　　　郷土の旬野菜を生かしましょう❗️
　・美味しいクルトン作りおき
　・季節の果物とワインゼリー
　・紅茶

¥4500

10日（水）
11:00,14:30,19:00

残しておきたい日本の料理

◇大切な出汁
　鰹出汁、昆布出汁
　合わせ酢
◇5種の野菜のなます
◇牛蒡、京揚げの西京味噌グラタン
　旬野菜も加えてのこんがりグラタン
◇鰹出汁、トマトの和風コンポート
◇タイムの健康効果
　鷄ささみ煎餅
◇茄子料理2種
　茄子蒸し大葉風味
　茄子の皮の佃煮
◇鷄肉と豆腐の炊き込みご飯
　やさしい新食感の炊き込みご飯
◇和のお菓子と日本茶

11日（木）
11:00,14:30

懐石・水無月【初夏】の点心

◇水無月、夏越、　
　無病息災を祈るお献立
　初夏の涼やかなしつらえ
　涼味一味のご馳走
◇お献立
　・ガラス小鉢
　　アボカド豆腐
　・かご盛り
　　利休麩（麩の扱いと含め煮）
　　玉子焼き
　　湯葉巻き蓮根
　　衣かつぎのもろみ味噌（金山寺味噌）
　　焼き海老
　　一夜干し焼き
　　青豆（空豆・うすい豆・枝豆）
　　花丸胡瓜
　・煮物椀
　　旬の魚、細牛蒡、青物、柚子
　　吸い物汁
　・豆ご飯、物相
　・和のお菓子と抹茶

11日（木）
19:00

6月のオススメイタリアン

◇パスタを美味しく
　旬の野菜を美味しく活かしましょう❗️
　バジル、オレガノを活かして❗️
　茄子、鰯、トマトのパスタ
◇胡瓜の冷たいスープ、ガーリックパン添え
　胡瓜の青臭さを取り除く法
◇ケイパー、粒マスタード、白ワイン、バルサミコ酢とピーナツ油が生きるソース
　白身魚のハーブ焼き葱のソース
◇温野菜のバルサミコドレッシング
◇葡萄ジュースと檸檬とワインのゼリー
◇ハーブティー

12日（金）
11:00,14:30,19:00

6月のとっておきレシピ

◇作りおきOKの合わせバターで肉料理、魚料理が楽しくなる‼️
◇ヘルシーなシードパン
◇チキンブイヨン
◇メニュー
　・南瓜とアーモンドのサラダ
　・季節の魚の蒸し物
　　　檸檬酸味のバジルバター
　・黒豆とチョリソーの煮込み【チキンブイヨンで】
　・お家で手軽に焼くシードパン
　　　フェンネルのパン
　・パンナコッタ&ハーブティー

¥4500

13日（土）
11:00,14:30,19:00

6月の洋食チューボー

◇チキンブイヨンを取って活用する
◇オススメのキッシュ
　スモークサーモンと豆、クリームチーズのサンドイッチパンキッシュ
◇じゃが芋、ベーコン、ブロッコリー、トマトのクールチップサラダ
◇牛肉のメキシコ風シチュー
◇オリーブ油とヨーグルトのイタリアンケーキ
◇ハーブティー

14日（日）
11:00

6月の我が家レストラン

◇チキンブイヨン
◇旬野菜の冷製パスタ
　カッペリーニ
　冷製パスタにベストのソース
◇細切りズッキーニとミントの檸檬風味サラダ
◇帆立ての焦がしバターソース温野菜と共に
◇タイムの香りのピーマン、パプリカのハーブ風味
◇アスパラガスのポタージュ
　温かくても冷製でも❗️
◇フルーツ&ハーブティー

15日（月）
11:00,14:30,19:00

見直しましょう和の食卓

◇出汁の基本
　和の献立、先ずは出汁から
◇我が家で一夜干しを作りましょう❗️
　ソミュール液
　清涼感で魚の匂いが消える一夜干しの魚のソース
◇シーフードとブロッコリーの和風テリーヌ柚子風味
◇蓮根餅湯葉餡かけ海老入り
◇蒸し物二種
　シシトウの蒸し物胡麻たれ
　茄子の蒸し物胡麻たれ
◇エシャレット、オクラ、青紫蘇の夏ご飯
◇夏野菜のおすまし
◇和のお菓子と日本茶

16日（火）
11:00,14:30,19:00

6月のオススメイタリアン

◇パスタを美味しく
　旬の野菜を美味しく活かしましょう❗️
　バジル、オレガノを活かして❗️
　茄子、鰯、トマトのパスタ
◇胡瓜の冷たいスープ、ガーリックパン添え
　胡瓜の青臭さを取り除く法
◇ケイパー、粒マスタード、白ワイン、バルサミコ酢とピーナツ油が生きるソース
　白身魚のハーブ焼き葱のソース
◇温野菜のバルサミコドレッシング
◇葡萄ジュースと檸檬とワインのゼリー
◇ハーブティー

17日（水）
11:00,14:30,19:00

見直しましょう和の食卓

◇出汁の基本
　和の献立、先ずは出汁から
◇我が家で一夜干しを作りましょう❗️
　ソミュール液
　清涼感で魚の匂いが消える一夜干しの魚のソース
◇シーフードとブロッコリーの和風テリーヌ柚子風味
◇蓮根餅湯葉餡かけ海老入り
◇蒸し物二種
　シシトウの蒸し物胡麻たれ
　茄子の蒸し物胡麻たれ
◇エシャレット、オクラ、青紫蘇の夏ご飯
◇夏野菜のおすまし
◇和のお菓子と日本茶

18日（木）
11:00,14:30,19:00

6月の洋食チューボー

◇チキンブイヨンを取って活用する
◇オススメのキッシュ
　スモークサーモンと豆、クリームチーズのサンドイッチパンキッシュ
◇じゃが芋、ベーコン、ブロッコリー、トマトのクールチップサラダ
◇牛肉のメキシコ風シチュー
◇オリーブ油とヨーグルトのイタリアンケーキ
◇ハーブティー

19日（金）
19:00

DEPATURES

ワインをちょっぴり学んで繋がりませんか‼️
¥5000

21日（日）
11:00

あなたにやさしいフランス料理

◇基本から学ぶフランス料理
　チキンブイヨンを取って活用する
　食材活用術
　エシャロット・ケイパー・ローリエの活用
　塩の振り方「食材で区別、振り方タイミング、量」
◇メニュー
　・ケイパー、檸檬風味のマスタードソース
　　　マヨネーズの香りシーフードに添えて
　・エシャロット風味のバターソース
　　　バケットとポテトに添えて
　・ダブルソース
　　　煮込み料理にベストのポテトソースとブロッコリーソース
　　　黒豚肉と豆の煮込みダブルソース添え‼️
　・美味しいラタトゥイユ
　　　郷土の旬野菜を生かしましょう❗️
　・美味しいクルトン作りおき
　・季節の果物とワインゼリー
　・紅茶

¥4500

22日（月）
11:00,14:30,19:00

6月の我が家レストラン

◇チキンブイヨン
◇旬野菜の冷製パスタ
　カッペリーニ
　冷製パスタにベストのソース
◇細切りズッキーニとミントの檸檬風味サラダ
◇帆立ての焦がしバターソース温野菜と共に
◇タイムの香りのピーマン、パプリカのハーブ風味
◇アスパラガスのポタージュ
　温かくても冷製でも❗️
◇フルーツ&ハーブティー

23日（火）
11:00,14:30,19:00

残しておきたい日本の料理

◇大切な出汁
　鰹出汁、昆布出汁
　合わせ酢
◇5種の野菜のなます
◇牛蒡、京揚げの西京味噌グラタン
　旬野菜も加えてのこんがりグラタン
◇鰹出汁、トマトの和風コンポート
◇タイムの健康効果
　鷄ささみ煎餅
◇茄子料理2種
　茄子蒸し大葉風味
　茄子の皮の佃煮
◇鷄肉と豆腐の炊き込みご飯
　やさしい新食感の炊き込みご飯
◇和のお菓子と日本茶

24日（水）
11:00,14:30,19:00

6月のオススメイタリアン

◇パスタを美味しく
　旬の野菜を美味しく活かしましょう❗️
　バジル、オレガノを活かして❗️
　茄子、鰯、トマトのパスタ
◇胡瓜の冷たいスープ、ガーリックパン添え
　胡瓜の青臭さを取り除く法
◇ケイパー、粒マスタード、白ワイン、バルサミコ酢とピーナツ油が生きるソース
　白身魚のハーブ焼き葱のソース
◇温野菜のバルサミコドレッシング
◇葡萄ジュースと檸檬とワインのゼリー
◇ハーブティー

25日（木）
11:00,14:30,19:00

6月のとっておきレシピ

◇作りおきOKの合わせバターで肉料理、魚料理が楽しくなる‼️
◇ヘルシーなシードパン
◇チキンブイヨン
◇メニュー
　・南瓜とアーモンドのサラダ
　・季節の魚の蒸し物
　　　檸檬酸味のバジルバター
　・黒豆とチョリソーの煮込み【チキンブイヨンで】
　・お家で手軽に焼くシードパン
　　　フェンネルのパン
　・パンナコッタ&ハーブティー

¥4500

26日（金）
11:00,14:30

あなたにやさしいフランス料理

◇基本から学ぶフランス料理
　チキンブイヨンを取って活用する
　食材活用術
　エシャロット・ケイパー・ローリエの活用
　塩の振り方「食材で区別、振り方タイミング、量」
◇メニュー
　・ケイパー、檸檬風味のマスタードソース
　　　マヨネーズの香りシーフードに添えて
　・エシャロット風味のバターソース
　　　バケットとポテトに添えて
　・ダブルソース
　　　煮込み料理にベストのポテトソースとブロッコリーソース
　　　黒豚肉と豆の煮込みダブルソース添え‼️
　・美味しいラタトゥイユ
　　　郷土の旬野菜を生かしましょう❗️
　・美味しいクルトン作りおき
　・季節の果物とワインゼリー
　・紅茶

¥4500

27日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
美しく煌きたい貴方へ
6月の学び

☆気品ある所作
☆人となりを言い表す感情豊かな言葉
☆思い当たるフシはありませんか？
　気づかぬうちに陥る周囲を困らせている客
　歓迎される客
☆初夏のテーブルセッティング
　涼やかに‼️
洋の食事を楽しみながらマナーを学びましょう

¥5000【食事・飲み物・テキスト】

28日（日）
11:00

懐石・水無月【初夏】の点心

◇水無月、夏越、　
　無病息災を祈るお献立
　初夏の涼やかなしつらえ
　涼味一味のご馳走
◇お献立
　・ガラス小鉢
　　アボカド豆腐
　・かご盛り
　　利休麩（麩の扱いと含め煮）
　　玉子焼き
　　湯葉巻き蓮根
　　衣かつぎのもろみ味噌（金山寺味噌）
　　焼き海老
　　一夜干し焼き
　　青豆（空豆・うすい豆・枝豆）
　　花丸胡瓜
　・煮物椀
　　旬の魚、細牛蒡、青物、柚子
　　吸い物汁
　・豆ご飯、物相
　・和のお菓子と抹茶

29日（月）
11:00,14:30,19:00

6月の我が家レストラン

◇チキンブイヨン
◇旬野菜の冷製パスタ
　カッペリーニ
　冷製パスタにベストのソース
◇細切りズッキーニとミントの檸檬風味サラダ
◇帆立ての焦がしバターソース温野菜と共に
◇タイムの香りのピーマン、パプリカのハーブ風味
◇アスパラガスのポタージュ
　温かくても冷製でも❗️
◇フルーツ&ハーブティー

30日（火）
11:00,14:30,19:00

6月の洋食チューボー

◇チキンブイヨンを取って活用する
◇オススメのキッシュ
　スモークサーモンと豆、クリームチーズのサンドイッチパンキッシュ
◇じゃが芋、ベーコン、ブロッコリー、トマトのクールチップサラダ
◇牛肉のメキシコ風シチュー
◇オリーブ油とヨーグルトのイタリアンケーキ
◇ハーブティー