各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2020年7月
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1日（水）
11:00,14:30,19:00

アジアンテイストの旨ウマメニュー

◇オススメのソース2種
　万能飲み干し海老と葱のソース
　辛子にんにくソース
◇夏バテ防止のスープ
☆メニュー
　干し海老と葱ソースのピラフ
　（黒豚肉の茹汁活用のオススメ炊き込みご飯）
　茹で豚肉の辛子にんにくソース
　（セロリ、胡瓜、ラディッシュ、のスライス添え）
　黒豚肉とたっぷり野菜のワンタンスープ
　中華テイストの焼き茄子
　西瓜のミントマリネ
　アイスティー
¥4500

3日（金）
11:00,14:30,19:00

旬の味・おかず四季折々

◇自然のちから
　醤油は大切❗️
　安心と美味しさの調味料選び
◇元気の出る献立
　・黒豚肉と胡瓜のピリ辛
　・蕨粉で作る豆腐のつみれ辛子醤油
　・茗荷酢
　・野菜の揚げ出し
　・鯵の揚げ出し
　・茶碗蒸し
　・吸い物、海老真丈
　・酢豚風炊き込みご飯
　・小豆のケーキ
　・健康ドリンク
　　毎日飲みましょう❗️黒糖、胡桃、豆乳のドリンク
　¥4500

4日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
和のこころ・和の仕草・日本の行事食

七夕料理を楽しみながら和の作法を学びます。
美しく気品ある素晴らしい日本の言葉を学びます。
美しく煌く貴方へ❗️
¥5000［食事・飲み物・テキスト］

5日（日）
11:00

懐石・文月盛夏の点心

◇文月は暦の上では晩夏
　七夕の節句月です
　平安時代から続く七夕の行事食❗️
☆献立
　飯・鰻の押し寿司
　汁・赤だし（生麩、若芽、九条葱）
　ガラス小鉢・糸瓜、茗荷、浅草海苔
　煮物碗・卵豆腐、車海老、オクラ、茗荷、瓜、素麺
　葛饅頭又は水羊羹
　抹茶
☆仕事
　一番出し・二番出しを取る
　卵豆腐を作る
　糸瓜と茗荷を合わせ酢に漬ける
　寿司酢を作る
　生姜の甘酢漬けを作る　
　［葛は漢方薬としても愛用］
¥4500

6日（月）
11:00,14:30,19:00

スパイスと料理［健康生活の為］

◇スパイスを知るスパイスは漢方❗️
　スパイスの成分
　スパイスの分類
　スパイスの働き
　素材とスパイスの相性
　スパイスの取り扱いと保存の注意
◇当日使用するスパイス、ハーブの健康効果と美容効果❗️
☆メニュー
　チャイブのディップサラダ
　鶏肉のマリネードグリル
　（レモングラス、にんにく、生姜、ターメリック、レモン汁、オリーブ油）
　じゃが芋飲みクミンシード炒め煮
　絹サヤのコリアンダー
　ひよこ豆の炊き込みご飯（コリアンダー、ディル）
　グレープフルーツのスターアニス風味
　ハーブティー
¥4500

7日（火）
11:00,14:30,19:00

元気の出る夏メニュー

◇食欲がふるわない夏の日に❗️
　夏の疲れを癒す冷たいスープ
　冷たいスープに合う食材は⁉️
☆メニュー
　・冷たいスープ2種
　　　ビィシソワーズの濃度と旨みにモロヘイヤ、玉ねぎ、じゃが芋
　　　夏の元気にモロヘイヤ（ビタミン、ミネラルたっぷり）
　　　野菜のブロード、エシャロットオリーブ油
　　　モロッコ隠元のスープ
☆黒豚肉のねぎ味噌焼きピーマン、白髪葱添え
　　　合わせ味噌ソース
☆チーズ風味夏野菜とルッコラ生ハムのサラダイタリアン
☆ブロッコリーとドライトマトのパスタ
☆パンナコッタ＆ハーブティー

7日（火）
19:00

日本の伝統文化講座

¥3500

8日（水）
11:00,14:30,19:00

野菜でフルコース

◇たっぷり野菜を摂りたい貴方へ❗️
　野菜を美味しく食べる為のメニュー
　野菜のソース3種
　・和風のソース（クリームチーズ、青紫蘇、生姜‥‥等）
　・洋風のソース（ピクルス、卵、チャービル、タイム、マヨネーズ‥‥等）
　・中華風ソース（九条葱、オイスターソース、胡麻油、にんにく）
☆メニュー
　あさつき、生姜風味の茄子納豆
　夏大根のピリ辛漬け
　隠元と南瓜のガーリックおかか和え
　煮豚とクレソン、あさつき、マッシュルーム、青紫蘇のたっぷり混ぜご飯）
　南瓜と生姜のポタージュ
　和のお菓子と日本茶

9日（木）
11:00,14:30,19:00

もう一度作りたい和のメニュー

◇鶏肉の和え物3種
　焼き鶏肉とセロリの粒マスタード和え
　焼き鶏肉のおろし和え梅風味
　焼き鶏肉の胡麻酢醤油和え
◇豆腐伊達巻き
◇茄子の揚げ焼きアボカドのソース（和の出したっぷり）
◇湯占地春菊添え
◇小松菜と砂肝、京揚げのピリ辛煮浸し生姜風味
◇黒豚肉と里芋と昆布の炊き込みご飯
◇和のお菓子と日本茶

10日（金）
11:00,14:30,19:00

オススメのお家ご飯

◇きのこのオススメ
　椎茸、マッシュルームと大根とズッキーニのミルフィーユ
　西京味噌と胡麻のソース
　洋風に中華風に和風に変身❗️
◇ハーブをもっと食卓に❗️
　シーフードにも肉にもハーブを❗️
　ハーブ風味のカルトッチョ（タイム、オレガノ、エシャロット）
　じゃが芋のにんにくローズマリー風味のロースト添え
◇セロリ、じゃが芋、玉ねぎのクリームスープ
◇レモン風味の細切りズッキーニとミントのサラダ
◇ディル、コリアンダー風味のひよこ豆の炊き込みご飯
◇フルーツ&ハーブティー

11日（土）
11:00

アジアンテイストの旨ウマメニュー

◇オススメのソース2種
　万能飲み干し海老と葱のソース
　辛子にんにくソース
◇夏バテ防止のスープ
☆メニュー
　干し海老と葱ソースのピラフ
　（黒豚肉の茹汁活用のオススメ炊き込みご飯）
　茹で豚肉の辛子にんにくソース
　（セロリ、胡瓜、ラディッシュ、のスライス添え）
　黒豚肉とたっぷり野菜のワンタンスープ
　中華テイストの焼き茄子
　西瓜のミントマリネ
　アイスティー
¥4500

12日（日）
11:00

スパイスと料理［健康生活の為］

◇スパイスを知るスパイスは漢方❗️
　スパイスの成分
　スパイスの分類
　スパイスの働き
　素材とスパイスの相性
　スパイスの取り扱いと保存の注意
◇当日使用するスパイス、ハーブの健康効果と美容効果❗️
☆メニュー
　チャイブのディップサラダ
　鶏肉のマリネードグリル
　（レモングラス、にんにく、生姜、ターメリック、レモン汁、オリーブ油）
　じゃが芋飲みクミンシード炒め煮
　絹サヤのコリアンダー
　ひよこ豆の炊き込みご飯（コリアンダー、ディル）
　グレープフルーツのスターアニス風味
　ハーブティー
¥4500

13日（月）
11:00,14:30,19:00

元気の出る夏メニュー

◇食欲がふるわない夏の日に❗️
　夏の疲れを癒す冷たいスープ
　冷たいスープに合う食材は⁉️
☆メニュー
　・冷たいスープ2種
　　　ビィシソワーズの濃度と旨みにモロヘイヤ、玉ねぎ、じゃが芋
　　　夏の元気にモロヘイヤ（ビタミン、ミネラルたっぷり）
　　　野菜のブロード、エシャロットオリーブ油
　　　モロッコ隠元のスープ
☆黒豚肉のねぎ味噌焼きピーマン、白髪葱添え
　　　合わせ味噌ソース
☆チーズ風味夏野菜とルッコラ生ハムのサラダイタリアン
☆ブロッコリーとドライトマトのパスタ
☆パンナコッタ＆ハーブティー

14日（火）
11:00,14:30,19:00

もう一度作りたい和のメニュー

◇鶏肉の和え物3種
　焼き鶏肉とセロリの粒マスタード和え
　焼き鶏肉のおろし和え梅風味
　焼き鶏肉の胡麻酢醤油和え
◇豆腐伊達巻き
◇茄子の揚げ焼きアボカドのソース（和の出したっぷり）
◇湯占地春菊添え
◇小松菜と砂肝、京揚げのピリ辛煮浸し生姜風味
◇黒豚肉と里芋と昆布の炊き込みご飯
◇和のお菓子と日本茶

15日（水）
11:00,14:30,19:00

懐石・文月盛夏の点心

◇文月は暦の上では晩夏
　七夕の節句月です
　平安時代から続く七夕の行事食❗️
☆献立
　飯・鰻の押し寿司
　汁・赤だし（生麩、若芽、九条葱）
　ガラス小鉢・糸瓜、茗荷、浅草海苔
　煮物碗・卵豆腐、車海老、オクラ、茗荷、瓜、素麺
　葛饅頭又は水羊羹
　抹茶
☆仕事
　一番出し・二番出しを取る
　卵豆腐を作る
　糸瓜と茗荷を合わせ酢に漬ける
　寿司酢を作る
　生姜の甘酢漬けを作る　
　［葛は漢方薬としても愛用］
¥4500

16日（木）
11:00,14:30,19:00

アジアンテイストの旨ウマメニュー

◇オススメのソース2種
　万能飲み干し海老と葱のソース
　辛子にんにくソース
◇夏バテ防止のスープ
☆メニュー
　干し海老と葱ソースのピラフ
　（黒豚肉の茹汁活用のオススメ炊き込みご飯）
　茹で豚肉の辛子にんにくソース
　（セロリ、胡瓜、ラディッシュ、のスライス添え）
　黒豚肉とたっぷり野菜のワンタンスープ
　中華テイストの焼き茄子
　西瓜のミントマリネ
　アイスティー
¥4500

17日（金）
11:00

スパイスと料理［健康生活の為］

◇スパイスを知るスパイスは漢方❗️
　スパイスの成分
　スパイスの分類
　スパイスの働き
　素材とスパイスの相性
　スパイスの取り扱いと保存の注意
◇当日使用するスパイス、ハーブの健康効果と美容効果❗️
☆メニュー
　チャイブのディップサラダ
　鶏肉のマリネードグリル
　（レモングラス、にんにく、生姜、ターメリック、レモン汁、オリーブ油）
　じゃが芋飲みクミンシード炒め煮
　絹サヤのコリアンダー
　ひよこ豆の炊き込みご飯（コリアンダー、ディル）
　グレープフルーツのスターアニス風味
　ハーブティー
¥4500

17日（金）
19:00

DEPATURES

ワインをチョッピリ学んで繋がりませんか。
¥5000

18日（土）
11:00

旬の味・おかず四季折々

◇自然のちから
　醤油は大切❗️
　安心と美味しさの調味料選び
◇元気の出る献立
　・黒豚肉と胡瓜のピリ辛
　・蕨粉で作る豆腐のつみれ辛子醤油
　・茗荷酢
　・野菜の揚げ出し
　・鯵の揚げ出し
　・茶碗蒸し
　・吸い物、海老真丈
　・酢豚風炊き込みご飯
　・小豆のケーキ
　・健康ドリンク
　　毎日飲みましょう❗️黒糖、胡桃、豆乳のドリンク
　¥4500

19日（日）
11:00

野菜でフルコース

◇たっぷり野菜を摂りたい貴方へ❗️
　野菜を美味しく食べる為のメニュー
　野菜のソース3種
　・和風のソース（クリームチーズ、青紫蘇、生姜‥‥等）
　・洋風のソース（ピクルス、卵、チャービル、タイム、マヨネーズ‥‥等）
　・中華風ソース（九条葱、オイスターソース、胡麻油、にんにく）
☆メニュー
　あさつき、生姜風味の茄子納豆
　夏大根のピリ辛漬け
　隠元と南瓜のガーリックおかか和え
　煮豚とクレソン、あさつき、マッシュルーム、青紫蘇のたっぷり混ぜご飯）
　南瓜と生姜のポタージュ
　和のお菓子と日本茶

20日（月）
11:00,14:30,19:00

オススメのお家ご飯

◇きのこのオススメ
　椎茸、マッシュルームと大根とズッキーニのミルフィーユ
　西京味噌と胡麻のソース
　洋風に中華風に和風に変身❗️
◇ハーブをもっと食卓に❗️
　シーフードにも肉にもハーブを❗️
　ハーブ風味のカルトッチョ（タイム、オレガノ、エシャロット）
　じゃが芋のにんにくローズマリー風味のロースト添え
◇セロリ、じゃが芋、玉ねぎのクリームスープ
◇レモン風味の細切りズッキーニとミントのサラダ
◇ディル、コリアンダー風味のひよこ豆の炊き込みご飯
◇フルーツ&ハーブティー

21日（火）
11:00,14:30,19:00

旬の味・おかず四季折々

◇自然のちから
　醤油は大切❗️
　安心と美味しさの調味料選び
◇元気の出る献立
　・黒豚肉と胡瓜のピリ辛
　・蕨粉で作る豆腐のつみれ辛子醤油
　・茗荷酢
　・野菜の揚げ出し
　・鯵の揚げ出し
　・茶碗蒸し
　・吸い物、海老真丈
　・酢豚風炊き込みご飯
　・小豆のケーキ
　・健康ドリンク
　　毎日飲みましょう❗️黒糖、胡桃、豆乳のドリンク
　¥4500

22日（水）
11:00,14:30,19:00

アジアンテイストの旨ウマメニュー

◇オススメのソース2種
　万能飲み干し海老と葱のソース
　辛子にんにくソース
◇夏バテ防止のスープ
☆メニュー
　干し海老と葱ソースのピラフ
　（黒豚肉の茹汁活用のオススメ炊き込みご飯）
　茹で豚肉の辛子にんにくソース
　（セロリ、胡瓜、ラディッシュ、のスライス添え）
　黒豚肉とたっぷり野菜のワンタンスープ
　中華テイストの焼き茄子
　西瓜のミントマリネ
　アイスティー
¥4500

23日（木）
11:00

懐石・文月盛夏の点心

◇文月は暦の上では晩夏
　七夕の節句月です
　平安時代から続く七夕の行事食❗️
☆献立
　飯・鰻の押し寿司
　汁・赤だし（生麩、若芽、九条葱）
　ガラス小鉢・糸瓜、茗荷、浅草海苔
　煮物碗・卵豆腐、車海老、オクラ、茗荷、瓜、素麺
　葛饅頭又は水羊羹
　抹茶
☆仕事
　一番出し・二番出しを取る
　卵豆腐を作る
　糸瓜と茗荷を合わせ酢に漬ける
　寿司酢を作る
　生姜の甘酢漬けを作る　
　［葛は漢方薬としても愛用］
¥4500

24日（金）
11:00

スパイスと料理［健康生活の為］

◇スパイスを知るスパイスは漢方❗️
　スパイスの成分
　スパイスの分類
　スパイスの働き
　素材とスパイスの相性
　スパイスの取り扱いと保存の注意
◇当日使用するスパイス、ハーブの健康効果と美容効果❗️
☆メニュー
　チャイブのディップサラダ
　鶏肉のマリネードグリル
　（レモングラス、にんにく、生姜、ターメリック、レモン汁、オリーブ油）
　じゃが芋飲みクミンシード炒め煮
　絹サヤのコリアンダー
　ひよこ豆の炊き込みご飯（コリアンダー、ディル）
　グレープフルーツのスターアニス風味
　ハーブティー
¥4500

25日（土）
11:00

大人のマナー実践講座
エレガントに光り輝く貴方へ！

7月の料理を楽しみながら洋のマナーを学びます。
服装のハテナ❓
言葉は貴方を決めます。
正しく美しい日本語
¥5000［食事・飲み物・テキスト］

26日（日）
11:00

もう一度作りたい和のメニュー

◇鶏肉の和え物3種
　焼き鶏肉とセロリの粒マスタード和え
　焼き鶏肉のおろし和え梅風味
　焼き鶏肉の胡麻酢醤油和え
◇豆腐伊達巻き
◇茄子の揚げ焼きアボカドのソース（和の出したっぷり）
◇湯占地春菊添え
◇小松菜と砂肝、京揚げのピリ辛煮浸し生姜風味
◇黒豚肉と里芋と昆布の炊き込みご飯
◇和のお菓子と日本茶

26日（日）
14:30

スパイスと料理［健康生活の為］

◇スパイスを知るスパイスは漢方❗️
　スパイスの成分
　スパイスの分類
　スパイスの働き
　素材とスパイスの相性
　スパイスの取り扱いと保存の注意
◇当日使用するスパイス、ハーブの健康効果と美容効果❗️
☆メニュー
　チャイブのディップサラダ
　鶏肉のマリネードグリル
　（レモングラス、にんにく、生姜、ターメリック、レモン汁、オリーブ油）
　じゃが芋飲みクミンシード炒め煮
　絹サヤのコリアンダー
　ひよこ豆の炊き込みご飯（コリアンダー、ディル）
　グレープフルーツのスターアニス風味
　ハーブティー
¥4500

27日（月）
11:00,14:30,19:00

野菜でフルコース

◇たっぷり野菜を摂りたい貴方へ❗️
　野菜を美味しく食べる為のメニュー
　野菜のソース3種
　・和風のソース（クリームチーズ、青紫蘇、生姜‥‥等）
　・洋風のソース（ピクルス、卵、チャービル、タイム、マヨネーズ‥‥等）
　・中華風ソース（九条葱、オイスターソース、胡麻油、にんにく）
☆メニュー
　あさつき、生姜風味の茄子納豆
　夏大根のピリ辛漬け
　隠元と南瓜のガーリックおかか和え
　煮豚とクレソン、あさつき、マッシュルーム、青紫蘇のたっぷり混ぜご飯）
　南瓜と生姜のポタージュ
　和のお菓子と日本茶

28日（火）
11:00,14:30,19:00

元気の出る夏メニュー

◇食欲がふるわない夏の日に❗️
　夏の疲れを癒す冷たいスープ
　冷たいスープに合う食材は⁉️
☆メニュー
　・冷たいスープ2種
　　　ビィシソワーズの濃度と旨みにモロヘイヤ、玉ねぎ、じゃが芋
　　　夏の元気にモロヘイヤ（ビタミン、ミネラルたっぷり）
　　　野菜のブロード、エシャロットオリーブ油
　　　モロッコ隠元のスープ
☆黒豚肉のねぎ味噌焼きピーマン、白髪葱添え
　　　合わせ味噌ソース
☆チーズ風味夏野菜とルッコラ生ハムのサラダイタリアン
☆ブロッコリーとドライトマトのパスタ
☆パンナコッタ＆ハーブティー

29日（水）
11:00,14:30,19:00

懐石・文月盛夏の点心

◇文月は暦の上では晩夏
　七夕の節句月です
　平安時代から続く七夕の行事食❗️
☆献立
　飯・鰻の押し寿司
　汁・赤だし（生麩、若芽、九条葱）
　ガラス小鉢・糸瓜、茗荷、浅草海苔
　煮物碗・卵豆腐、車海老、オクラ、茗荷、瓜、素麺
　葛饅頭又は水羊羹
　抹茶
☆仕事
　一番出し・二番出しを取る
　卵豆腐を作る
　糸瓜と茗荷を合わせ酢に漬ける
　寿司酢を作る
　生姜の甘酢漬けを作る　
　［葛は漢方薬としても愛用］
¥4500

30日（木）
11:00,14:30,19:00

もう一度作りたい和のメニュー

◇鶏肉の和え物3種
　焼き鶏肉とセロリの粒マスタード和え
　焼き鶏肉のおろし和え梅風味
　焼き鶏肉の胡麻酢醤油和え
◇豆腐伊達巻き
◇茄子の揚げ焼きアボカドのソース（和の出したっぷり）
◇湯占地春菊添え
◇小松菜と砂肝、京揚げのピリ辛煮浸し生姜風味
◇黒豚肉と里芋と昆布の炊き込みご飯
◇和のお菓子と日本茶

31日（金）
11:00,14:30,19:00

野菜でフルコース

◇たっぷり野菜を摂りたい貴方へ❗️
　野菜を美味しく食べる為のメニュー
　野菜のソース3種
　・和風のソース（クリームチーズ、青紫蘇、生姜‥‥等）
　・洋風のソース（ピクルス、卵、チャービル、タイム、マヨネーズ‥‥等）
　・中華風ソース（九条葱、オイスターソース、胡麻油、にんにく）
☆メニュー
　あさつき、生姜風味の茄子納豆
　夏大根のピリ辛漬け
　隠元と南瓜のガーリックおかか和え
　煮豚とクレソン、あさつき、マッシュルーム、青紫蘇のたっぷり混ぜご飯）
　南瓜と生姜のポタージュ
　和のお菓子と日本茶

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